| 共 14 篇文章 |
|
烧烤世家流传几十年的方子，真实可靠。友情提示：需要配方历史记录里搜索。关注公众号即可自动领取各种厨艺资料。公众号每日都会更新，希望大家分享出去，谢谢。 阅1 转自xaipin 公众公开 20-02-19 12:02 |
你不知道的香料中不便一起的组合，图文搭配教程助你玩转复合香料。八角与小茴香两者搭配容易酸。豆蔻和肉桂搭配，容易苦涩。丁香与多香果搭配，容易出刺激性味觉。丁香与荜菝搭配容易掩盖其他香料的味道。芥末与月桂叶搭配，容易有一股中药味。苏叶只能单独使用，它和大多数的香料都起了抵消的作用。猪肉不好与花椒搭配，容易肉质变硬，没肉味。 阅1 转自范永杰fan 公众公开 18-06-08 12:57 |
喜欢香料的朋友都知道，我们使用香料，往往都不会是在菜肴中呈现出一种味道，而是一种复合的香味，我们今天就来聊聊这个复合香料如何使用。我们大中华的饮食文化源远流长，说起复合香料的使用，我们就不得不提到以为著名的厨师——易牙，他最早的使用了多种香料，达到了复合香味的菜肴。在长久的香料使用历史中，有些香料的组合是被多数人接受... 阅1 转自xxcc140 公众公开 18-06-08 12:56 |
常见香辛料用量。六，丁香原产地印尼，我国海南，云南等地也有出产，但是香气不及印尼的浓郁，山东羊汤的出锅就是丁香和桂子按照一定比例混合而成，丁香是卤制禽类产品很重要的一种香料，能把香气逼进骨子里，一般丁香用量不宜过大，每千克猪肉类食材用1-4克左右，牛羊肉，0.5-1克，禽肉0.5-3克。 阅1 转自彼岸左手 公众公开 18-06-08 12:54 |
香料使用技巧：羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷。芬香类香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而哭香类香料中所含的异味比较多，所以一般采用白酒浸泡，因为酒精有溶解和渗透作用，使香料中的异味更容易除去。香料下锅时要注意先后顺序，出香慢的（如八角、桂皮、草果等）要先放，出香快的（如... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 18-06-08 12:51 |
辣椒红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。4.辣椒面应选子弹头辣椒制作。3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅... 阅37 转0 评0 公众公开 18-01-18 11:18 |
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，做做成蛤蜊蒸蛋、蛤蜊汤等菜肴，鲜美无比。1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。3、吃蛤蜊不宜和啤酒。沿海地区的人都爱说“吃蛤蜊，喝啤酒”，原本是形容享受生活的，... 阅37 转0 评0 公众公开 17-06-14 17:21 |
兔肉怎么做 全国各大地区烹饪兔肉菜10例。兔肉。3.锅留底油，加姜、蒜片、泡椒炒香，放入高汤、笋片、兔肉片，加上述调料定味，起锅，装入盛器即可。兔肉加美极鲜酱油、淀粉、啤酒、胡椒粉、鸡蛋清上浆，放入五成热油滑熟。调料：花椒、孜然面、蒜蓉辣酱、熟芝麻、扎蒙油（扎蒙，内蒙、山西的特产，味浓香，采摘洗净后，晾干，用五成热油炝扎蒙... 阅200 转0 评0 公众公开 16-05-06 22:25 |
湖南酒店特色菜菜谱的做法介绍 湖南酒店特色菜菜谱◎流沙馅的制作1.牛油400克室温软化后打散，分次放入白糖共500克搅拌均匀，倒入牛奶100克拌匀，放入吉士粉、奶粉各150克，炼奶50克，加水 拌匀，调成面糊。 阅83 转0 评0 公众公开 16-05-06 22:14 |
应要如何挑选和修剪小龙虾应要如何挑选和修剪小龙虾 小龙虾的挑选 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。如何清洗、修剪小龙虾 其实酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能... 阅1 转自jintaonan 公众公开 16-05-06 22:03 |
