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牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 牛尾食疗作用:牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。牛尾做法指导:牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
牛尾去皮,切段
水开后,放入牛尾,去除血水
捞出,洗净。
将牛尾放入锅中,加入姜片,加水,炖熟
出锅。
点评:牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。端起一碗牛尾汤,你会觉得这砂锅慢火煨制是值得的——没有别的佐料,炖煮出的都是牛肉牛骨的原味,汤水不油不腻,但入口足够浓厚、醇香,那鲜美绝非牛腩汤的味道可比。牛尾上的肉也炖至酥烂,嘴巴轻轻沾上去,肉就跟着嘴巴跑似的,呵呵。
来自: 求完美83 > 《美食》
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