红酒炖牛尾更新于:2013-10-8 09:20:18
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红酒炖牛尾的简介及特色牛尾,以前在我们家是不进门的。可自从进入吃货队伍后,牛尾居然成了我们家冰箱里的常备食材。 牛尾,顾名思义是牛的尾部,是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较便宜,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。牛尾补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素,营养丰富。适合成长中的儿童及青少年...展开>>教您红酒炖牛尾怎么做,如何做红酒炖牛尾才好吃1、牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌 2、牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌 3、洋葱半个切丝,胡萝卜切小的滚刀块,西芹切段,番茄切小块 4、起油锅,放入牛尾 5、煎至二面变色,封住汁水盛出 6、锅上火加热,放入蒜片爆香 7、放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香(胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子) 8、放入番茄块煸炒至软 9、放入番茄酱炒出红油 10、放入红葡萄酒大约二百五毫升 11、烧至沸腾略浓縮,加入煸过的牛尾 12、加入水(或高汤)(淹过牛尾或和牛尾平),加盐,黑胡椒粉調味 13、烧开,转小火炖2.5个小时 14、用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了(家常煮着吃,这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看,蔬菜和汤的吃口更好,可以再按照下面的步骤做) 15、取出牛尾,过滤汤汁,漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来,然后把渣倒掉 16、过滤出的汤汁继续加热 17、放入牛尾,再加入胡萝卜 18、煮到胡萝卜稍软,加入番茄块 19、最后加入西芹段,尝尝味道最后再调味,略煮关火 20、盛出,欧芹段装饰(其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰) |
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