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NO：0   发表于: 2007-07-21 23:27 星期六    发表主题: 【煮妇日记】7月21日：豆瓣鱼+酿苦瓜+烧茄子
【煮妇日记】7月21日：豆瓣鱼+酿苦瓜+烧茄子 今天是星期六，上周家里重新装厨柜，好几天没有做饭了，就着家里冰箱里还有的菜：茄子和苦瓜，下午想去买条鲈鱼来蒸，再准备熬一锅稀饭的，因为LG这几天在外面吃饭搞得肠胃不舒服，所以就想做点清淡的菜给他吃。结果去到菜市场，正赶上维修雨蓬，就没有卖海鲜的，无奈只好买了一条钳鱼准备红烧，平时吃钳鱼都会做成水煮的，因为这种鱼土腥味很重的，今天没有办法了，不能做这么辛辣。然后又买了点肉末和瘦肉片。 一、 早餐 今天虽然是周末，可LG还是得去上班，没办法给自己打工就是这么累的，想着昨晚他说肚子饿了，就起早给他做早餐，他最爱吃鸡蛋饼，就给他煎一个吧。 做法很简单的 1、 加2 个鸡蛋，加上50克面粉，慢慢搅动，如果觉得很稠，就加一些冷水再搅，再放一点盐， 2、 用平底锅加入一些调和油，烧至七成热，把和好的面糊轻轻的倒入锅中，再抖动锅子，让面糊平铺于锅底，用中火慢慢煎，一面煎黄了，翻另一面继续，两面都煎黄了就好了，装入盘中，用刀划成小块， 3、 家里正好还有好多肉松，就卷在饼里，算是肉松卷吧，又去现磨豆煮了2杯咖啡，还煮了2个咸鸭蛋，这样的一份早餐也算营养吧。 二、 晚餐 1、 酿苦瓜 做法： 1） 苦瓜洗净切成小节，掏空里面的瓤 2） 肉末加上香菇碎，再加点盐、酱油和均匀 3） 把拌好的肉末装进苦瓜心里 4） 烧开半锅水，把苦瓜酿用盘子装好放入蒸锅里，中火蒸20分钟 这道菜特别清火，而且很清淡，吃的时候要一起咬才入味，里面香菇的味道很浓，虽然我只放了2个，可真是鲜美啊！ 2、 红烧茄子 1） 茄子洗净去皮，用手撕成长条状 2） 青辣椒切成小块 3） 炒锅里加入调和油烧至七成热，放入肉片、姜片、蒜片、花椒一起炒 4） 再放入茄子、大料、酱油、鸡精、白糖、盐、水，煮5分钟，开大火收干汤汁就好。 这是北方人的做法，老妈特别爱做，LG特别爱吃。 3、 红烧豆瓣鱼 1） 四川泡菜切成小细丝，葱切成小段 2） 钳鱼切成小段，洗净沥干水 3） 炒锅里加入调和油烧至七成热，放入自己家里做的豆瓣酱、姜片、蒜片、泡菜、花椒炒香，再倒入小半瓶啤酒，再加上点盐一起煮开，然后放入鱼块煮5分钟，再放入葱段煮1分钟，马上关火装盘。 这个豆瓣鱼看着很辣，红红的汤料，其实吃着一点儿也不辣，反而很鲜嫩，味道也很温和，一是因为自己家里做的豆瓣酱不太辣，二是因为加了啤酒，就能去掉钳鱼的土腥味，吃着就只有鱼的鲜味了，三是因为下午四点钟才去买的鱼，是活鱼现杀的，很新鲜。 4、 主食：红薯稀饭 1） 用一个深锅子倒入适量的水煮开后再放入米，煮稀饭我喜欢加上一点糯米，这样煮出来的饭才很粘稠 2） 再放入切成小块的红薯搅均 3） 开中火煮10分钟，再改小火煮20分钟，一边煮一边要搅动锅底 今天因为是吃稀饭所以没有配汤，原来只要是做鱼，我就会煮豆腐汤，因为鱼+豆腐特别容易吸收鱼里的钙质。 这三道菜还算清淡吧，就是肉稍稍重了点，不过鱼吃得太多也不会发胖的，肉末和肉片都是精瘦肉，也还好，不多。 _________________