“中西合璧”造就快餐新宠儿

――访湖南欧派尔餐饮连锁管理有限公司总经理欧阳建军          快餐，随着现代都市生活节奏的加快应运而生，并迅速成为现代人生活中不可缺少的重要部分。在人们忙碌的背后，快餐文化显得特别昌盛，速食主义成为当代 社会日常生活的主旋律。在肯德基、麦当劳等西式快餐深深扎根的中国快餐市场，新兴的快餐企业看上去丧失了生存的空间？因为和他们相比，强大的品牌和市场已经使后来者难以望其项背。但在西式快餐本土化、中西快餐“合壁”正在萌芽的今天，一种融合中西特色的新型快餐模式正在悄悄兴起，在港台十大热门加盟排行榜中美式快餐位居榜首，其中香港欧派尔依靠其新型的经销模式位列前三甲，日前本网编辑采访了湖南欧派尔餐饮连锁管理有限公司总经理欧阳建军先生。          湖南欧派尔餐饮连锁管理有限公司是香港欧派尔国际企业集团在内陆的营销总部，其目标在于成为国内最具规模的美式快餐加盟连锁机构，短短半年时间已经在国内发展到一百多家连锁分店，其成为新的美式快餐模式宠儿将指日可待。          我们的口号：不和麦当劳、肯德基争雄；向肯德基、麦当劳学习！          欧派尔作为国际上大型的企业集团，紧跟肯德基、麦当劳的步伐进入大陆市场，在市场的定位上，欧阳先生介绍，“根据我们长期、科学的市场分析得出，麦当劳和肯德基在国内的大中型城市已经扎根，并且有着强大品牌和市场优势，但是作为占据国内80%面积的县城和二、三类城市，肯德基、麦当劳还是没有进入，并且近几年也不会进入，原因就是，开一家麦当劳、肯德基的基本费用都在500万元以上，并且需要有30万人口以上的城市消费能力。这样的起点对于绝大多数县城和二、三类城市都是遥不可及的，那么我们欧派尔专门针对国内的中小型投资者开设与麦当劳、肯德基同样类型的美式餐厅而设置了四个不同等级的店型店面。投资额从3到10余万不等，适合各类中小投资者投资创业。”          在经营上欧派尔采用美式快餐制作的经营办法，结合肯德基、麦当劳美式快餐连锁的经营风格和有效的管理方法，成功的总结了一整套行之有效的CIS系统管理工程。它是指导欧派尔事业成功不可缺少的理论基础和实战宝典，是欧派尔管理的精髓。          以健康卫生为根本原则，以独特统一的口感为竞争的利刃          当西方社会将越来越严重的肥胖问题归咎于高热量、少品种的快餐食品时，西式快餐日前在中国市场又遭到了致癌毒素的质疑。在食品的健康上，欧阳先生说政府针对快餐食品的健康已经采取了系列的动作，欧派尔也将在食品的原材料上严格把关，以食品的卫生为本，同时不断推出富有中国特色的新品种。          食品的口味是切断模仿竞争的利刃，欧派尔“中央厨房工厂”是食品口味统一的保证，并针对地方特色做出相应调整，其口味由顶级食品专家专门研制，从源头上彻底切断了竞争对手的模仿。欧派尔店里供应的系列食品采取独有配方，独特工艺，独特口感。一流的加工设备，严格的卫生标准，庞大的物流网络使得“中央厨房工厂”能够为欧派尔提供品质一流、口味统一的食品，并及时直接配送至各省级总代理商食品仓库。          当笔者问道西式快餐和中式快餐在营养上的差别时，欧阳先生说应该辨证的看待这个问题。鱼与熊掌二者不可兼得，西式快餐在店面、食品快速简单的特色、食品制作过程的规范等方面是中式快餐所不及的。同时应该看到，中式快餐在营养和膳食搭配、快餐种类上的优势，所以中西快餐的融合将指日可待。          “中西合璧” 以市场优势造就美式快餐新型模式宠儿          欧派尔深刻意识到新形势下的中国快餐市场，于是它把自己定位为中国文化氛围中的美式快餐模式，融合了中国人消费的习惯，把顾客的消费欲望引导得无微不至，所以其在本土发展的空间十分强大。按照欧阳先生的说法，欧派尔是采用美式快餐制作的经营办法，结合肯德基、麦当劳美式快餐连锁的经营风格和有效的管理方法，细致切合中国人消费美式快餐的习惯和口味的要求，做到了“中西合璧”，也就适应了市场新的需求。          欧派尔的目标市场欧阳先生已经说过，不与肯德基、麦当劳竞争，而是填补它们的市场空白，即在美式快餐仍是空白的大多中小城市。合理的目标市场定位，是欧派尔发展的空间。全国80%中小城市快餐市场的空白，等待着欧派尔的填补，相信用不了多久，欧派尔即将实现其国内最具规模的美式快餐加盟连锁机构的目标。