|
根
一 、根的外部形态 人参根是直根系的肉质根。圆柱形或纺锤形，黄白色。分枝性较强。可分为主根、支根(侧根)、须根(吸收根)，不定根(次生根，艼和门艼)和根茎(芦头)。根茎上生有芽苞，即越冬芽或胎苞(图1)。  主根根长3—15厘米，粗1—3厘米。上端有横向凹陷致密的细纹(山参纹细、密、深，多螺丝纹：园参纹粗、稀、浅，不连续)，下部生多条支根(侧根)。支根也叫参腿(山参支根2—3条，园参支根较多，边条参留2—3条)。根据支根大小、部位，又可分为一级支根、二级支根(或者叫大支根，小支根，大侧根，小侧根)。支根上着生须根（山参的须根细长、少、清疏，园参的须根短、多，丛生而散乱)。须根上生有许多小瘤子，称作珍珠疙瘩(山参珍珠疙瘩明显，园参珍珠疙瘩不明显)。主根及支根生长初期，或者尚未老熟的支根，其内部大部分为水份，呈半透明状。以后，幼主根和幼支根先后逐渐木栓化。在幼主根，幼支根和须根上，生有许多白色吸收根，从土壤中吸收水分和无机盐，早春长出，晚秋大部分脱落。 主根与茎的交接处，有一个盘节状的地下茎——根茎，生产上习惯称为芦头。芦头长1—4厘米，直径0．3—1．5厘米，多拘挛而弯曲。人参每年从芦头处抽出茎。秋天，茎枯死后芦头上便留下一个凹窝状的痕迹——茎痕，形如臼，俗称芦碗。芦碗数随参龄增加而增加。园参生长年限短，芦碗明显，可依据芦碗数目判断参龄(多茎参例外)。山参生长年限长，先形成的芦碗趋于愈合，甚至密集重叠，芦碗不清楚，不易以芦碗数目判断参龄。马牙型人参芦头短粗，芦碗大，长脖型人参芦头细长，芦碗小。 山参的芦头较长，下端多呈圆形，表面光华，称为圆芦。圆芦以上，芦碗渐密而四面环生，称堆花芦。堆花芦以上，芦碗渐疏而大，边缘兜楞，形如马齿，称马牙芦。整个芦头异常短小者，称缩脖芦、芦头具环状节者，称竹节芦。芦头的下部表面平滑无节、纤细而长者，称线芦。在一个主根上同时生有两个芦头者，称双芦。在一个芦头上同时具有圆芦，堆花芦和马牙芦者，称三节芦。芦头下部是竹节芦或线芦，上部是马牙芦者，称两节芦。园参大多数是缩脖芦。 芦头上端的侧面生出芽苞(越冬芽，胎苞)和潜伏芽。芽苞呈鹦鹉嘴状，白色，脆嫩，从内向外由大，中、小三枚半透明椭圆形的鳞叶包裹，里面是翌年地上部分(茎，叶、花序)的雏体和翌年芽苞的原始体。茅苞大小与芦头大小有关芦头短粗的，芽苞较大，芦头细长的，芽苞较小。潜伏芽一般一个，个别两个以上，在芦碗外缘，不甚明现(图2)。 
在芦头上生有一条或几条不定根(俗称艼或门艼)，白而脆嫩。不定根与主根不同，具向地性，能垂直向下伸展，对牢固植株有很大作用。山参一般有不定根1—3条，园参有不定根2—5条或更多，也有的完全没有。不定根顺长，斜向旁伸，肩膀圆形下垂。山参的不定根与主根间夹角较小。园参的夹角较大。若生有两枚互生的不定根，称为人形参或孩儿参。若不定根发育过大，往往形成与主根大小相同的纺锤形根，常被称为武形人参。生在芦头基部的不定根，俗称护脖艼；生在芦头两侧的俗称掐脖艼。芦头与艼合称“艼帽”，人参根部的形状、大小，与人参生长年限、品种类型、生态环境、土壤，肥料等关系极大。 