一、食用油要健康、卫生、安全：
按炼制程度分，食用油类别从低到高，一般来说，级别越高，越卫生、健康。
二、食用油要营养：
01，食用油为人体提供热量；
02，含有人体所需要的重要营养素———脂肪酸；还要含有必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）和天然维生素E等。脂肪酸维持着人体正常的生理代谢和各项机能的正常运作；
三、食用油要均衡：
01，主要是指油脂中脂肪酸的均衡；
02，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。在上世纪70年代，世界卫生组织、联合国粮农组织就提出膳食脂肪酸1：1：1概念，即在日常膳食中，这三种脂肪酸如果达到1：1：1的平衡比例，更有利于人体健康。中国营养学会在2000年也提出了类似标准；
03，饱和脂肪酸吃进体内后会增加胆固醇，过多的胆固醇会活化血小板，进而造成心脏
动脉硬化 及血栓、中风，提早发生心脏病变；
04，不饱和脂肪酸主要成份为油酸（单元不饱和脂肪酸）、亚油酸、亚麻油酸（多元不饱和脂肪 酸），称维他命Ｆ，其功能为降低胆固醇，防止心脏血管之病变，构筑细胞膜，维持皮肤及 器官的生机，为人体重要之必须脂肪酸；
05，胆固醇为人体必须之元素，但因人体能自行合成，以目前一般多已营养过剩，不必再外来摄取；如胆固醇过高，应注意饮食，三餐采用不饱和脂肪酸较高之食用油，并增加运动量；
三、如何选择食用油（综合考虑建议选用玉米油、米胚芽油、苦茶油、葵花籽油、红花籽油、橄榄油、芥花籽油）？
01. 选择植物性食用油，但须注意耐热性、稳定性、不饱和脂肪酸含量高、维他命Ｅ含量高等几个条件，列出几种做参考：
（01）耐热性高：玉米油、米胚芽油、棕榈油、花生油、苦茶油；
（02）稳定性佳：花生油、玉米油、米胚芽油、棕榈油、胡麻油、苦茶油；
（03）不饱和脂肪酸高：黄豆油、玉米油、葵花油、红花籽油、橄榄油、米胚芽油、胡麻油．苦茶油；
（04）维他命Ｅ含量高：玉米油、米胚芽油、小麦胚芽油；
02. 选择诚实品牌（如鲁花、金龙鱼、福临门、胡姬花）、标示清楚；
03. 油色金亮、无沉淀物；
04. 味觉良好、无烧焦味；
四、食用油使用注意事项：
01. 不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化；
02. 勿重复使用，一冷一热容易变质；
03. 油炸次数不超过３次，并用较耐高温的油来油炸；
04. 不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变；
05. 使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化；
06. 避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化；
07. 使用过的油千万不要在倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏；
五、食用油主要有哪些类别：
01，黄豆油：原材料为大豆（黄豆）等；
02，菜籽油：原材料为油菜籽等；
03，花生油：原材料为花生等；
04，麻油/香油：原材料为芝麻等；
05，玉米/粟米油：原材料为玉米等；
06，葵花籽油：原材料为葵花籽等；
07，橄榄油：原材料为橄榄等；
08，芥花籽油：原材料为芥花籽等；
09，调和油；
10，动物油：牛油、猪油、鸡油等；
11，色拉油；
12，葡萄籽油；
13，核桃油；
14，棉籽油；
15，胡麻油；
16，米胚芽油；
17，苦茶油；
18，胡麻油；
19，小麦胚芽油；
20，谷物油；
特种油：
01，棕榈油；
02，椰子油；
03，起酥油；
六、话说“金龙鱼”： http://www./index1.asp
北京2008年奥运会食用油独家供应商/中国名牌/国家免检产品/中国烹饪协会专用油/QS
“金龙鱼”是嘉里粮油（中国）有限公司在中国的著名食用油品牌。嘉里粮油商务拓展（深圳）有限公司是马来西亚郭兄弟集团在中国的全资专业市场管理公司。郭兄弟集团是亚洲最具多元化、最富有魄力的跨国企业集团之一，集团成员包括太平洋航运有限公司、香格里拉酒店、嘉里建设、嘉里饮料(cocacola)、南华早报等等。 1974年，郭兄弟集团在香港成立了嘉里集团有限公司，从此“嘉里”成为郭兄弟集团在香港和中国大陆广泛业务的标志。嘉里粮油（中国）有限公司是郭兄弟集团专为中国的粮油企业而设立的一个投资公司。
1990年，嘉里粮油投资的第一家油脂生产厂——南海油脂工业（赤湾）有限公司正式投产，它是中国第一家大规模生产精炼油脂和小包装油脂的企业。在随后不到十年的时间，嘉里粮油先后建立了深圳、上海、天津和青岛四大粮油生产基地以及防城、成都、西安、营口等十几个生产加工点，覆盖全国市场，构成了中国最庞大的粮油食品生产加工体系，它们分别是：南海油脂工业(赤湾)有限公司、防城港新海油脂工业有限公司、天津嘉里粮油工业有限公司、上海嘉里粮油工业有限公司、四川嘉里粮油工业有限公司、西安嘉里油脂工业有限公司、青岛嘉里植物油有限公司、营口渤海油脂工业有限公司、厦门中鹭植物油有限公司、深圳南天油粕工业有限公司和深圳南海粮食工业有限公司等十余家生产企业、一家专门从事原料采购的贸易公司深圳市嘉里粮油有限公司以及一家专业市场管理公司，现有员工人数达3600多人。嘉里粮油在中国拥有“金龙鱼”、“香满园”、“元宝”、“胡姬花”、“鲤鱼”、“巧厨”、“花旗”和“手标”等16个小包装食用油品牌。其中，“金龙鱼”最为著名，是中国食用油的领导品牌！ 嘉里粮油商务拓展(深圳)有限公司，是专门负责以上企业小包装食用油系列品牌在中国的市场开发、渠道建设和管理、营销策划及广告宣传等事务的市场管理公司(厦门中鹭植物油有限公司自行管理)。公司已经建立全国性的营销网络，成功实现对13个品牌的统一管理。
七、话说“福临门”：http://www.
