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黑豆味甘、性平，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴、明目等功效。
首先把黑豆进行清捡，然后再清洗干净。待水份控干后，锅内加盐，倒入黑豆一起翻炒。这个方法来自于盐炒花生，炒出的黑豆应成熟均匀且不焦糊。
炒到下图这样就可以了，没有经验的，可以尝一尝，但要注意，不要被烫到了。
接下来就是浸泡，找一密封瓶，洗净，晾干，倒入炒好的豆子和醋。
然后把它放到阴凉处静置，过个两三天便可以食用了。每餐拿出点来，既解油腻，又保健，而且也还很方便。
泡它个一个月，味道会更好吃。给柔柔做住校食品时，为了节省包装袋，便把醋泡黑豆和醋泡海带抽真空封在了一起。因为担心保质期的问题，所以特意留了几袋做观察，两个月过去了，还没有涨袋现象。前几天拆了一包尝了尝，嘿！还别有一番风味，比单一醋制的更好吃。
醋海带也比较简便省事，把海带洗净泡发，大火蒸熟，切成一口大的小片状，然后用醋浸泡几天即可。为了调口，可以加些冰糖和柠檬酸，在过年期间那净是大鱼大肉的桌上，会显得更加爽口。
LG分析，可能是因为醋泡的海带本来就能提鲜，泡海带时又加了糖和柠檬酸，这几种物质结和在一起，可能调出了新的一种味道。强碱性的食物海带，加上养眼的黑豆一起吃，不仅能护眼、乌发，还能平衡身体的酸碱值。
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