二 根的解剖构造 人参主根的横断面有一个淡黄色的环，它与由中心部分的许多放射线组成一个鲜明的图案，有人称为“金井玉兰”人参主根的结构，从外向内分为五层： （一）周皮 周皮包括木栓层、木栓形成层和栓内层。 木栓层位于根的最外部，由4—6层整齐、紧密的木栓细胞组成，外层有部分剥离。木栓细胞为扁平的长方形，长44—87微米，宽8．5—13．5微米，厚25—75微米，其木栓化了的细胞壁不透水、不透气，能防止根内水分散失，起保护作用。随着参龄增加，木栓细胞渐呈波浪形排列，而使表皮多横皱纹，但主根尖端一般没有。 木栓形成层由1—2层薄壁细胞构成，长37—78微米，宽6—13微米。 栓内层由4—5层近圆形细胞构成，长67-120微米，宽22——130微米。 (二)皮层 皮层比较狭窄，组织疏松。皮层细胞呈扁平状，横向延长，细胞壁薄。细胞内含有草酸钙族晶，簇晶的大小不等，最大的直径可达68微米，这是人参根部的特征之一，可以用来与其他植物相区别。 (三)韧皮部 韧皮部由韧皮薄壁细胞及筛管两类细胞组成，比较宽，排列紧密，为一群小型的细胞群。韧皮薄壁细胞近椭圆形，长16—60微米，宽11—32微米。筛管细胞很小。外侧部分的韧皮部(初生韧皮部)常因脱水而形成一些裂隙，其间有树脂道。树脂道内含有黄色的分泌物。内侧部分的韧皮部(次生韧皮部)细胞排列紧密。靠近形成层外侧有较多的树脂道环，接近形成层处有明显的筛管群。韧皮部内有草酸钙结晶。 (四)形成层 人参根的形成层是一个明显连续的环层，由排列紧密的1—2层薄壁细胞构成。细胞扁平，长14—39微米，宽9—24微米。形成层紧贴韧皮部，有能观察到刚刚由形成层分生出来的细胞。 (五)木质部 木质部位于根的中心部分，多由多角形导管构成，导管厚壁有梯纹，网纹或螺旋纹。初生木质部中导管较少，次生木质部中的导管有些是独自分离的，有些则是聚合的。导管沿半径的方向断断续续排列成行，导管间是木质部薄壁细胞。在根的纵断面上，导管位置有的有变化。在较老龄参根的木质部边缘，导管呈波浪形。在参根的横切面上几乎见不到髓，而往往是棱形实心体(图3)。 
人参根的薄壁细胞中均充满淀粉粒。淀粉粒有单粒的，也有由2—6个单粒组成复粒的。单粒淀粉呈半圆形，球形或不规则的多角形。 不定根(艼)具有次生根的构造，其导管直径比其主根导管直径要大些。 茎
一、茎的外部形态 人参的茎下部与芦头相接，上部附着叶柄。茎单一，直立，不分枝，表面光滑，横断面为圆形。茎紫色或绿色。高依年生不同而异，一般10—70厘米。 人参第一年的地上部分由种子的胚芽发育而成，从第二年(二年生植株)开始地上部分都由芽苞发育而成。也就是说，一年生人参没有真正的茎而只有叶柄，叶柄稍呈舀状，有明显的沟，从二年生以后才有茎。 二、茎的解剖构造 茎的中部横切面呈圆形，边缘略有凹凸，从外向内分为五层。 (一)表皮 表皮是一层排列紧密的长柱状或棱形细胞，细胞长20—190微米，直径20—32微米，横切面近方形或近圆形。表皮具角质层及显著的纵行角质纹理，偶见气孔分布。 (二)皮层 皮层厚角组织紧靠表皮，由3—4层长柱状或棱形细胞组成，细胞长110—200微米，直径12一23微米，横切面呈圆形或椭圆形，纵切面壁加厚较显著。 皮层薄壁组织由6—10层长柱状细胞组成，细胞长98—155微米，直径23--75微米，横切面为多角形或近圆形，有间隙。