北海粮油工业（天津）有限公司是由中粮集团所属香港上市公司----中粮国际控股经营的中外合资企业；注册资本5,155万美元，投资总额12,034万美元，占地面积88,890平方米。
公司地处天津市塘沽区，濒临海河,紧临京山铁路、津塘公路、津滨高速、京津塘高速公路，并拥有一座2个泊位的对外开放的3000吨级码头。北海粮油目前拥有一个日处理毛油900吨的精炼厂、一个日灌装精炼油1000吨的小包装厂、一个日处理能力300吨的特种油分提车间、一个年产18，000吨的起酥油车间、一个年产100万只钢桶的制桶厂、一座存储量达7万吨的油罐区，两座3000平米的小包装成品仓库。是中国北方最大的油脂生产、加工基地之一，是“福临门”系列食用油的主要生产、灌装基地之一。
北海粮油引进了国际先进的油脂加工设备及工艺，生产“福临门”、“四海”、“椰皇”三个全国闻名的食用油优质品牌。其中“福临门”牌为小包装产品，“四海”牌包括散装、桶装、小包装、特种油四个系列产品，“椰皇”牌为特种油产品；小包装产品包括调和油、色拉油、花生油、芝麻油等，特种油产品包括棕榈油、椰子油、起酥油等多种烘焙专用油脂。近年来，公司以向消费者提供更加精纯、健康食用油为宗旨，加强新产品研发工作，先后推出了玉米胚芽油、葵花籽油、红花籽油、维A大豆色拉油等健康型小包装油品及各种烘焙专用油，使产品结构不断优化。公司通过了ISO9000国际质量管理体系和HACCP认证，并获得“清真食品生产经营合格证”，在历年的国家及省市质量监督部门对产品进行的质量监督抽查中均被评定为合格产品，产品质量达到或超过国家标准。企业先后获得“天津市经济技术开发区百强企业”、“国家监督抽查历次合格企业”、“外商投资先进技术企业”、“重合同、守信誉单位”等荣誉；“福临门”系列食用油先后被中国粮油行业协会授予“放心油”称号，被中国商业联合会评为“中国名牌产品”，被国家质量检验检疫总局评为“免检产品”。
八八、话说“鲁花”： http://www.
人民大会堂国宴用油/中国名牌/国家免检产品/非转基因身份保持认证/中国驰名商标/QS
山东鲁花集团有限公司，是中国目前最大的花生油专业生产企业，农业产业化国家重点龙头企业，花生油年生产能力40万吨，葵花仁油生产能力为10万吨。现拥有职工6300人，辖设莱阳鲁花花生油公司、山东定陶鲁花花生油公司、河南周口鲁花花生油公司、内蒙古鲁花葵花仁油公司等16个子公司。主要产品有鲁花牌压榨一级花生油、剥壳压榨葵花仁油、花生调合油、坚果调合油、酿造酱油、酿造糯米香醋、矿泉水、FD食品等产品。主导产品“鲁花”牌花生油2002年获国家“免检产品”和“国家级放心油”荣誉称号，2003年成为“人民大会堂国宴用油”，2004年被国家公众营养与发展中心授予“营养健康倡导产品”，同年“鲁花”商标被国家评为“中国驰名商标”；2005年鲁花压榨一级花生油被国家评为“中国名牌”产品；2006年被国家推荐为“中国畅销品牌”。产品畅销全国30多个省、市、自治区，并出口多个国家和地区。2005年实现销售收入32亿元，利税3.7亿元。
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