世界杯球队食谱搜索

瑞典主食：自助餐（鲑鱼、甘蓝泥煮咸肉、白菜炖羊肉和瑞典豌豆汤，里面是豌豆加猪肉）

　　尽管德国香肠闻名遐迩，但由于其脂肪含量太高，早就进了各支球队的黑名单，而他们更愿意享用的是本国菜谱。瑞典队的随队大厨布洛斯特洛姆就认为，在异乡找到家乡的感觉非常重要，所以瑞典球员始终保持了习惯的饮食。瑞典的厨房里给球员们准备了自助餐，从卤制鲑鱼到马铃薯泥覆盖的瑞典肉丸，应有尽有。光有蛋白质是不够的，对于球员来说，碳水化合物是增加体力的最好营养元素，因此大厨们还精心烹调了以玉米为原料的食物。

　　日本主食：寿司、味噌汤

　　日本的寿司世界闻名，即使在西餐厅，这道点心也成了欧洲人的最爱。此次日本带来了御用厨师，每天给球员做寿司和日本味道的味噌汤。相比其它欧洲球队，日本球员的食谱是最健康的。

　　安哥拉主食：烤鱼、豆饭、funge、范格菜

　　安哥拉菜的调料以辛辣闻名，美味至极之外，还有开胃的功效，因此，烤鱼、豆饭和funge（一种安哥拉食物，用玉米制成）往往会把球员撑得很饱。但这种食物不适合平时训练，也不适合那种运动量大、新陈代谢快的训练要求，所以教练组往往安排大家休息一上午，下午的集训比平时也轻松，这时候放开吃就无大碍了。

　　英格兰主食：牛排、色拉、“麦当劳”

　　传统的英国菜已经很难找寻到，而现在球员们喜欢吃的是自助餐，在丰盛的自助餐里，你可以找到法国菜、日本菜甚至德国菜的影子。不过，英格兰球员最喜欢的菜肴是美国快餐麦当劳，并非因为它们美味，而是因为球员们迷信，在关键比赛之前，球队集体前往麦当劳，或者干脆放开肚子吃一顿德国美食。

　　墨西哥主食：玉米粉圆饼

　　墨西哥球员非常喜欢他们国家的玉米粉圆饼，甚至千里迢迢带到了德国。在酒店的胡椒粉用完时，酒店员工不得不跑很远的路到处寻找正宗口味的胡椒粉。墨西哥足协的一位发言人说：“人人都可以做玉米粉圆饼，但并不是每个人可以做出墨西哥的独特风味。”

　　贴士：足球属于速度型运动，球员应多吃易吸收的碳水化合物、维生素B1、维生素C，还应补足蛋白质和磷，要多吃水果和碱性食物。不过专家提醒，如果普通人按照他们的食谱习惯，可能会导致肥胖。研究人员还提出了一些基本原则，少食脂肪，特别是动物性脂肪；增加饮食中纤维素的含量；降低糖的消耗；降低盐的摄入。 

 

