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酒店总经理岗位职责

2007-03-21  上帝说我帅
总经理岗位职责
一、全权负责处理酒店的一切事务,带领全体员工努力工作,完成酒店所确定的各项目标;
二、制定酒店经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级
管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目,如房价.餐饮毛利等。对本
行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的推广销售。详细阅
读和分析每月报表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证酒店经营业务顺利
进行;
三、建立健全酒店的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会
检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政
府或董事会的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的关系,使酒店有一
个高效率的工作系统;
四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月
督促监督财务部门做好成本控制,财务预算等工作;
指导财务工作;
每季财务报表;检查分析每月营业情况;
检查收支情况,检查应收帐款和应付帐款,
五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量
题,并将巡视结果传达至有关部门;
酒店维修保养工作;
七、与各界人土保持良好的公共关系,树立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要贵宾;
八、指导训导工作,培养人才,提高整个酒店的服务质量和员工素质;
九、以身作则,关心员工,奖罚分明,使酒店有高度凝聚力,并要求员工,以高度热情和
责任去完成好本职工作;
十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理
重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、
部门经理,决定酒店机构设置,员工编制及
奖惩、晋升工作。
 
餐饮部主管岗位职责与任职条件
 

[层级关系]

 直接上级:餐饮部经理

 直接下级:领班

[岗位职责]在餐饮部副经理直接领导下,全面管理餐厅确保为客人提供优质服务,完成当月营业指标。

1.负责每日召开餐前会,检查每位员工和仪容仪表,布置任务。

2.安排各领班班次,督导领班日常工作,并实施必要培训。

3.控制餐厅经营情况,确保对客服务质量。

4.负责餐厅清洁卫生,保持环境了卫生,抓好餐具、用具清洁消毒。

5.与厨师长保持良好合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

6.加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品使用情况。

7.参加餐饮部召开各种有关会议,完成餐饮部经理下达其它任务。

8.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况。

9.每班填写餐厅主管日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监。

10.完成上司交办其它事宜。
 
餐饮主管工作职责

1、 在后勤保障部的领导下,负责厨房、餐厅的全面工作。
2、 按照入住人员的餐费标准,编制餐厅成本、费用和盈亏计划。拟定当月食谱(每周一次),报后勤保障部,审批后贯彻实施。
3、 指导监督评定厨房食品原材料的采购、验收、厨房加工和餐厅服务质量工作,负责评议员工工作表现及提出对员工奖罚的建议。
4、 负责安排节假日的生活改善,搞好病号饭、生日餐及家庭团圆餐。
5、 按楼层就餐人数分餐给楼层服务员。
6、 负责餐厅、厨房设施炊具、餐具等日常用品保管、领用及月末盘点工作。
7、 巩固发展与入住人员的良好关系,经常征求入住人员的意见和建议。不断改善服务工作,提供优质餐饮服务。
8、 完成领导交办的其他工作。

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