总经理岗位职责一、全权负责处理 酒店的一切事务,带领全体员工努力工作,完成 酒店所确定的各项目标; 二、制定 酒店经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级 管理人员和员工 的职责,并监督贯彻执行。制定 酒店一系列价目,如房价.餐饮毛利等。对本 行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的推广销售。详细阅 读和分析每月报表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证 酒店经营业务顺利 进行; 三、建立健全 酒店的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总 经理办公会 检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政 府或董事会的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的关系,使 酒店有一 个高效率的工作系统; 四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月 督促监督财务部门做好成本控制,财务预算等工作; 指导财务工作; 每季财务报表;检查分析每月营业情况; 检查收支情况,检查应收帐款和应付帐款, 五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量 题,并将巡视结果传达至有关部门; 六 酒店维修保养工作; 七、与各界人土保持良好的公共关系,树立 酒店形象,并代表 酒店出面接待 酒店重要贵宾; 八、指导训导工作,培养人才,提高整个 酒店的服务质量和员工素质; 九、以身作则,关心员工,奖罚分明,使 酒店有高度凝聚力,并要求员工,以高度热情和 责任去完成好本职工作; 十、选聘、任免 酒店副总 经理、总 经理助理 重要人事变动。负责 酒店管理人员的录用、考核、 部门 经理,决定 酒店机构设置,员工编制及 奖惩、晋升工作。
餐饮部主管岗位职责与任职条件
[层级关系]
直接上级:餐饮部经理
直接下级:领班
[岗位职责]在餐饮部副经理的直接领导下,全面管理餐厅确保为客人提供优质服务,完成当月营业指标。
1.负责每日召开餐前会,检查每位员工和仪容仪表,布置任务。
2.安排各领班班次,督导领班日常工作,并实施必要的培训。
3.控制餐厅的经营情况,确保对客服务质量。
4.负责餐厅的清洁卫生,保持环境了卫生,抓好餐具、用具的清洁消毒。
5.与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
6.加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况。
7.参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其它任务。
8.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况。
9.每班填写餐厅主管日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监。
10.完成上司交办的其它事宜。
餐饮主管工作职责
1、 在后勤保障部的领导下,负责厨房、餐厅的全面工作。 2、 按照入住人员的餐费标准,编制餐厅成本、费用和盈亏计划。拟定当月食谱(每周一次),报后勤保障部,审批后贯彻实施。 3、 指导监督评定厨房食品原材料的采购、验收、厨房加工和餐厅服务质量工作,负责评议员工工作表现及提出对员工奖罚的建议。 4、 负责安排节假日的生活改善,搞好病号饭、生日餐及家庭团圆餐。 5、 按楼层就餐人数分餐给楼层服务员。 6、 负责餐厅、厨房设施炊具、餐具等日常用品保管、领用及月末盘点工作。 7、 巩固发展与入住人员的良好关系,经常征求入住人员的意见和建议。不断改善服务工作,提供优质餐饮服务。 8、 完成领导交办的其他工作。
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