虫二 / 餐饮美食 / 341种鲜粥做法大全(二)[81-180种]

0 0

   

341种鲜粥做法大全(二)[81-180种]

2009-01-16  虫二

341种鲜粥做法大全(二)[81-180种]

2008-12-07 

0081:蛤蜊粥 0082:松子粥 0083:红枣桃仁粥 0084:菠菜粥 0085:芡实茯苓粥 0086:腐皮白果粥 0087:苁蓉羊肉粥 0088:胡萝卜香菇牛肉粥0 089:生煮泥鱼孟粥 0090:翡翠鱼粥 0091:雪菜牛松粥 0092:鲜美可口鱼片粥 0093:杂豆小麦粥 0094:生菜鲮鱼球粥 0095:百合红薯粥 0096:蚝仔肉碎粥 0097:枸杞豉汁粥 0098:木瓜红萝卜玉米粥 0099:青菜香菇鸡茸粥 0100:灵芝小麦粥 0101:冬瓜粥 0102:什锦乌龙粥 0103:荷叶粥 0104:参苓粥 0105:红饭豆粥 0106:豌豆泥 0107:芋头芹菜粥 0108:木耳粥 0109:羊肉粥 0110:胡萝卜粥 0111:金银花粥 0112:莲藕粥 0113:白木耳粥 0114:红枣粥 0115:绿豆粥 0116:麦片竹叶粥 0117:沙参银耳粥 0118:生地麦冬粥 0119:杏仁川贝百合粥 0120:桑菊粥 0121:黄芪淮山药粥 0122:芝麻花生猪肝山楂粥 0123:山楂大枣莲子粥 0124:牛乳粥 0125:胡桃粥 0126:莲子龙眼粥 0127:脊肉粥 0128:牛肉胡萝卜小米粥0 129:杏仁绿豆粥 0130:杏仁提子麦片粥 0131-1:大枣银耳粥 0131-2:西瓜粥 0132:刺梨粥 0133:香蕉粥 0134:番茄西米粥 0135:枇杷粥 0136:火腿玉米粥 0137:黄瓜鲮鱼粥 0138:横行霸道蟹肉粥 0139:生姜大枣粥 0140:干贝鸡肉粥 0141:枸札粥 0142:枸杞枣肉粥 0143:枸杞叶猪肾粥 0144:竹叶公英绿豆粥 0145:滋味斋粥 0146:猪血鲫鱼粥0 147:猪肺白果粥 0148:猪肺贝母汤 0149:枝子菊花茅根粥 0150:枝子仁莲子心粥 0151:枝子仁粥 0152:枝子薏苡仁粥 0153:芝麻红糖粥 0154:吻仔鱼粥 0155:银杏香芋粥 0156:箂絲肉粥 0157:莲花糯米粥 0158:麦冬粥 0159:桂圆莲子粥 0160:藕汁糯米粥 0161:海蟹糯米粥 0162:什锦蔬菜粥 0163:芹菜粥 0164:菊花粥 0165:绿豆海带粥 0166:潮式碎肉粥 0167:绿茶麻花粥 0168:龙皇海鲜粥 0169:仿真燕窝粥 0170:白果冬瓜粥 0171:椰汁黑糯米粥 0172:香葱鸡粒粥 0173:梅子菜心粥 0174:干贝瘦肉粥 0175:菇香肉丸粥 0176:粟米鸡粥 0177:橘香绿豆粥 0178:韩式大枣粥 0179:香芋咸粥 0180:健康燕麦粥

  

  0081:蛤蜊粥

  [原料/调料]冷冻蛋炒饭1包,蛤蜊12颗,高汤5杯,姜丝1大匙,葱花适量,盐1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙

  [制作流程]

  
(1)将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用。

  (2)将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭,熬煮成粥状,约需15分钟。

  (3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开,即可熄火,再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。

  0082:松子粥

  主料:松子仁50克、粳米50克

  辅料:蜂蜜适量

  制作:

  
1)将松子仁研碎,同粳米煮粥;

  2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法:早晨空腹及晚上睡前服。

  功效:

  补虚,润肺,滑肠,适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症;

  0083:红枣桃仁粥

  【原料】红枣100克,核桃仁50克,粳米50克,冰糖100克。

  【制作方法】将红枣、粳米分别用清水漂泡,清洗干净,放无油渍锅中,加入核桃仁、500克水,旺火烧开后,用小火煮约1小时,至成粥放入冰糖深化后即可。

  【操作要领】放入适量桂圆肉,滋补效果更好。

  【食疗功效】红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老,并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥,为延年益寿首选粥品之一。

  0084:菠菜粥

  主料:菠菜250克、粳米250克

  辅料:食盐、味精各适量。

  制作:

  1)将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;

  2)粳米淘净置铝锅内,加水适量,煎熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。

  用法:当饭吃

  功效:养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等

  0085:芡实茯苓粥

  【原料】芡实15克茯苓10克大米适量

  【制作】将芡实、茯苓捣碎,加水适量,煎至软烂时再加入淘净的大米,继续煮烂成粥。

  【用法】1日分顿食用,连吃数日。

  【功效】补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、阳痿、早泄

  0086:腐皮白果粥

  【原料】白果9-12克腐皮45-80克白米适量

  【制作】将白果去壳和芯,与腐皮、白米置锅中加水适量,煮粥。

  【用法】每日1次,当早点吃。

  【功效】补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等

  0087:苁蓉羊肉粥

  【原料】肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片

  【制作】分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待煮沸后,再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。

  【用法】适于冬季服用,以5—7天为一疗程。

  【功效】补肾助阳,健脾养胃,润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的阳痿、遗精、早泄、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。

  0088:胡萝卜香菇牛肉粥

  主料:白米小半杯,胡萝卜一小段,香菇一枚,牛肉一小块

  辅料:盐少许

  做法:

  1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开,将米下锅。大火煮开后改用小火。

  2.牛肉略煮后切末,香菇泡软后切末,胡萝卜切末。

  3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末,加少许盐调味。

  4.待米煮烂后即可出锅。

  点评:将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。

  宝贝快十个月时第一次吃牛肉,一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。

  0089:生煮泥鱼孟粥

  主料:米3两(约120克),泥(鱼孟)鱼1斤(约600克),陈皮1/3两,红枣10粒,葱丝1汤匙,干葱头2粒,冲菜3/2两(约60克),腐竹1/2两(约20克)。

  配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。调味料:盐适量、胡椒粉、麻油各少许。

  做法:1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

  2、泥(鱼孟)鱼去鱼鳍、鳃和内脏,洗净后吸干水分,选出较大条的作伴食,细条的煎香,放入鱼袋内。陈皮浸软,刮去瓤,切丝,冲菜浸透,切细,红枣去核,切条,腐竹抹净,剪碎,先放入煮水锅用大火煲半小时,下米和鱼袋煲成粥,熄火,取出鱼袋,火局片刻,随后放入红枣、陈皮和大条的泥(鱼孟)鱼同煮熟。