众所周知，西班牙人的作息时间是全欧洲最独树一帜的，三餐时间大概为早上8点至9点，午饭时间为下午2点或2点半，晚餐时间不同，有的9点，有的10点还有的11点。而德国人的作息时间和中国人相差无几，因此当西班牙国家队踏入德国领地后，他们也不得不入乡随俗一回了。 　　由于西班牙的第一场比赛是在下午3点进行，而这个时候是所有西班牙人午睡或者喝咖啡的时间，因此为了帮助球员们尽快调整作息习惯，西班牙国家队队医赫纳罗•博拉斯、营养师豪尔赫•坎德尔和厨师哈维埃尔?阿尔比苏这些天都围坐在一起，研究这个难题。他们研究的范围囊括了球员们的吃饭时间、健康食谱、是否该起早、球员们在训练之后是否有饥饿感、睡觉时间…… 　　为什么西班牙要如此兴师动众，甚至吹毛求疵呢？因为在8年前的世界杯上，西班牙国家队就吃过这样的亏。当时西班牙对阵尼日利亚队，比赛时间也是在下午3点进行，结果没有调整好时间的西班牙队最终被对手2比3反超，当时球员就有过“不在兴奋状态”的抱怨。因此，这次阿拉贡内斯不敢怠慢了，6月11日，西班牙国家队实行了新的作息时间，下午的训练时间也由通常的5点或者5点半提前到3点。 　　西班牙国家队中有不少效力于英超俱乐部的球员，如刘易斯•加西亚、雷耶斯、雷纳、阿隆索和塞斯克，对于他们而言，5点之前打比赛早已习以为常，而对于其它西班牙球员来说，调整作息时间就不那么容易了。西甲不同于英超，一般比赛都是在傍晚7点以后进行，而英超的比赛有时候会在当地时间12点进行。 　　加西亚就表示：“一切胜利都基于晚餐吃得好，比赛前夜要睡得好，比赛当天的食谱要适可而止。那样的话，一切都会按照我们的想法进行的。”因此，从12日开始，西班牙国家队的集训时间从5点半提前到了3点。 　　事实上，西班牙菜相对而言是较为健康的，但根据运动员的身体需要，西班牙国家队还是作了相应的调整。由于德国气候较为干燥，而大部分西班牙球员都适应了本土的地中海气候，因此厨师阿尔比苏认为，多喝水对于球员非常有益。除了水之外，球员们喝得最多的是鲜榨橙汁。 　　在主食方面，厨师们提倡均衡饮食，兵豆、意大利面、小鳎鱼和水果是必不可少的。到了比赛当日，午餐中必定加入了更多的碳水化合物、植物油脂和蛋白质，比如说意大利面饼、小牛肉和酸奶。 　　11日是球员第一次调整作息时间，因此“御膳房”给球员们定下了以下食物：奶油蘑菇汤、意大利面皮、少量蔬菜、清水和小牛肉。看似平淡无奇，但却是根据百分比调配出来的食谱。大厨坎德尔介绍说：“球员们每天的营养注入量必须达到平衡状态，根据我们多年的经验，我们认为，球员们每天该注入60％的碳水化合物、30％蛋白质和10％的植物油脂。”

德国小牛肉卷配土豆胡萝卜

配料 小牛里脊肉500g (中等大小) ，中等大小土豆8个，红辣椒1个，黄辣椒1个，胡萝卜2个，切碎的荷兰芹(Petersilie)一捆，牛肉汤200ml，红葡萄酒100ml， 黄油60g，橄榄油3汤匙，食用油1汤匙，芥末酱1汤匙，糖1汤匙，淀粉1茶匙，盐及胡椒粉 做法 辣椒洗净切成四瓣，去籽，外皮向上放入烤盘。烤箱预热，200℃烤6分钟直至辣椒外皮颜色变深，出现气泡。取出烤箱，削去外皮。烤箱温度调整为180℃。小牛里脊肉洗净并控干水。纵向切开，但不要切断。用保鲜纸盖在上面击打至平坦。然后用芥末酱涂抹牛肉，同时撒上荷兰芹。牛肉上铺上辣椒，卷起。固定肉卷，加入盐和胡椒调味。锅中放入1汤匙油加热，将卷好的肉卷放入煎至四边金黄。取出肉卷放置于烤盘中。锅中倒入红酒和牛肉汤，煮好的汁液倒入烤盘，和肉卷一起放入烤箱烤40分钟。 土豆切块，放入100℃的蒸锅中蒸20分钟(也可放入水中煮20分钟，控干)。胡萝卜切片，放入橄榄油中煎熟。土豆与胡萝卜放入盘中用盐和胡椒粉调味。烤好的肉卷取出保温待用。用另一个锅把糖煮化，加入烤肉卷的汁，稍煮，放入黄油搅拌，最后放入淀粉收汁。 肉卷切块，倒入调味汁，加入土豆和胡萝卜装盘。

