|
冬瓜薏米排骨汤
材料：排骨400克，冬瓜500克，薏米50克，陈皮（也可以用姜）1片。
做法：1.排骨入水后漂净；冬瓜连皮切块，冬瓜我更喜欢那种浅绿色瓜皮上有绒毛的品种，但很少碰到。只好就用这种黑绿色的冬瓜了；薏米洗净最好预先浸泡两三个小时。 2.全部材料放入砂锅，大火煮开后小火煲两小时，喝时加盐调味。 连皮的冬瓜含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B等营养物质，利水祛湿、通利二便。《神农本草经》说它有“令人悦泽好颜色、益气不饥”的作用。 薏米，现代科学研究证实它有抗病毒的作用，可以治疗扁平疣。 陈皮或姜，都能促进胃液分泌，帮助消化。 排骨就不用说了，美味佳肴。 这几种材料合而为汤，用中医的说法：祛湿健脾、除斑洁面，也常作为减肥的汤品。 这款汤我平时老喝，其实并不大相信它的养颜减肥功能，还是以好味适口为主，所以，做汤时强调了味美是第一位的。尽管有排骨，但冬瓜、薏米太清淡，煮出的汤难免味道寡气，我就把冬瓜切块后，用少量的花椒油过一下（炒锅放少量油烧热后放几粒花椒，把冬瓜块煸炒）放入汤中，煮至冬瓜呈半透明状。 用姜末、老抽、生抽、香油调一个汁，用来蘸食排骨。 |
|
|