  3、捞出原条的泥(鱼孟)鱼同置碟上,上放陈皮丝和葱丝,注入用干葱头炮香的熟油,粥调味,撒上冲菜便成。

  备注:泥(鱼孟)与姜同煮,会烂,要去除鱼腥味,可用陈皮和胡椒粉代替

  0090:翡翠鱼粥

  色香味:鲜嫩、清凉

  主料:桂鱼1条(约500克重)

  辅料:荠菜150克、蛋清1只、,油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量

  制作:

  1)桂鱼洗净,出骨,将肉切成小粒,然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用;

  2)荠菜亦洗净,斩成细末;在油锅中略煸并略加入二汤烧开;

  3)划油锅,当油温至三四成热时,倒入上过浆的鱼米划油,并少许注入二汤烧开;

  4)在净锅内,注入二汤,加盐、味精,倒入荠菜及鱼米,待烧沸后用生粉勾薄芡,淋上葱油即可。

  0091:雪菜牛松粥

  主料:米3两(120克),牛肉4两(约160克),雪菜2两(约80克),米粉1两(约40克),腐竹1/2两(约20克),瑶柱2粒,葱粒、炸花生仁各2汤匙,切细冲菜1汤匙。

  配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。腌肉料:生粉、砂糖、盐各1/2茶匙,生抽1茶匙。

  做法:

  
1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

  2、牛肉切细,加入腌肉料拌匀,瑶柱洗净,浸透瑶柱水留用。

  3、米粉用煮油炸熟,雪菜用盐挤过,冲洗后切细,腐竹抹净,剪碎。

  4、清水15杯注入锅内,先放入腐竹和瑶柱煲半小时,才下米大火煲20分钟,随后改慢火煲成粥。

  5、熄火火局片刻,然后再煮滚,下雪菜、牛肉和冲菜搅匀,煮熟即离火,上碗时以炸花生和炸米粉伴食。

  备注:炸米粉的油心须要烧滚,这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。

  0092:鲜美可口鱼片粥

  用料:大米稀饭250克;黑鱼片200克;姜丝5克;盐、味精、胡椒粉少许;葱花少许;芝麻油少许。

  做法:将粥放在锅中烧沸,加入调味品调匀,再将鱼片放入搅拌均匀,成熟后出锅,盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝,淋上少许芝麻油即成。

  制作关键:1.煮粥时注意厚度,不能太厚。

  2.加入鱼片时,加热时间不能过长,过长鱼片易老,影响口味。

  成品特点:稠糯滑溜,别具风味,鲜美可口。

  0093:杂豆小麦粥

  原料:小麦(麦米)100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。

  煲法:清水适量加材料煲2小时,同时亦可加入小量糖煮成甜粥。

  身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士,在中医学上,属于脾虚和气虚,这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃,例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温,能补中益气和温暖脾胃,能改善脾胃气虚,减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参,亦有健脾去湿的功效,可改善整体的吸收力和消化力。不过,由于糯米饭本身较燥和腻滞,若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘,就不宜多吃。

  0094:生菜鲮鱼球粥

  原料:白米250克,鲜活鲮鱼1000克,生菜1000克,冲菜1片,芜荽、葱适量,胡椒粉少许。

  制法:

  
1、洗净白米,用少许盐腌拌匀,水滚时下米先煲。

  2、鲮鱼起净肉,切细丝,用少许生粉、细盐拌成胶状。

  3、生菜洗净,切细丝,用少许生油、盐拌擦,挤干菜水。

  4、粥煲好时,将鱼胶制成小鱼丸,放入粥内,调味,放下生菜,再下熟油,粥滚即可食。

  食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。

  0095:百合红薯粥

  原料:百合、红薯、青豆、大米、冰糖

  做法:

  
1、将红薯去皮切成菱形块,大米清洗干净待用;

  2、取出压力锅的内锅,放入百合、冰糖、青豆、红薯块,压力锅调到“煮饭档”,调好后保压时间为40分钟,待“浮子阀”回位后即可食用。

  特点:色泽艳丽,味美香醇。

  提示:红薯性味甘、平,具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇,并能减少皮下脂肪,有健美宜寿之功效。

  0096:蚝仔肉碎粥

  主料:

  
白饭2碗,鲜蚝仔6两(约240克),碎猪肉2两(约80克),上汤4杯,炸香大地鱼块1汤匙,芹菜1汤匙(切碎),冬菜1/2汤匙,盐或鱼露适量。

  配料:盐、糖各1/4茶匙,粟粉1/2茶匙,油1茶匙,胡椒粉、麻油各少许。

  做法:1、鲜蚝仔拣去蚝壳,用粟粉揉擦后冲洗干净,沥干待用。

  2、碎猪肉加腌料拌匀,腌10分钟。

  3、白饭用热水浸洗片刻,沥干后盛锅中。

  4、上汤煮滚,放入碎肉及蚝仔煮片刻,用盐或鱼露调味,加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。

  备注:潮州的味粥与泡饭相似,但要用热水将白饭浸洗过,米粒才不会黏结,入口清爽。

  0097:枸杞豉汁粥

  功效:补益肝肾,和养胃气,适用于体虚久病、五劳七伤,房事衰弱、腰膝无力等症;

  主料:枸杞50克、豉汁50克、糯米100克

  制作:1)先将枸杞水煎,去渣取汁;

  2)再将粳米洗净下入汁内煮粥,候熟,下豉汁,搅拌后再二三沸即成。

  用法:随意食用。

  0098:木瓜红萝卜玉米粥

  主料:木瓜、红萝卜各2两(80克),玉米(粟米、苞米)罐头1个,粳米2两(80克),上汤适量。

  做法:1、木瓜去皮去籽,红萝卜去皮蒸熟,同放入搅拌机内搅成蓉备用。

  2、粳米加水、上汤煮成粥。

  3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内,并放入罐头玉米,煮沸后加入盐搅匀即成。

  0099:青菜香菇鸡茸粥

  主料:白米小半杯,青菜两三根,香菇一枚,鸡肉一小块

  辅料:盐少许

  做法:

  
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开,将米下锅。大火煮开后改用小火。

  2.鸡肉略煮后切末,香菇泡软后切末,青菜取叶切末。

  3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末,加少许盐调味。

  4.待米煮烂后即可出锅。

  点评:将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。

  宝贝快八个月时开始吃鸡肉,这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。

  0100:灵芝小麦粥

  原料:糯米50克,白糖30克。

  糯米要先浸透,褒粥时水沸后才下米,否则容易粘底。灵芝要先煎出味,糖不宜过早下,效果才好。

  制法:①小麦和糯米洗净浸透,灵芝洗净。

  ②取瓦褒一个,放入灵芝、清水煮30分钟至出味。

  ③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米,用慢火熬烂,再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。