靠外侧的3—5层细胞直径略小，内含叶绿体，靠内侧的4—6层细胞直径较大，不含叶绿体。皮层薄壁细胞间，在与各维管束相对应处各有一树脂道，其内径12—30微米，常具5--8个小型分泌细胞。分泌细胞和树脂道均含黄棕色或淡黄棕色物质。 内皮层为一层柱状细胞，长110—230微米，直径25—42微米，横切面圆或椭圆形。壁厚，木质化，具较大的单纹孔。开花前的茎不木质化，壁薄，内含淀粉粒。 （三)中柱鞘 中柱鞘细胞3--4层，与维管束相对应的部分为纤维。小柱鞘细胞长640—1320微米，直径12—23微米，表面平直，两端尖、斜尖或钝形。横切面多角形，壁厚，木质化，胞腔狭窄，纹孔细小，斜生。与髓射线相对应部分的细胞似内皮层细胞，且木质化。开花前茎的中柱鞘皆为薄壁细胞，不木质化。 （四)维管束 维管束20余个，成圆环状排列。单个维管束横切面倒卵形或扇形。每个维管束均含韧皮部和木质部两部分，外韧型。韧皮部筛管横切面为多角形，筛板不明显，伴胞细小。韧皮薄壁细胞横切面亦为多角形，与筛管较难区分。木质部导管细胞长270—860微米，直径15—55微米，多为螺纹或梯纹，少有坏纹加厚，两端具圆形单穿孔。从横切面观察后生木质部导管时，常见径向相连成数列，且为1—2列木薄壁细胞所间隔。原生木质导管细小，多已颓废，木薄壁细胞壁常增厚，无形成层。 （五）髓 髓部宽大，由柱状或椭圆球状薄壁细胞组成，细胞长72—120微米，直径32—72微米。与各维管束的原生木质部相对应处，常有一树脂道，其余部分有时也有树脂道。髓细胞内有少量草酸钙族晶(直径：12—40微米)，散生。在人参茎叶枯萎前期的茎髓部细胞，常颓废而形成大的空隙。髓射线宽阔，细胞的形状和大小似髓。 茎近顶端横切面可见许多维管束产生分枝，转为内韧行(图4)。 
叶
一、叶的外部形态 人参叶片长椭圆或近卵形，尖端较锐，基部楔形，长8—24厘米，宽3--11厘米。叶缘为重锯齿状，较浅。叶脉网状。叶脉间及锯齿间均具小毛刺，是叶毛。叶片有白色绒毛。叶面绿色，无光泽。叶背面有光泽。 人参全叶为掌状复叶，由3—5枚小叶组成。小叶柄长1--3厘米，复叶柄长10厘米左右。最下一对小叶较小(2-9×1-6厘米中央一片小叶最大(8-24× 3-11厘米)。掌状复叶一般3-6个，轮生。生长年限不同的人参，掌状复叶的数目不同，一般，一年生具3枚小叶片组成的一个复叶称“三花”，二年生具5枚小叶片组成的一个掌状复叶称“巴掌”或“五叶”。三年生具2个掌状复叶的称“二甲子”，四年生具3个掌状复叶的称“灯台子”，五年生4个掌状复叶的称“四批叶”．六年以上具5个或6个掌状复叶的分别称“五批叶”或“六批叶”。 二、叶的解剖构造 （一）叶柄 大叶柄横切面呈半圆形或肾形，上方稍凹下，中央有一小凸起。中部横切面近圆形，上方具有一小凹口，内有一小凸起。 小叶柄中部横切面为椭圆形，上方具三凸起，中央的较短小。不见厚壁组织。 (二)叶片 人参的叶片由叶脉，表皮和叶肉三部分构成。 叶脉横切面近圆形，上下较凸出，下面的更明显。叶脉上下两面的表皮细胞纵向延长，外壁增厚，向里有数层厚角组织。表皮细胞有显著的角质纹理，其中上表皮有时可见细胞刚毛(长1-2微米，基部直径0．