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鼠年悄远，牛年接棒，以牛为原料的菜品更是日渐红火。吃好玩好，才能一年里都牛劲十足。还有哪些牛类菜品没有尝过？还有哪些牛肉做法尚不知道？那么，赶快细品我们为你准备的牛肉盛宴，可别流口水哦！ 牛肚：先“肚”为快 想要第一时间看到2009年的多姿多彩，想要第一时间拥抱2009年的活力和幸运，先“肚”(睹)为快是必需的。牛肚是牛的胃，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴的功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人，而且健脾、养胃、利消化道、促进营养吸收。 牛尾：滋补有道 相传清代乾隆下江南，经山东济南府时，微服私访，见街头一屠户身强力壮，肤色红润，乾隆问其养生之道。屠户说：“哪里有什么养生之道，家境困难，每日宰牛后，都将好肉卖与客官，家中老小吃些头蹄下货，自己只是啃些牛尾度日。”乾隆悟出道理，回京之后命御膳房以牛尾制成菜，供其享用，数日后，乾隆感到不仅体质大大增强，而且记忆力大增。从此“红烧牛尾”便入了皇家贵族的餐桌。牛尾具有很好的食补功效，常吃可以强身健体，神清气爽，可谓滋补的绝佳美食。 牛肉：炙烧喷香 选取牛上脑、外脊、和尚头等最嫩的部位，剔除肉筋。用尺许长的尖头钢刀，推拉切成六毫米左右的均匀薄片。再将柳叶般的薄肉片放入特制的烤汁中淹制入味，然后配上葱丝、香菜，放在炙子上翻烤。在微透明火的炙子上烤出的肉，颜色栗红，口感细嫩润滑，不柴不腻。 牛百叶：筋道爽脆 选购牛百叶时要精选野生小草牛，注意运用独特的屠宰方法才能很好地保证肉鲜味美的特点。 牛蹄筋：绵软糯香 蹄筋具有很强的提高细胞代谢的能力，长期食用可使皮肤红润而有弹性，从而延缓皮肤的衰老。 |
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