  灵芝性平、味甘,富含蛋白质、氨基酸等成分,具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘,能除热养心,益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。

  0101:冬瓜粥

  处方:新鲜连皮冬瓜80一100克,粳米100克。

  制法与服法:

  
将冬瓜用刀刮后洗净,切成小块,再同粳米一起置于砂锅内,一并煮成粥即可。或先用冬瓜仁煎水去渣,再将粳米放入煮粥,每日早晚食两次,常服有效。

  功效:利尿消肿,清热止渴。

  0102:什锦乌龙粥

  处方:生薏苡仁30克,冬瓜籽仁100克,红小豆20克。

  制法与服法:

  上述原料淘洗干净,均放入锅内,加水煮至豆熟,放入用粗纱布包好的干荷叶、乌龙茶,再熬7一8分钟,取出纱布包即可食用。

  功效:健脾减肥。

  0103:荷叶粥

  处方:鲜荷叶一张,大米100克,冰糖少许。

  制法与食法:

  将荷叶洗净切成3厘米的方块,入锅加水适量,用武火烧沸,再用文火煎煮10一15分钟,去渣留汁,再将大米洗净入锅,倒入荷叶渣,加入冰糖和适量水,熬煮成粥即成。本品可作主食,每日1次,宜常食。

  效用:消化湿浊。用于体质肥胖者。

  0104:参苓粥

  处方:人参3~5克,白茯苓15~20克,生姜3~5克,大米100克。

  制法与食法:先将人参切薄片,茯苓、生姜捣碎,浸泡半小时,煎取药汁两次,药汁合并,与大米同煮成粥。早晚各服1次。

  效用:益气健脾胃,利水渗湿。适于神疲喜卧,食纳差,大便不实的虚肿者。

  0105:红饭豆粥

  处方:红饭豆250克,大米100克,食盐、味精少许。

  制法与食法:红饭豆、大米淘净入锅,加水适量,用武火烧沸,再用文火熬煮即成。每日1次。

  效用:利水、渗湿、健脾。用于体型肥胖,面色虚浮不实者。

  0106:豌豆泥

  处方:鲜老豌豆100克,姜、葱、盐、菜油适量。

  制法与食法:豌豆淘净,入沸水锅煮烂捞起,菜油入锅烧至六成熟时,下姜炒出香味,放入盐、烂豌豆反复炒至翻炒,加入葱花拌匀,起锅即成。每日1次,宜常食。

  功效:和中,下气,利水。

  0107:芋头芹菜粥

  原料:芋头2个、大米1杯、芹菜1根、虾米2匙、盐少许。

  做法:

  1、芋头去皮,洗净,切丁;大米洗净,加水适量浸泡20分钟;芹菜洗净,切丁。

  2、将大米煮开后,改小火熬粥。

  3、用少许油爆香泡软的虾米,放入芋头丁炒过,再倒入粥内同煮。

  4、待芋头及米粒都熟软时,加盐调味,最后放入芹菜末拌匀,即可盛出食用。

  保健功能:

  芋头的营养价值很高,即可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品。据《滇南本草》记载,芋头可治中气不足,久食可补肝肾。民间用芋头水煎内服,治胃痛、痢疾和慢性肾炎;用生芋头切片频擦或捣成泥外敷,治疗鸡眼、疣、疖疮、无名肿毒等。

  芹菜营养丰富,含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维。现代医学研究发现,芹菜有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用,可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜还能中和血液中过多的尿酸,可以用于痛风患者的食疗。英国科学家研究发现,食用芹菜,可以部分抵消烟草中有毒物质对肺的损害,在一定程度上防治癌肺癌。

  0108:木耳粥

  原料:黑木耳30克,粳米2两,大枣3~5枚。

  制作:将木耳浸泡半天,然后用粳米、大枣煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖适量,煮制成粥。

  功能:润肺生津,滋阴养胃,益气补血,补脑强心,适用于体质衰弱的中老年人。

  0109:羊肉粥

  原料:新鲜精羊肉3~5两,粳米适量。

  制作:将羊肉洗净,切成块,同粳米煮粥。

  功能:益气血,补虚损,暖脾胃,适用于阳气不足、气血亏损。

  0110:胡萝卜粥

  原料:新鲜胡萝卜适量,粳米半斤。

  制作:将胡萝卜切碎,同粳米煮粥。

  功能:健胃、补脾、助消化,适用于食欲不振或消化不良。

  下面是6款清热解暑保健粥

  假如热天里胃口不好,感觉厌倦,夜间睡眠不佳,那不妨试点由民间传统食疗文化经过多年演化出来的消暑粥品。这里所介绍的消暑保健粥,全都是些'和平材料’,可谓老少咸宜,绝对不会把人吃坏。

  0111:金银花粥

  材料:金银花30克,白米30克。金银花可在药材店买到。

  做法:

  先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。

  这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品,可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

  0112:莲藕粥

  材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。

  做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。

  这粥益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。

  0113:白木耳粥

  材料:白木耳60克,糯米100克。

  做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。

  此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

  0114:红枣粥

  材料:红枣,白米,份量可随自己口味决定。

  做法:白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。

  这粥具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。

  0115:绿豆粥

  材料:绿豆50克,白米100克,冰糖适量。

  做法:

  把绿豆、白米洗净,煮粥,待熟后再加入冰糖,拌匀搅拌,即可食用。

  这也是一道平日可吃的健康粥。功能是清热解暑,祛暑除烦,生津止渴之功效。

  0116:麦片竹叶粥

  材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。

  做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。

  这粥带点淡淡的清甜,功能是清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。

  下面是7款秋季养生粥

  0117:沙参银耳粥:

  主料:沙参50克,银耳50克,粟米50克,冰糖10克。

  制法:沙参洗净,放入陶器罐内,放入清井水,先煮30-40分钟,去沙参,放入银耳,栗米(均洗净),再煮1小时放入冰糖,再熬10-15分钟,即可食用。

  0118:生地麦冬粥:

  主料:生地黄50克,麦冬(去芯)40克,粳米50克,金钱枝桔饼30克。

  制法:将生地黄、麦冬洗净,切成碎片,装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内,放入清井写水,先煮1小时,捞去布袋去渣,放入粳米(洗净)熬粥30分钟,即可食用。

  0119:杏仁川贝百合粥:

  主料:杏仁30克,川贝母15克,百合30克,粳米50克。

  制法:先将杏仁、川贝母、百合洗净,装入已消毒的纱布袋内,先煮1小时,捞去药渣后放入粳米(洗净),再煮20-30分钟,即可食用。

  0120:桑菊粥:

  主料:霜桑叶30克,菊花30克,川贝15克,粳米50克。

  制法:

  将桑叶、菊花、川贝母洗净,装进已消毒的纱布袋内,入进陶器罐内,注入清井水,先煮30分钟,捞去药渣,放入粳米,煮30分钟,粥成即可食用。

  0121:黄芪淮山药粥:

  主料:黄芪30克,淮山药40克,粳米50克。

  制法:将黄芪洗净,切成片,与淮山药装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内,注入清井水,先煮1小时,将药渣袋捞去,放入洗净的粳米,煮20-30分钟,即可食用。

  0122:芝麻花生猪肝山楂粥:

  主料:芝麻50克,花生50克,猪肝40克,山楂40克,粳米50克。

  制法:将花生去壳,将芝麻放入陶器罐内,注入清井水,先煮1小时,花生熟后,放入粳米(洗净)煮30分钟后,再放入猪肝、山楂,煮5-10分钟,即可食用。

  0123:山楂大枣莲子粥:

  主料:山楂肉50克,大枣30克,莲子30克,粳米50克。

  制法:先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内,放进清井水,先煮至莲子熟烂后,放入洗净的粳米,待成粥后,即可食用。

  下面是四款适合冬季食用的美肤粥

  0124:牛乳粥

  【组成】鲜牛乳500克,粳米50克,白糖100克

  【功效作用】补虚损,益脾胃,润肌肤。

  【用法】将粳米淘洗净,砂锅中加水适量,微火煮粥,煮至米汁稠粘为度。将鲜牛乳放入煮熟的稀粥中,再烧沸。放糖调匀,即可取食。

  【说明】牛乳性味甘,平,无毒。归心、肺二经。牛乳含有蛋白质,碳水化合物、灰粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸、多种维生素及微量元素等成分。老年人脾胃虚弱,消化不良、津液枯燥,气阴不足。服食牛乳粥,可润燥滋阴,补虚弱,养心血,解热毒,是抗衰老、润皮肤的保健食疗佳品。脾胃虚寒作泻,痰湿积滞者慎服。

  0125:胡桃粥

  【组成】胡桃、粳米适量

  【功效作用】润肤白颜,黑发乌须。

  【用法】先将胡桃去皮研膏、再以适量水煮粳米,将熟时加入胡桃膏,煮熟即可,早晚空腹食用。

  【说明】胡桃,民间又名长寿果,乃谓其果肉营养丰富,有强身补脑,驻颜益容,使人长寿之功,故为历代宫廷延年美容的要药。现代研究证实,胡桃含具有美容作用的蛋白质、核黄素及既能美容,又可抗衰老的维生素E,故其与健脾开胃的粳米煮粥常食,更能发挥其延年驻颜的功效。

  0126:莲子龙眼粥

  【组成】莲子30克,芡实30克,薏苡仁50克,龙眼肉8克,蜂蜜适量

  【功效作用】健脾益气,补血润肤,白面美容。

  【用法】将上五药加水500毫升,微火煮1小时即成。用少许蜂蜜调味,1次服完,将莲子与汤同吃。

  【说明】龙眼肉大补气血,以肉厚、质细软、棕黄色、半透明、味甜者为上品,莲子补脾,以个大、饱满、无皱、整齐者为佳,薏苡仁、芡实均为平和健牌之品。现代研究证实;芡实含有美容必需的维生素A、C、R、至于蜂蜜,功用亦在于补脾。特别是蜂蜜中的酶类物质,能刺激皮肤细胞的生长和促进新陈代谢,可使粗糙、黝黑的皮肤逐步变得洁白润滑、细腻,还能消除或减少部分皱纹。总之,五种食物均能补脾化生气血,使血液荣于面部而美容,堪作效佳的美容药膳,可以经常服用。

  0127:脊肉粥

  【组成】猪脊肉60克,粳米90克,食盐、香油、川椒末各少许

  【功效作用】补中益气,润肤美容。

  【用法】先将瘦猪脊肉洗净,切成小块,用香油烹炒一下,再加入粳米煮粥,待粥将成之时,加入调味品食盐、川椒、香油再煮一二沸即可。早晚空腹食用。

  【说明】脊肉是指猪脊下的精肉。古代医家早已把脊肉作为药用。现代研究证实,瘦猪肉含有丰富的蛋白质,高达17%,并具有美容作用的维生素C、B1、B2及较多的钙、磷、铁、碳水化和物等营养成分、故瘦猪肉与健脾开胃的粳米煮粥食用,再加入适当的调味品。不但其味鲜美,而且能健脾胃,补气血,润肤美容,对体质虚弱,面黄肌瘦,皱纹满布的患者来说,确实是一种很好的补益美容的药粥。

  0128:牛肉胡萝卜小米粥

  特点:口感好、营养丰富

  主料:牛肉馅1/2勺、黄豆芽1/2勺、小米1勺、洋葱末1/2勺。

  辅料:水1碗、盐少许。

  作法:

  1、将小米、黄豆芽、洋葱洗净,将小米煮熟。

  2、再加入准备好的牛肉馅煮熟,最后加盐调味。

  适合年龄:1~3岁

  0129:杏仁绿豆粥

  主料:10克大杏仁片、50克粳米。

  配料:20克绿豆、3茶匙糖、6杯水。

  【制法】

  1.将淘洗干净的粳米和绿豆加入适量水煮沸,再以慢火煮烂。

  2.撒上杏仁片,加白糖少许调匀晾凉食用。

  【秘诀】可用厨房用剪将杏仁分为小块。

  0130:杏仁提子麦片粥

  主料:6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙梯子干、1杯麦片。

  配料:2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜

  【制法】

  1.将放入盐的水煮沸,调小火,边搅拌边倒入麦片,然后一边搅拌一边煮1分钟。

  2.将容器盖上盖子从火上撤下,冷却2~3分钟。

  3.以自己的喜好适量加入牛奶,并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。

  0131-1:大枣银耳粥

  原料:白米饭1碗,大枣2个,开水4杯,银耳25克,冰糖50克,莲子、枸杞少许。

  美食笔记:

  1.银耳用温水泡发回软,择洗干净;大枣洗净,泡软去核;莲子、枸杞分别洗净,泡软备用。

  2.白米饭放入开水锅中搅匀,下入银耳、大枣、莲子、枸杞和调味料,煮至黏稠即可。

  特点:甜香软烂

  0131-2:西瓜粥

  原料:西瓜500克,西米500克,橘饼10克,冰糖50克。

  做法:

