中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师,引领食物到达更加美味的境界。作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的,毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走进厨房,走向餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。古诗文网 香辣酱汁焖豆腐材料:骨头汤100ML、老豆腐一块猪肉末100克、红油30ML、老抽15ML、料酒15ML、干辣椒适量糖5克、盐5克淀粉10克、葱碎适量蒜碎适量、姜碎适量、葱段适量 做法: 1.老豆腐切成半厘米厚的片,肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟,把剩下的所有调料兑成一碗酱汁。 2.煎锅内油热后,放入豆腐煎到两面金黄时,取出备用。再次烧热锅,油烧热后,放入葱姜蒜末炒香,再放入肉末炒熟。 3.放入干辣椒炒出辣味后,倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。放入煎好的豆腐,均匀的裹上酱汁后,放入葱段,关火。 凉拌猪蹄材料:猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量 做法: 1、准备好食材。 2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。 3、煮好后用清水反复清洗,并在冰水中浸泡二十分钟。 4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。 5、所有调味料切碎。 6、浸泡好的猪脚,加入所有调味料,浇上热油拌均即可 芫爆鸡丝原料:鸡胸肉,香菜 调料:葱姜蒜,料酒,精盐,味精,淀粉,鸡蛋青,醋,胡椒粉,香油 做法 1把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。先切成薄片。改刀成细丝。 2放碗内用鸡蛋青、水淀粉盐料酒抓匀上浆。香菜洗净切寸段锅中加油,烧到约五成热。爆香葱姜。 3下入已上浆的鸡丝滑散至变白。下入香菜段,急速颠翻。烹入少许醋、香油,出锅即成。 |
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