日本寿司

配料 寿司米2杯，金枪鱼块200g，鲑鱼块200g，生虾8只，烤肉叉2个，米醋，盐，糖，酱油，日本芥辣(Wasabi)，姜 做法 将米进行冲洗直至水变清。控干静置30分钟。视米的品种加入1倍到2倍的水放入锅中煮开，中火煮5到7分钟，再将锅盖放上小火煮10到15分钟。米饭煮熟后从火上移走，打开锅盖并静置10到15分钟让其冷却。 同时将2汤匙糖和1汤匙盐放入4汤匙米醋中搅拌。米饭放入平坦容器中，倒入调味液搅拌好，继续冷却。注意不要将米放入冰箱冷却，或者太剧烈搅拌，这样会导致米饭变硬。冷却时可铺上一块湿布使米饭保湿。 将冷却好的米饭平铺。金枪鱼和鲑鱼切成薄片。用烤肉叉把生虾从头到尾穿透以免其在煮的过程中卷曲。将虾放入开水中煮1分钟。同时将1茶匙糖加少许盐加1汤匙米醋配成调味汁。将虾取下去壳。每只虾小心切开并清理干净。然后放入调味汁中静置10分钟。 每个寿司中放入大约2汤匙的米，各放入一块金枪鱼，一块鲑鱼和一只虾，卷成小卷，饭团上刷上薄薄的一层日式芥末酱。食用时佐以酱油、日式芥末和姜。

西班牙兔肉“海鲜饭” (6--8人份)

配料 兔肉(或鸡肉)500g，绿色豆子200g，白色豆子200g，青椒1个，熟西红柿3个，米600g，番红花(Safran) ，盐，橄榄油 做法 高身锅中放油加热，加入切好的兔肉或鸡肉，将肉均匀煎成金黄色。绿色豆子切成小段，与白色豆子一起放入锅中，与肉齐煮5分钟。加入约2.5升热水。先用大火煮开，然后用中火继续煮40分钟。放入番红花，加盐调味。在锅中均匀放入米(水保持沸腾)，大火煮10分钟，后小火煮8分钟即成。 这道西班牙特色菜一般用海鲜来做，但用鸡肉或兔肉一样美味。

法国鱼肉羹 (8人份)

配料   可立即烹调的肉质较结实的鱼(如比目鱼800g)，可立即烹调的肉质较松的鱼(如鳕鱼800g)，鱼头或鱼鳍等鱼废料750g(或鱼汤1升) ，小葱3捆，洋葱3个，蒜瓣6个，百里香(Thymian)，牛至叶粉(Oregano)和Bohnenkraut各1茶匙，番红花(Safran)1g，橄榄油1/8升，月桂叶(Lorbeerblatt)1张，盐1.5茶匙，新鲜胡椒粒少许，水1升，大西红柿3个   做法   清洗所有肉类及鱼头等，并控干水。葱切成细条。洋葱及蒜瓣切碎。将肉质结实的鱼肉和肉质较松的鱼肉分开，分别加入一半的葱、调味香菜、番红花及油进行腌制。鱼废料加水(或用准备好的鱼汤)，加入绿色葱段、一个切碎的洋葱、月桂叶、盐、胡椒煮35分钟，过滤待用。剩下的油加热，加入余下的洋葱及白色葱段煎3分钟。放入肉质较结实的鱼肉及鱼汤，小火煮5分钟。西红柿上切十字形，放入热水中将皮烫掉，切成块。肉质较松的鱼肉与西红柿一起放入鱼汤锅中再煮8分钟。最后加盐和胡椒调味即成法式鱼肉羹。配菜可以用烤白面包片，依个人喜好还可在白面包上抹蒜味黄油。   法式鱼肉羹配料的口味在法国各个地区各有变化。

瑞士苏黎世式肉块加炸土豆饼 (4人份)

配料 小牛肉600g，食油，面粉1汤匙，黄油1汤匙，洋葱半个，小蘑菇200g，柠檬汁1茶匙，白葡萄酒100ml，肉汤100ml，奶油200g，淀粉1汤匙，盐，研磨好的胡椒，荷兰芹1捆   做法 牛肉切成小块，面粉与胡椒及半茶匙盐充分混合，撒于牛肉上。锅中放油加热。放入牛肉，双面稍煎后取出，放入已预热的烤箱中以60℃保温。 已有油的锅中放入黄油并加热。将切碎的洋葱、切成小片的蘑菇以及柠檬汁倒入稍煎。加入白葡萄酒，待汁液挥发一半时倒入肉汤，奶油以及淀粉，充分搅拌并煮开3分钟。将牛肉加入汤中稍为加热。依口味加入盐及胡椒。最后装盘并撒上切碎的荷兰芹。传统吃法的配菜为炸土豆饼。