  1、西瓜去籽、切块,西米浸涨,橘饼切成细丝状。

  2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。

  3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。

  作用:具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效

  0132:刺梨粥

  原料:刺梨10个,粳米100克,冰糖适量。

  做法:

  1、将刺梨捣碎烂,然后去渣(或煮汁去渣)留汁。

  2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。

  作用:具有清热解毒、消食和胃的功效。

  0133:香蕉粥

  原料:香蕉3条,糯米100克,冰糖适量。

  做法:

  1、香蕉去皮、切成丁块。

  2、将米放入开水锅里烧开,加入去了皮的香蕉丁和冰糖,熬成粥即可。

  作用:可清热润肠,和胃健脾。

  0134:番茄西米粥

  原料:番茄250克,西米100克,白糖150克,玫瑰酱少许。

  做法:将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮,加入玫瑰酱便可食用。

  作用:可清热解毒,凉血平肝。

  0135:枇杷粥

  原料:枇杷6枚,西米50克,白糖、清水适量。

  做法:

  1、枇杷洗净,西米浸涨。

  2、枇杷、西米、白糖放入清水中,熬成粥即可食用。

  作用:可润肺止渴,止咳下气。

  0136:火腿玉米粥

  原料:米1杯、火腿150克、玉米粒1罐、芹菜1根、香菜少许、高汤6杯。

  调料:A料:盐、鸡粉各半茶匙。

  B料:胡椒粉、香油各少许。

  作法:


  1、米洗净、浸泡约30分钟,加入高汤熬煮。

  2、火腿切丁,芹菜切末。

  3、粥内倒入火腿丁,玉米粒同煮红10分钟,加A料调味,食用时加B料、芹菜末、香菜末即可。

  0137:黄瓜鲮鱼粥

  主料:鲮鱼胶500克,黄瓜半条,普通大米100克,玉米粒、青豆、冲菜、姜丝少许,盐、味精、熟油、胡椒粉少许。

  做法:

  
1、将黄瓜去皮,切片,并用油、盐拌腌;将鲮鱼胶做成小鱼球状。

  2、将大米洗净,用少许盐拌匀;然后放入开水锅内,武火煮开后,用文火煲至粥成,放入鲮鱼球、黄瓜、熟油、姜丝、冲菜等,煲沸即成,调味共用。食时可按各人口味选择是否加胡椒粉。

  0138:横行霸道蟹肉粥

  主料:粟米茸1罐,蟹肉约200克,青豆3汤匙,火腿茸2汤匙,姜1片,上汤5又1/2杯,油1/2汤匙,酒1茶匙。

  配料:调味料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许,盐适量。

  芡料:粟粉4汤匙,水1/2杯。

  做法:

  1、青豆放入滚水中煮5分钟,捞起,用清水浸冷,取起沥干水。

  2、下油爆香姜片,洒入酒,放下上汤及粟米茸煮滚,下调味料,加入蟹肉兜匀,煮滚,埋芡,盛汤碗内。去姜,洒下火煺茸即成。

  0139:生姜大枣粥

  材料:(4人份):大米,2小杯;生姜,4块;大枣,5个;水,12杯;盐,少量。

  做法:

  1.把米淘洗3遍,浸泡30分钟;

  2.生姜去皮,切成薄片;

  3.大枣去核,对半切开;

  4.将米放入锅中,简单干炒一下,再放入准备好的水;

  5.用勺子将米搅拌均匀后,放入大枣和生姜片;

  6.文火慢煮,直到粥煮熟;

  7.放入少许盐。

  0140:干贝鸡肉粥

  這道粥是模擬廣東粥的口感做出來的.步驟雖然繁複.成果是值得的哦!

  材料:a生米1杯,b(乾的)大干貝3粒,c(乾的)香菇6朵,d土雞腿肉1隻份(去骨),e洋蔥半顆,f紅蘿蔔半支,g小(丁香)魚乾約1/4杯(用手抓一小把),h米酒1大匙,i鹽1小匙,j康寶鮮雞晶3小匙

  做法:

  1.將干貝泡熱水中.放鍋中或電鍋蒸至軟.將干貝剝碎.汁留用.

  2.香菇泡熱水.泡開後香菇去蒂切絲.汁留用.

  3.將雞腿肉洗淨放在一鍋熱水中.加入洋蔥(切粗塊)及紅蘿蔔(切粗塊).小魚乾.米酒.鹽.煮50~60分鐘.

  4.將雞湯汁過濾到另一個大鍋(我用砂鍋材質的湯鍋.).雞腿肉剝絲備用.

  5.將米、干貝、干貝水、香菇絲、泡香菇水一同加入砂鍋中.調入康寶鮮雞晶.煮滾後用小火悶煮1小時30分鐘左右(期間攪拌數次)或至米粒膨脹至軟爛.入口易化.煮好後加入雞肉絲即可食用.(鹹淡可用鮮雞晶/清水/或少許鹽調整)。

  注:1.可視喜好於食用前添加少許白胡椒粉或油條.

  2.用砂鍋材質的湯鍋較易保溫.不易焦底.若用一般鍋子要隨時攪拌.鍋蓋不要蓋太緊.避免粥溢出.水的份量可視鍋子大小.我砂鍋中的湯水總共約9~10杯水(1杯=240ml).

  3.食用份量約2~3人份.

  4.生米我事先用清水泡20分鐘.

  0141:枸札粥

  主料:白米、枸杞叶各4两(约160克),水8杯,盐适量。

  做法:1、白米洗净,用清水浸30分钟,沥干,与水同放入一大煲内,用大火煮滚后,改用小火煲至米开花,约1小时。

  2、枸杞叶洗净后放入已煲好的粥内,再煮10分钟即离火,可加适量的盐调味。

  备注:1、如用肥短的米煲粥,会更黏结香滑。

  2、此粥可治虚劳,清理肠胃,去热消滞。

  0142:枸杞枣肉粥

  主料:枸杞20克,枣肉30克,粳米60克,白糖适量。

  做法:

  
先将枸杞、枣肉和米煮熟,最后加入白糖食之。

  药用价值:主要治疗肾阴亏损型:牙齿疏松摇动,牙龈溃烂萎缩,溃烂边缘微红肿,或有头晕耳鸣、手足心热、腰疼,舌质微红,少苔,脉细数

  0143:枸杞叶猪肾粥

  主料:枸杞叶50克,猪肾1只,猪瘦肉50克,粳米100克,葱白5克。

  做法:

  
将枸杞叶、葱白洗净;猪瘦肉、葱白切碎;猪肾去臊腺膜后,洗净切成片。将全部用料和粳米同放入锅内,加水适量,煮至肉熟米烂,加少许上等鱼露、味精即可食用,每天1料。

  药用价值:滋养肝肾。用于肝肾不足、视力减退、头目眩晕、耳鸣、耳聋、腰膝酸软者。

  0144:竹叶公英绿豆粥

  主料:淡竹叶10克,蒲公英10克,绿豆30克,粳米30克,冰糖适量。

  做法:先将蒲公英、淡竹叶水煎取汁。再将绿豆、粳米共煮糜粥,调入药汁、冰糖即成。食粥,每日3次,煎量视婴幼儿食量而定。

  药用价值:主要治疗鹅口疮心脾积热型:口腔舌面满布白屑,面赤唇红,烦躁不宁,叫扰啼器,口干或渴,大便干结,舌质红,脉滑。

  0145:滋味斋粥

  主料:米2/3杯,腰果、栗子肉、去心白果肉各1/2两(约20克),发菜1钱(约4克),果皮1片,大头菜粒、冬菇粒、甘笋粒各1汤匙,姜丝适量,水12杯。

  配料:调味料:盐适量。

  做法:1、米淘洗净,用水过面浸透(约需半小时),沥干,以少许油、盐拌匀。

  2、煮滚水后,放入米、腰果、栗子、白果、发菜和果皮,待滚后大米煲10分钟,改文火再煲1小时。

  3、粥煲至绵烂时,放入各粒料和姜丝,调味再煲5分钟即可。

  备注:煲粥的米用油、盐拌匀稍腌,才放滚水中煲,会不易粘底,且粥味香浓。

  0146:猪血鲫鱼粥

  主料:生猪血200克,鲫鱼100克,大米100克。

  做法:将鲫鱼除鳞,去肠杂及鳃,切成小块,和猪血,大米煮粥食用。每日1-2次。

  药用价值:主要治疗结肠癌气滞血瘀型:腹胀痛,腹部肿块坚硬,便下紫黑或脓血,或里急后重,舌质紫暗或有瘀斑,苔薄黄,脉细涩。

  0147:猪肺白果粥

  主料:猪肺250克(洗净,切块,泡在热水中去除污物)、白果12粒(去壳去心)、切米30克、粳米100克、山萸肉6克

  做法:先将粳米、薏米加水煮粥,半小时后加入猪肺、白果、山萸肉,粥煮成后加盐、味精,拌匀即可食用。

  特点:益肺,化痰,止咳,用于治疗慢性咳嗽或稍受凉即咳者,效果颇佳。白果有毒,不能过量食用,更不宜生食,食时要去掉果仁中的绿色芯。

  0148:猪肺贝母汤

  主料:猪肺150克,川贝15克,白糖60克,百合30克,淮山30克,薏苡仁20克。

  做法:水煎汤服食。

  药用价值:主要治疗肺结核阴阳两虚型:咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏,舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕,脉微细。

  0149:枝子菊花茅根粥

  主料:生枝子10克(打碎),菊花15克,鲜茅根50克,粳米60克。

  做法:将生枝子、菊花、鲜茅根煎水取汁350毫升和粳米煮粥,熟时加适量食盐调味服食。每日1次。

  药用价值:主要治疗鼻出血肝火上逆型:鼻衄、头痛、目赤、口甘咽干、易怒,舌边红,苔薄黄,脉弦数。

  0150:枝子仁莲子心粥

  主料:枝子仁5克(碾成细末),莲子心5克,粳米60克。

  做法:先煮粳米,莲子心,待粥将成时,调入枝子仁末和适量白糖稍煮,即可食用。

  药用价值:主要治疗遗精湿热下注型:遗精频作、或尿时精液外流,心烦少寐,口苦,小便热赤不爽,小腹及阴部作胀,舌质红,苔黄腻,脉滑数。

  0151:枝子仁粥

  主料:枝子仁12克,辛夷花10克,白芷6克,粳米60克。

  做法:先将前3味药水煎,取汁去渣,入粳米煮粥食,每日2次。

  药用价值:主要治疗急性鼻窦炎肝经郁热型:鼻涕稠黄而臭,鼻腔粘膜红肿较甚,口苦咽干、目眩、耳鸣、耳聋、寐少梦多,舌质红,苔黄,脉弦数。

  0152:枝子薏苡仁粥

  主料:枝子10克,木通10克,银花15克,薏苡仁50克,白糖适量。

  做法:将枝子、木通、银花加水750毫升,煎取汁500毫升,用药汁与薏苡仁同煮成粥,熟时调入白糖即可食用。每日1次。

  药用价值:主要治疗痤疮湿热型:皮疹色鲜红或伴有脓疱,小便赤,舌质红润,苔黄腻,脉滑数。

  0153:芝麻红糖粥

  主料:芝麻50克、粳米100克、红糖适量。

  做法:先将芝麻炒熟,研成细末。粳米煮粥,待粥煮至浓稠时,拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。

  药用价值:芝麻性滑润,功擅润养,具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用,以此煮粥,气香味美,适用于肝肾不足、头昏眼花、头发早白、脱发、小儿头发色黄稀少及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用:芝麻粥还有延年益寿的功效,尤可作为老年人常服的保健食品。

  0154:吻仔鱼粥

  [原料/调料]熱白飯1碗(或生米1/2杯),水5杯,吻仔魚50公克,紅蘿蕁末2大匙,高麗菜細絲1/2杯,芹菜末1又1/2大匙,香菜末1又1/2大匙,薻末1大匙,鹽1小匙,白胡椒粉1/2小匙,香油1/2小匙

  [制作流程]

  (1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀,再放入吻仔魚、紅蘿蕁末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘,如果喜歡吃比較爛一點的,可以一開始就與白飯同煮。

  (2)續放入芹菜末、香菜末、薻末及調味料拌勻即可。

  因吻仔鱼有的本身就含盐分,所以盐的份量最好先试吃过,再斟酌适当的份量。

  煮粥的方式一定要先用大火再转中小火,要用汤久拌动以防沾锅底。

  0155:银杏香芋粥

  主料:糯米、米各2/3两(约60克),银杏(白果)3两(约120克),荔浦芋头4两(约160克),红枣8粒,冰糖10两(约400克),干葱头2粒。

  做法:

