既美味又美容的炖牛尾汤做法小爱厨房发表于2013-3-8
炖牛尾汤的做法简单是韩国料理里的常见菜，当端起一碗牛尾汤，没有别的佐料，炖煮出的都是牛肉牛骨的原味，汤水不油不腻，但入口足够浓厚、醇香，那鲜美绝非牛腩汤的味道可比。牛尾上的肉也炖至酥烂，嘴巴轻轻沾上去，肉就跟着嘴巴跑似的，呵呵。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
一、材料准备：1、主料：牛尾 2000g 鲜笋 500g
2、辅料：盐 10g 葱 10g 蒜 10g 鸡精 2g 酱油 10ml 香油 5ml 胡椒粉 5g
二、制作方法：1、把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把牛尾切成5厘米的段，浸泡在水中，撇去血水（图1）备用。
2、把牛尾段放在沸水里加火煮一会儿，转小火，煮3小时左右。
3、快煮熟的时候，把葱和蒜切成大块，放入牛尾锅中（图2），并撇去上面的浮油、浮沫。
 4、待牛尾上的肉煮烂时捞出（图3），鲜笋切块；将牛尾和汤分开，等汤凉后撇去浮在上面的油。
5、在牛尾中加入酱油、盐、葱花、蒜末、香油、胡椒粉拌好，腌渍约30分钟（图4）。
6、把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾、笋块煮熟盛在碗中（图5），另放上准备好的葱，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，盛出（图6）即可。
三、相关知识： 一般来说，整根牛尾的重量在3～4斤，购买回家之后，尽量将牛尾上多余的肥油去除，或是煮好汤之后，先捞去汤面上的肉糊，放凉后放进冰箱冷藏一夜入味，然后去除汤面上多余的油分，再烧沸享用。
据说牛尾巴是牛身上活动比较频繁的部位，肉比较鲜美。也因为活动很频繁，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。
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