I.子姜嫩鸡
这道菜虽是肉类，但却是清鲜口味，略辛而不辣。鸡丝滑嫩，菇菌鲜甜，子姜爽脆，非常的开胃。
材料 ：鸡腿肉切粗丝（用少许盐／料酒／太白粉稍腌），子姜切薄片，鲜菇菌，葱段。
调味料 ：生抽半大匙，盐／味精各少许，料酒半大匙，白胡椒粉少许。
做法 ：两大匙油烧热，放进鸡丝炒散，加子姜／菇菌／葱段和所有调味料以旺火快速拌炒至熟即可。
II.豉汁鸡丝捞面
这道捞面有浓厚的豉汁香味，鸡丝还是注重嫩滑。南瓜细面口感软"Q"耐煮，不容易糊烂。
材料 ：南瓜细面，鸡腿肉切粗丝（用少许盐／料酒／太白粉稍腌），草菇，辣椒／甜椒丝，蒜片，葱段。
调味料 ：豉汁一大匙，高汤半饭碗，料酒一大匙，生抽半大匙。
做法 ：半锅水加两大匙清油烧滚，放进面条烫熟（约３－４分钟），捞起滤干，拌入一大匙熟油。
两大匙油烧热，放进鸡丝炒散，加草菇，辣椒／甜椒丝，蒜片，葱段爆香后加入所有调味料，烧开后马上熄火，放回面条捞拌均匀即可。
|
