材料熟肥肠250克,肠头肉50克和,精瘦猪头肉50克。笋片10克,青红椒、蒜瓣各40克。 调料葱段10克,姜片5克,酱油5克,白糖10克,胡椒粉5,花椒6克,黄酒15克,盐6克,味精3克,鲜汤100克,色拉油50克,淀粉3克, 香油5克。 做法1、将肥肠切成3厘米长斜刀块;肠头肉和猪头肉同样大小切块。 2、煲置火上,倒入色拉油、猪肥肠块、肠头肉、猪头肉、葱段、姜片、青红椒、蒜瓣煸香直到肥肉中的油大部分已被煸出时,控出多余的油脂。加笋片、酱油、白糖、黄酒,鲜汤烧开,用中火焖20分钟后,加入盐、味精调味,用水淀粉勾薄芡,拣去葱段、姜片,撒上胡椒粉淋上香油即成。 注意: 如果配米饭的话,多加点汤。来一勺扣在米饭上,啧啧啧。 本配料是红烧做法,如果想吃香辣的话,就在下葱段的同时加自己喜欢的小红辣椒,多少随心。 |
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