苦瓜炒腰花 材料：苦瓜1只，猪腰1只，盐、油、糖、酒、姜汁、酱油、淀粉、姜块各适量 做法： 1、洗干净的猪腰片用盐、油、糖、酒、姜汁、酱油、淀粉伴匀，腌入味； 2、苦瓜洗干净切片，锅里放开水跟姜块烧开，倒入苦瓜飞水； 3、热锅下油，爆香姜块，放入苦瓜炒片刻，盛起； 4、热锅下油，放入猪腰片均匀摊开，煎至变色反面，再煎一会，加入苦瓜超均匀即可上碟。 小提示： 1、猪腰买的时候就用请档主剖开2半，去掉白筋； 2、回家用水冲感觉，纵切几刀，不要切断，再横切成片； 3、用筛装着猪腰片，加半汤匙盐，用手抓匀，猪腰里的血水就会流出，再用清水冲干净； 4、重复3步骤1次，改用淀粉跟少量的油再搓洗，最后用水冲干净，就能去除猪腰的‘臭’味了。 |
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