无肉不欢的香辣肥肠，看看都流口水呀！

于是河 2009-03-13

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早上买菜回来翻看冰箱还有年前买的肥肠，原本是为新年家里来客人准备的，结果因我买的东西过多，一直闲置那儿，今天终于把它解决了..
肥肠本就不好清洗，我还记错是要爆炒，一直按卤制不破坏肠本身费劲的翻面撕掉肠油，这项工程花了我将近1个小时，当我拿刀要切肥肠的时候才恍然大悟，我是爆炒呀，何必那么费劲的清洗，直接把肠对破切开这样会更快的清洗掉肠油的╮(╯▽╰)╭
材料：
肥肠，青椒一个，大蒜，姜片，葱段，干辣椒，花椒
做法：
1：洗肥肠：撕掉肠油，用碱揉洗，冲掉后再洗一次
2：烧一锅开水，里面放入姜片，葱段，焯一下肥肠，青椒切丝
3：另起锅油温热后放白糖，炒糖色，待糖色出来后马上放焯好的肥肠，迅速翻炒，再放大料，三奈，加开水（水位刚和肥肠齐平即可）烧制
水烧干即可捞出
4：另起锅油温热后放大蒜，姜片，葱爆香后再放辣椒和花椒小火慢慢的让佐料更入味，差不多5分钟后转大火倒入肥肠，青椒丝，加盐，鸡精翻炒两下关火即可