墨西哥肉酿青椒(4--6人份)

配料 洗净长性去籽青椒12个   酿料配料 调味煮好猪里脊肉1千克(也可用一半猪肉，一半牛肉) ，黄油或猪油3汤匙，切块西红柿1.5杯，小蒜瓣4个，切碎洋葱1.5杯，压扁的肉桂(Zimt) ½茶匙，压扁的丁香(Nelke) ½茶匙，新鲜百里香(Thymian) 1½茶匙，葡萄干¼杯，杏仁末¼杯，粉红色松子¼杯(可不用) ，柠檬汁2汤匙，梨1个切块，苹果1个切块，桃2个切块，香蕉1个切块，盐少许，胡椒少许   调味汁配料 白色干净胡桃200g，牛奶2杯，杏仁½杯，干雪利酒¼杯，糖2汤匙，白色羊奶酪2汤匙，石榴1个，荷兰芹一捆用作装饰   做法 洋葱及蒜瓣加黄油稍煮。肉切成小块，放入锅中煎约5分钟。放入切好的西红柿以及其余配料，依口味调味，继续煮10分钟。 稍冷却后塞入洗净的青椒中。塞好的青椒放入大烤盘中，置于烤箱最下层以180℃烤约40分钟。注意不要烤焦。 将调味汁的所有配料(除石榴和荷兰芹外)放入搅拌器短暂搅拌。烤好的青椒放入盘中，浇调味汁，撒上石榴粒。最后加以荷兰芹装饰。

巴西椰奶煮大虾(4人份)

配料 虾600g，油2 茶匙，洋葱1个，西红柿4个，去籽红辣椒1个，椰奶300 ml，棕榈油4 茶匙，盐，研磨胡椒 调味配料 半个柠檬榨汁，橄榄油10汤匙，蒜瓣1个，切碎的荷兰芹(Petersilie)1汤匙，切碎的香菜(Koriander)1汤匙，切碎的小葱1汤匙，切碎的薄荷叶2汤匙，咖喱粉1汤匙   做法 将所有调味配料放入容器中充分混合。虾去壳并洗净，放入搅拌好的调味中静置2小时。锅中倒入油加热，放入洋葱稍炒，然后放入切好的红辣椒和西红柿。倒入腌好的虾，加少量水，文火煮20分钟。加入椰奶和棕榈油充分搅拌，用小火煮10分钟。最后加入盐和胡椒调味。配以米饭进食。

韩国烤鸡(4人份)

配料 整鸡2只(或鸡腿8只)   调味汁配料 洋葱2个，蒜瓣2个，芝麻120g，玉米油120ml，酱油120ml，深色糖浆120ml， 胡椒粉1茶匙，姜末1茶匙   做法 将两个洋葱切片，把两片蒜瓣压碎后，将其与余下的配料一起放入有盖的容器中进行搅拌。然后将整鸡切成块状(或用鸡腿) ，直接放入容器中，盖上盖后，使整鸡或鸡腿与调味汁充分混合。随后将整鸡或鸡腿放入冰箱，大约放置3到5个小时，放置期间不时翻动一下鸡块。最后，在木炭炉上用低火烤整鸡或鸡腿约50分钟左右。中间多次翻动，并浇上调味汁。

 

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多特蒙德 Dortmund	◆ 黑胡椒洋蔥牛排Pfefferpotthast	另類的黑胡椒牛排！
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蓋森基恩 Gelsenkirchen	◆ 白菜肉卷Kohlroulade	有傳統的濃郁味兒～
漢堡 Hamburg	◆ 各式新鮮魚類及海鮮餐點	愛吃海鮮要把握機會！
漢諾威 Hannover	◆ 羽衣甘藍Gruenkohl	搭配香腸的美味佐菜～
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科隆 Koeln	★ 科隆啤酒Koelsch	意想不到的清淡爽口！
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