2-0．25微米)。薄壁组织细胞近圆形或多角形，有草酸钙簇晶。维管束在叶脉中间，木质部和韧皮部间有形成层。外韧维管束为一不完全的环状，缺口位于上方。维管束下方可见一树脂道。 表皮细胞呈波浪形排列，内有叶绿体。叶绿体较大且数目少。上表皮为一层细胞，细胞直径35—92微米，垂周壁波状或深波状，外壁具较薄的角质层及略呈放射状的细微角质纹理。下表皮形状似上表皮，外壁有时可见少量细微角质纹理。气孔不定式排列(上表皮无气孔）保卫细胞长30—35微米。单位面积上的气孔数，人参是大豆等作物的1／20—1／30。 叶肉由3—5层细胞组成，细胞直径18—30微米。无栅栏组织，但海绵组织较发达。叶肉内有叶绿体，有时也可见到草酸钙簇晶。人参叶片的组织构造反映出阴性植物的结构特点（图5）。 
花、果实和种子
一、 花 一般三年生以上的人参植株(达到“灯台子”)开始形成花序并开花结实(有的二年生植株也能形成花序)。花芽在前一年夏季由芽苞开始发育。春天，在茎顶端长出较长的花梗(10—30厘米)，一般一茎一梗。梗顶着生花序，花序伞形，花着生在肥大的花托上，顶生，有柄。一般三年生的有3-10朵小花，四年生的有20-50朵小花，五年生的有50-100朵小花，最多的可达300朵。 人参花两性，为完全花，由花萼、花冠、雄蕊雌蕊构成。花瓣5枚，淡黄绿色，周边颜色较浅，卵披针状。花萼钟状，5裂，淡绿色，复瓦状排列。雄蕊5枚，白绿色。花药矩圆形，四室，背着药，花丝基部较为膨大。开花前花丝较短，开花后为花药纵长的2倍。每个花药有花粉5．2万余粒，一朵花约有25万粒花粉。花粉极面观近三角形，侧面观圆形，中型，直径35微米。雌蕊一枚，柱头杈状二裂，子房下位，二室，二心皮。每个心室内含一个顶生倒置的胚珠，中央边缘为胎座(图6)。  二、果实和种子 人参的果实为核果(合心皮双核核果)，肾形，由外果中果皮，内果皮(果核）和种子组成。果实长8-14毫米，宽3.7-6.1毫米，厚3.5毫米。外果皮革质，初为绿色(青榔头)，以后逐渐变为深绿色，紫红色，成熟时为鲜红色，表面有光泽。中果皮黄色，肉质，多汁， 随着果实成熟逐渐增厚。内果皮在胚乳形成过程中逐渐木质化，形成坚硬的果核。内含1—2粒(个别3粒)种子。果核含两粒种子时为肾形，含一粒种子时近球形(生产上常误把含种子的果核称为种子)。果核宽椭圆形。略扁，长4-8毫米，宽3-6毫米，厚2-3毫米。表面淡黄白色，凹凸不平，有皱纹。背侧呈弓形隆起，两侧较平，腹侧平直或稍内凹，基部有一小尖突(珠孔，亦称吸水孔)。珠孔上方有一条脉(有时脱落或部分脱落)，延至果核上端后分为数支，凡脉经过处果核均向内微凹而呈浅沟状。内果皮(核壁)很坚韧，厚0．5毫米，内表而光滑有光泽，由三层厚壁细胞和一层薄壁细胞组成。内果皮虽然很厚，但透水、透气性良好。 人参的种子倒卵形或略呈肾形，扁平，长3-6毫米，宽2．5-5．5毫米。鲜籽乳白色，干籽淡棕色。腹侧平或稍内凹。一黄褐色线状种脊，至顶端常分为两条，至基部相连于一小尖突状种柄。种皮极薄，贴生于胚乳。胚极小，埋生于胚乳基部。发育完全的种胚以后发育成一年生地上部分的枝条(图7)。 
|
|
|
