吉林省大味道城市磨房饮食技术开发有限公司 大味道城市磨房 大味道鲜米机 胚芽米 活米 胚芽...

胚芽活米及其营养价值   　　种在稻田里的稻米是连谷包在一起的，就像果子外面还覆着一层果皮一样，将这层 果皮去除之后，就成了糙米。而糙米保留了糠层和胚芽因此糙米是稻谷的种籽，富含营 养且具生命力,比我们日常食用的主食高2-4倍。糙米的周围还覆盖着一层茶色的米皮， 将米皮去除之后就成了胚芽米。但传统的碾米机容易把胚芽磨掉。因为胚芽位于糙米腹 部的下端，组织松散。胚芽和胚根是由一根极短的胚轴连接在一起，和胚乳的连结不牢 固。当糙米多次连续地在米机的碾白室内分离剥皮时，米粒中的胚芽脱落也就增加多次， 并且加工精度越高米胚脱落越多。如果将胚芽也去除的话，就成为我们常吃的精白米了。 其实，在米皮与胚芽中含有多种营养，尤其是含有丰富的维他命。胚芽活米是指用能发芽的稻谷通过鲜米机加工,胚芽保留率达80%以上的大米.

胚芽米煮熟后咀嚼的口感别有一番风味，富含纤维质，亦有助于稳定脑神经组、精神状态与脑部灵活运作，这对时常熬夜、营养不均衡的现代人有很大的帮助。米胚占米粒重量的2%～3.5%，是大米中的营养精华。米胚中的蛋白质、脂肪均在2%以上，还含有多种维生素和人体需要的微量元素。其中氨基酸组成较为平衡，为全价蛋白质，米胚油中70%～80%的脂肪为不饱和脂肪酸，天然维生素E高达2～3 mg/g。另外还含有植物固醇、谷维素、富含粗蛋白，人体不饱和酸，叶酸，维生素及酵素类等营养成分。长期食用胚芽米可有效的预防脚气病、口唇炎等多种疾病。因此这种健康天然的食品已风靡日本，台湾等地，正逐步形成人们新的时尚饮食文化。

胚芽活米与白米的营养比较表 （以下的数值都是一百公克中的含量。单位为毫克） 营养成分 胚芽米 白米 对比结果 蛋白质 7100 5470 白米所含的蛋白质比较少，所以必需多吃，但易导致过食之害。 脂肪 30200 600 因为糖含有油脂，所以会变成不喜欢吃的肉类与动物性脂肪 糖分 70520 65400 由于维他命完全被糖化，所以不会想吃甜的东西 灰分 1240 340 能够使肌肉结实 叶酸 20 16 缺乏时招致贫血，白血球减少症。被使用于治疗肿痛 钙质 21 17 净化血液，形成骨骼 磷 332 186 形成脑神经必要的成分，并且能使记忆良好 铁 2 1 防止贫血，制造红血球的成分，对强化骨骼与细胞有帮助 镁 75 60 对于骨骼细胞的强化有帮助 泛酸 1520 750 使脑筋良好，不足将招致皮肤病 食物纤维 1000 300 帮助肠胃蠕动，去除宿便 维他命B6 620 37 多含于胚芽、酵母，被应用于治疗酸毒症 维他命B2 66 33 不足时成长会停滞，并且会引起口角炎、口内炎、舌炎 维他命B1 500—120 54 不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝 维他命K 10000 1000 不足将引起血液凝固 维他命L 少许 无 不足会引起用乳的不足 维他命E 少许 无 不足会导致不妊症，以及男人精力不足 生物素 12 8 不足会引起脱毛、步行困难 芋酸 4100 1000 不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛 肌醇 12400 114 能够使肠胃的运动正常 洛里 340 341 含量几乎相同。

胚芽米的起源 　　众所周知，日本是世界上人均寿命最长的国家。近期调查数据显示，日本国民寿命已经达到男性平均81岁，女性平均86岁。一个重要的原因就是：日本人每天都要吃新鲜的胚芽米。 　　在日本，经糙米加工而成的胚芽米市面价值相当于我国普通米价值的25倍。而在餐厅中就餐，添加一碗胚芽米饭，要收费600日元，折合约50元人民币，但加小菜却是免费的。不难理解，以鲜活米为主的饮食构成给日本国民提供了营养均衡的膳食，是日本国民长寿的主要原因。 　　日本在30年代就开始对胚芽米和胚芽米机进行研究，现在胚芽米在日本已被大多民众所食用。我国对胚芽米的研究始于90年代初期，胚芽米的营养价值为大多数人所不知，少数粮食加工企业从日本等国引进的胚芽精米机价格昂贵，单台价格在30万人民币左右，自动化程度较高，一旦出现故障难以及时维修，因此单靠引进设备从事胚芽米生产，不适合我国国情。 　　生活中我们经常听到“生猛海鲜”，“生猛” 就是刚刚从水中捞出来的活蹦乱跳的形容，简单来 说就是指鲜活。海鲜我们要吃“生猛”的，鱼我们 要吃鲜活的，青菜我们也要赶早市去买新鲜的。因 为新鲜，营养保存得多，所以味道更好。 　　我们一日三餐的主食：大米，是不是也要吃新 鲜的呢？毋庸置疑，答案是肯定的。为了健康长寿， 我们要吃鲜活的胚芽活米。