  1、糯米、米均洗净,用清水浸透,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

  2、干葱头去衣、切片,红枣洗净、去核。

  3、银杏去核,使煮水浸片刻使脱薄衣,剖开去心。荔浦芋头去皮,切丁粒。

  4、烧热锅,爆香干葱头,放入芋头粒略炒。

  5、清水约12杯注入锅内烧煮,先放入糯米、米大火煲15分钟,然后改中火煲半小时,下银杏和红枣,最后下芋头粒和冰糖,煮至冰糖溶解,芋头粒黏滑便成。

  备注:
芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状,粉质不易松散,而且也能增加其香味。

  0156:箂絲肉粥

  [原料/调料]材料A:箂絲1杯,肉絲1/3杯,紅蘿蕁絲1/3杯,香菇絲1/3杯,蝦米2大匙(先泡過備用),米1杯,水8杯

  材料B:紅蔥頭(油炸過)2大匙,芹菜末2大匙,鹽2小匙,糖1/3大匙,柴魚味精1/3大匙,白胡椒粉1/3大匙,香油1/2大匙

  [制作流程](1)將米洗渜瀝乾後,倒入內鍋中,加入水8杯及其他所有材料A,乲加入調味料,攪拌均勻後加熱煮沸,改中小火續煮15分鐘,加蓋後熄火。

  (2)將內鍋放入爁燒鍋中,蓋上外蓋,爁約2~3小時後,打開加入材料B攪拌均勻,即可盛起食用。

  0157:莲花糯米粥

  ≮美食原料≯莲花5朵,糯米100克,冰糖适量。

  ≮美食做法≯1、将糯米加水煮成粥,调入冰糖、莲花;

  2、稍煮一会便可食用。

  ≮美食特色≯
镇心益色,驻颜轻身。

  ≮美食功效≯
糯米含有多种维生素,具有壮体健身、补脑和中之功效。所以,本品具有养血、养发的作用。每日空腹服食2次,当能收到养颜美容之效,尤其适合于脾胃虚弱、气血亏损所导致的肌肤失调之用。

  0158:麦冬粥

  ≮美食原料≯麦冬10克,大枣2颗,冰糖5克,白粳米150克,水500毫升。

  ≮美食做法≯1、将米、麦冬、大枣淘洗后放入锅内,加水,猛火煮开;

  2、用小火煨至米烂、粥稠便可食用。

  ≮美食特色≯滋阴润肤。

  ≮美食功效≯麦冬含有多种维生素,具有“美颜色,悦肌肤”之功效。所以,本品具有美容的作用,尤其适合于口干舌燥、面部皮肤干燥的女性。每日两次,温热时服食,坚持下去效果更好。

  0159:桂圆莲子粥

  ≮美食原料≯圆糯米60克,桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量。

  ≮美食做法≯

  1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中;

  2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。

  ≮美食功效≯养心安神。桂圆肉性温、味甘,补血益心、安神;莲子性平、味甘、补脾益肾;红枣性平、味甘,可被益脾胃;糯米性温、味甘,能补中益气;诸药组合适用忧郁症失眠患者。

  ≮美食tips≯服用注意事项:有感冒现象者,不适合吃桂圆,易上火。

  服用周数或天数:隔天食用,连续两周,宜早餐食用。

  0160:藕汁糯米粥

  ≮美食原料≯糯米200克,嫩藕2节,白糖、桂花糖适量。

  ≮美食做法≯1、糯米淘洗净;藕洗净去节,用刀切成段,在制成酱,用布滤去渣滓,取出汁水备用;

  2、糯米与藕汁入锅,加入足量清水同煮成粥,最后,加入白糖和桂花糖煮沸即成。

  ≮美食特色≯口味清淡,藕香爽口。

  0161:海蟹糯米粥

  主料:糯米150克,海蟹肉75克。

  调料:芹菜珠、姜丝、味精、葱头油各少许,解汤1300克。

  做法:

  1、将糯米淘洗干净,沥去水。

  2、煲锅放入蟹汤,至旺火上烧沸,加入糯米煮至米心熟后,放入蟹肉、姜丝、精盐、味精稍煮起锅。加入葱头油、芹菜珠即可。

  特点:
此菜柔糯清香、味道醇美,脍炙人口。

  0162:什锦蔬菜粥

  原料:

  
大米1量杯,新鲜时令蔬菜丁1量杯,白果、花生仁20克,盐1/3匙

  做法:

  
将大米淘一下,加入5量杯煮至半生,加入蔬菜、果仁同煮成粥,再加入调味料即可。

  0163:芹菜粥

  原料:芹菜连根120克,粳米250克。

  做法:

  1、将芹菜洗净,切成六分长的段,粳米淘净。

  2、芹菜,粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥,再加少许盐和味精,搅匀即成。

  0164:菊花粥

  原料:菊花末15克,粳米100克。

  做法:

  1、菊花摘去蒂,上笼蒸后,取出晒干或阴干,然后磨成细末,备用。

  2、粳米淘净放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至半成熟,再加菊花细末,继续用文火煮至米烂成粥。

  3、每日两次,晚餐食用。

  0165:绿豆海带粥

  原料:绿豆、海带各100克,大米适量。

  做法:

  1、将海带切碎与其它2味同煮成粥。

  2、可长期当晚餐食用。

  0166:潮式碎肉粥

  主料:米7/2两(约140克),猪肉4两(约160克),虾米1/2两(约20克),瘦排骨1/2斤(约300克),菜脯3/2两(约60克),葱粒1汤匙,炒香白芝麻少许。

  配料:腌肉料:盐、生粉、生抽各1/2茶匙,砂糖1茶匙。调味料:盐1茶匙,胡椒粉和熟油各少许。

  做法:1、米用清水浸半小时以上,去水。

  2、虾米浸透洗净,下油镬略炒,猪肉切细,剁蓉,用腌米料拌匀,菜脯洗净,切细。瘦排骨氽水,洗过。

  3、清水约15杯注入锅内,先放排骨煲半小时以上,然后下米大火煲20分钟,熄火,捞起排骨,上盖火局15分钟。

  4、烧煮粥,下猪肉、虾米和菜脯搅匀,煲熟,下调味料拌匀,上碗时撒上芝麻和葱粒。

  备注:

  煲潮州粥时,米不必用油、盐拌腌,只需用水浸透,使煲出来的粥成半开的“米花”便成。

  0167:绿茶麻花粥

  用料:泰国香米半碗、绿茶适量、猪瘦肉50克、小麻花2根、盐一茶匙、香葱末一茶匙

  做法:

