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烹饪技法（五十九）烹饪技法（五十九）——烩(2016-01-18 11:12:24)转载▼。特点：汤菜合一，口味浓香爽滑。4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。1、大烩菜所用原料可随意添加删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的... 阅4 转自隐士的书屋 公众公开 16-02-19 08:10 |
教你各种炸货的简单做法 阅3 转自山乡武侠 公众公开 16-02-03 08:26 |
2、炸腰花与炒腰花这两个加热过程一定要快，要防止将腰花过度加热影响口感。1、腰花治净后，要先加蔬菜汁码匀，顺同一方向搅打让汁水充分渗透到腰花里，去腥增香，最后再倒入啤酒浸没，即使放置一段时间，蔬菜水仍旧锁在腰花内，不会渗出。2、锅下糍粑红油150克、色拉油150克，烧至六成热时离火下入抖散的腰花，并用勺子轻推锅底，将腰花推散，... 阅4 转自zp519114 公众公开 16-01-11 18:04 |
“炸小酥肉，大人小孩都爱吃的小零食，炸好后撒点椒盐或者蘸点番茄酱，味道太好了。” 阅2 转自一大山人 公众公开 16-01-04 16:53 |
星级大厨手把手教你做孜然羊肉，质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富！羊肉洗净，剔骨、切片。羊肉装盘，加葱姜酒汁、盐、味精、白糖、水淀粉拌匀腌入味。油锅烧热，倒入羊肉，中途用筷子不停地搅动。冬天羊肉的做法大全 四种做法帮你防虚寒。葱爆羊肉的做法爱美派12-11手把手教你“炸豆腐丸子”过年前必须的美食（图） 热 小罗美食 12-11 阅3 转自迷茫的星... 公众公开 15-12-24 07:45 |
香草烤五花肉。2、香草切碎后放入料理碗中，将大蒜切末，加入1勺橄榄油，搅拌匀成香草酱。8、平底锅中刷薄薄的一层油，将肉卷煎至上色，放入去皮切块的土豆同煎。10、将肉卷取出，待稍微降温后用快刀切片，和土豆同时装盘即可。1、煎肉皮和高温将肉皮烤干可以很好地锁住肉卷的水分，以保证肉质鲜嫩2、土豆和肉卷的成熟度不一样，烤好的土豆可以... 阅15 转0 评0 公众公开 15-12-19 07:12 |
手把手教你自制无敌好吃脆皮肠。又到了自制脆皮肠的季节，这个拿手活是从母亲手中接过来的，然后经过我逐年的改良，最终的成方简单易上手，用来配煎蛋或面包，都好吃的不要不要的。脆皮肠和风干肠不同，从选肉开始，脆皮肠选瘦肉就可以，而风干肠必须要肥瘦相间。脆皮肠晾制时间又短只需要12小时，低脂又解馋，一直是我的心头爱呢。 阅39 转0 评0 公众公开 15-12-19 07:11 |
百吃不厌的蒜泥白肉卷【蒜泥白肉莴笋卷】食材：莴笋 、五花肉片 、蒜泥汁。4、将蒜切成蒜泥末。5、蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁。6、锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开，放入无花肉片，煮至熟透后捞出，晾凉。7、将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中，焯水后捞出。8、用无花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘。9、炒锅中热油，将热油倒入蒜泥碗中。10... 阅388 转48 评0 公众公开 15-12-11 12:40 |
老成都【火爆嫩脆】 要做出好的味道需从对食材的苛刻开始要做出好的味道需从对食材的苛刻开始" name=image_operate_91851446770441111 alt="老成都【火爆嫩脆】 要做出好的味道需从对食材的苛刻开始" src="http://s12.sinaimg.cn/mw690/003sAe8sgy6WMsvSKcr7b&690" real_src="http://s12.sinaimg.cn/mw690/0... 阅14 转2 评0 公众公开 15-11-06 17:26 |