  1.猪肉切片用开水烫熟匀,脆脆的小麻花掰成适当长短,再沏上一壶绿茶备用

  2.将半碗米洗净,加适量的水蒸成米饭,于腾腾热气中盛出一碗白米香饭冲上热热的绿茶,放入肉片,加盐调味

  3.最后撒上小麻花段和香葱即可。

  0168:龙皇海鲜粥

  原料:稠粥1碗,辽参1只,大虾2只,鸳鸯贝3只,小鱼肚适量,油菜心2棵,姜末少许。

  调料:精盐1/3小匙,味精1/3小匙,绍酒1/2小匙,白糖1/2小匙,高汤2杯。

  做法

  1.辽参,小鱼肚分别涨发回软,洗涤整理干净,切段;大虾去皮,挑除沙线,从背部剞刀,呈球状;鸳鸯贝、油菜心择洗干净,焯水烫透,备用。

  2.锅中加入高汤、姜末,上火煮沸,下入各种海鲜及调味料,稍煮片刻,再下入稠粥、油菜心,用中火煮滚,拌匀,出锅装碗即可。

  特点:鲜香浓郁。

  0169:仿真燕窝粥

  原料稀粥1碗、杏仁露1罐、银耳25克、枸杞适量。

  调味料:冰糖1大匙。

  做法

  1.银耳用冷水泡发膨涨后,择洗干净,切成碎燕窝状;枸杞用温水泡至回软,洗净捞出,沥干水分备用。

  2.不锈钢锅倒入杏仁露,加入稀粥,上旺火烧沸,转小火,再加入仿真燕窝、枸杞及调味料,煮15分钟,出锅装碗即可。

  特点:甜嫩清香,色泽洁白。

  0170:白果冬瓜粥

  原料稀粥1碗、白果仁25克、冬瓜150克、姜末少许。

  调味料:精盐1/3小匙、胡椒粉少许、高汤1杯。

  做法:1.白果仁洗净,浸泡回软,焯水烫透,捞出,沥干水分;冬瓜去皮、瓤,切厚片备用。

  2.锅中加入高汤、姜末,上火煮沸,再下入稀粥、白果及调味料,用旺火烧开,下入冬瓜片,搅拌均匀,煮5分钟,出锅即可。

  特点:咸鲜微苦。

  0171:椰汁黑糯米粥

  原料:黑糯米1杯、清水10杯、椰汗1罐。

  调味料:白砂糖3大匙。

  做法:

  
1.黑糯米投洗干净,浸泡2小时,捞出,沥干水分,下入饭锅中,加入清水,上旺火煮沸,转小火慢煮30分钟,见粥浓稠时,再下入椰汁及调味料,搅匀,出锅装碗即可。

  特点:软糯香甜。

  0172:香葱鸡粒粥

  原料:大米1杯、清水13杯、鸡脯肉100克、冬菇适量、香葱适量。

  调料:(A)精盐少许、味精少许、淀粉少许,

精盐1/4小匙、鸡粉1小匙、胡椒粉少许、香油少许。

  做法:

  
1.鸡脯肉切粒,加入调味料(A)腌清15分钟;冬菇泡发回软,切小丁;香葱切葱花备用。

  2.大米投洗干净,浸泡30分钟,捞出沥干水分,下入饭锅中,加清水,上旺火烧沸,转小火慢煮40分钟,再下入鸡粒、冬菇及调味料,搅拌均匀,煮10分钟,撒入香葱即可。

  特点:稀而不薄,醇而不腻,粥鲜味美。

  0173:梅子菜心粥

  用料:大米一杯、话梅6粒、菜心50克、盐一茶匙、香油一茶匙

  做法:

  
1.把话梅用水浸半小时左右,捞出去核洗干净,再将菜心洗净、切成丝

  2.将米加水煮到粘稠,放进泡好的话梅和菜心,再煲5、6分钟即可。

  0174:干贝瘦肉粥

  用料:糯米2汤匙、大米2汤匙、干贝3粒、猪里脊肉100克、姜1片、热水3杯、干淀粉2汤匙、色拉油1/2汤匙、盐

  做法:

  1.将干贝洗净,用水浸一小时,取出撕成丝,浸干贝的水留用。

  2.将猪肉洗净抹干,切成粗粒,加干淀粉扮匀,再加色拉油拌匀。

  3.把两种米一起洗净,放入器皿内,再将干贝、猪肉、姜放入器皿内,加入三杯热水搅匀(包括浸干贝的水),加盖高火十分钟,煲盖要有小孔,以免粥水溢出来。改用低火十五分钟,加入适量盐调味即可。

  0175:菇香肉丸粥

  用料:大米一杯、猪肉馅50克,盐一茶匙、白胡椒粉一茶匙、淀粉一茶匙、雪菜末2茶匙、小香菇两朵、胡萝卜1/2根、姜一块,香菜适量

  做法:

  1.选用稍大型的瓦煲,装水之后预留1/3到1/4的空间,防止粥滚的时候溢出,将水煲滚之后,一边搅拌一边煲,直到大米会在水中自动翻滚为止

  2.放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡萝卜和其他所有物事

  3.煮十分钟,撒上少许香菜末即可

  0176:粟米鸡粥

  原料:鸡脯肉100克,粟米60克,鸡蛋清4只;葱姜水适量,精制油适量,盐少许,味素少许,淀粉适量。

  做法:

  1、鸡脯肉洗净,用刀排斩成茸,放入蛋清、干淀粉,搓成团状,再放入蛋清拌匀,放入盐、味素、葱姜水,顺时搅拌成薄糊状,但需上劲,不可有团状,粟米用刀略斩几下,待用。

  2、炒锅上火烧热,放入鲜汤适量,烧开,将火调小,将鸡茸淋入鲜汤中,加盐、味素,大火烧开,放入粟米,再放入适量熟油,即可出锅装盘。

  0177:橘香绿豆粥

  用料:小米50克、绿豆100克、冰糖30克、鲜橘皮适量

  做法:1.将小米和绿豆洗净,一起放入沙锅中加清水1000毫升,先用猛水煮滚后改慢火煲一小时

  2.煮至绿豆开花,米花尽碎,在停火前加入几片橘皮,加入适量冰糖搅匀即可

  0178:韩式大枣粥

  大枣粥

大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。[/align]*大枣比别的水果含有较多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐並有含铜的特点。

  材料﹕大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯

  做法﹕

  (1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。

  (2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。

  (3)把磨后的米放在笊篱上﹐将米渣扔掉。

  (4)把磨的米放在平锅里倒入水后﹐用木勺子边搅边熬。

  (5)白米粥快熬好时﹐放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。

  0179:香芋咸粥

  主料:米150克芋头100克猪肉50克蒜头20克低钠盐1/2茶匙胡椒少许

  作法:

  1、芋头、猪肉切丁,猪肉用盐腌五分钟。蒜头拍碎爆香。

  2、米加水750cc,以中火煮到五分熟时加入芋头,待九分熟时再加入猪肉,爆蒜。

  3、煮熟后洒上盐、胡椒即可。

  0180:健康燕麦粥

  主料:

  燕麦3/5杯鲜奶(也可用豆浆)葡萄干适量

  作法:

  
1.燕麦泡一小时,加水750cc。

  2.水煮开后转小火约煮四十分钟,尝起来又Q又脆即可熄火。待凉放入冰箱。

  3.依个人喜好加入鲜奶、葡萄干即可食用。

原帖地址:http://my.jingyan.qihoo.com/u/17428375/index.html

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章
    喜欢该文的人也喜欢 更多