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[转] 各种面食的做法大全 面条、馒头、炒面、凉面，收藏着慢慢看
转载自成都食尚网
导语：地道美味的韩式辣酱炒面、香辣简单的榨菜肉丝面、老北京疙瘩汤、肉末炸酱面、千层饼.....各种美味面食的做法，真的是太齐全了。煮的面条、炒面、凉面，各种做法，各种风味，不收藏起来，真是太可惜了。也许是一直以来的习惯，小编这个南方人就很喜欢吃面食，每天晚上都是面条，所以多学一些面条的花样做法，这样才不会吃腻。无论你是否喜欢吃面食，都收藏起来吧，为自己，或是为家人，或是为朋友O(∩_∩)O~~
宅男宅女家庭必备美食 香辣榨菜肉丝面的做法
宅男宅女必备的家常美食，即使宅在家，也不能亏待我们的胃。这款香辣榨菜肉丝面做法超级简单的，当你肚肚咕咕叫了，起床为自己煮一碗面，轻松解决掉。虽然是普通的挂面，但是也可以吃的营养，吃的华丽，吃的过瘾！
香辣榨菜肉丝面材料：
猪里脊100克、榨菜一袋（80克）、金针菇半袋、香菜一根、辣椒1根、郫县豆瓣酱一大勺、葱、姜
香辣榨菜肉丝面做法：
1、猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀，然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀；
2、金针切掉根部洗净，大葱切丁，姜切片，辣椒切段，香菜切段，榨菜剪口倒出备用；
3、锅烧热倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱姜，煸炒出香味；
4、放入腌好的猪肉丝，煸炒，放入榨菜丝，煸炒；
5、放入足量的清水，水烧开，放入挂面；
6、面条煮至7成熟时，放入金针菇、青辣椒段；
7、面条煮熟，关火，放入香菜段，可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可。
韩式辣酱炒面 地道美味的韩国风味
材料：
鲜面200克、韩式辣酱两大勺、洋葱小半个、蒜2瓣、白菜几片
做法：
1、白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片；
2、面煮至5分熟，用凉水过凉备用；
3、锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下，然后加入两饭碗的水；
4、大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶；
5、白菜叶熟后，放下过凉好的面；
6、小火1分钟后，翻炒收汤汁。
疙瘩汤怎么做 老北京疙瘩汤的家常做法疙瘩汤是北方的一道家常汤品，经过多年的演变，疙瘩汤收到越来越多人的欢迎，很多大饭店都有。而且现在的疙瘩汤配料更加丰富营养，更适合大众的口味。无论是是否是北方人，相信这道疙瘩汤你一定会喜欢，省时而且美味，下面一起来看看它的做法吧！
西红柿疙瘩汤材料：
面粉、鸡蛋、西红柿、青菜
西红柿疙瘩汤做法：
1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量，一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩；
3、清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮；
4、鸡蛋打散放入锅中，筷子搅动几下；
5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。
用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。
疙瘩汤很适合作为晚餐，而且面食更容易消化。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等都可以作为疙瘩汤的配料，就如同煮面条一般，可以在其中加入自己喜欢的菜，味道鲜美。
千层饼怎么做 酥香可口千层饼的做法千层饼，又叫“瓤子饼”，饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。 千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
原料：
面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油
制作方法：
1、将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2、果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3、将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4、将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
肉末豆腐炸酱面 史上最好吃的面条
肉末豆腐炸酱面，好吃的豆腐，口感滑嫩，用在这个炸酱里面，入味而且不比肉的味道逊色，有几分麻婆豆腐的味道，但是多了浓郁的酱香。肉末、豆腐、面条的搭配，味道真的是棒极了！ 肉末豆腐炸酱面的做法很简单，回到家，只需花很少的时间就可以做出香喷喷的炸酱面条，香浓的美味，感受浓郁的家的幸福感觉。史上最好吃的面食，一起来看看它的做法吧！
肉末豆腐炸酱面材料：
面条、黄豆酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、猪肉、嫩豆腐、葱姜蒜
肉末豆腐炸酱面做法：
1、猪肉、豆腐切成小丁，葱姜蒜切末；
2、锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油后，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒；
3、再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，最后加入豆腐翻炒均匀；
4、然后加入适量水烧开，再加少许生抽；
5、小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻；
6、炸酱就这样做好了，面条不要煮太久，然后捞起来，放入做好的炸酱，最后，香喷喷的炸酱面就OK了。
成都招牌美食鸡丝拌面 2分钟轻松搞定老板来盘鸡丝拌面！在成都面馆里时常能听见这样的声音。鸡丝拌面是成都有名的小吃，也是很多面馆的招牌面。今天小编就为爱吃面的朋友推荐鸡丝拌面，以及两分钟就学会的鸡丝拌面做法。一起来瞧瞧吧。
鸡丝拌面材料准备
主料：鸡腿、面条；辅料：绿豆芽、青椒、红椒；调料：李锦记纯、李锦记风。
鸡丝拌面的做法
1、鸡腿煮熟后撕成鸡丝，绿豆芽、红绿椒丝和面条分别在沸水中煮熟后晾凉备用。
2、将面条装入盘中，将加工好的食材盘在面条上，将调味料拌匀淋在原料上拌匀即可。
鸡丝拌面的做法是不是很简单呢？坐在成都面馆子里，一般2分钟就可以吃到热气腾腾的招牌面。喜欢下厨的朋友不妨回家备料亲自做一番，里面有自己心情的劳动，吃起来味道会更香甜的哦！
老北京杂酱面 北京胡同里的幸福美食老北京杂酱面就像是北京的一个标签，也是北京老胡同的标签，吃着美味的面食，总觉得那是一份幸福的回忆，也是让人感觉幸福的简单美食。 在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。
关于老北京杂酱面，还有这样一个好玩的顺口溜：
青豆嘴儿、香椿芽儿
焯韭菜切成段儿
芹菜末儿、莴笋片儿
狗牙蒜要掰两瓣儿
豆芽菜，去掉根儿
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿
心里美，切几批儿
焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿
杂酱面的做法
材料：
去皮五花肉150 克、大葱半根、干黄酱2杯、甜面酱1杯、料酒1/2杯
流程：
1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁，大葱切葱花，干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用；
2、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅；
3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅；
4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
杂酱面的每个城市都可以看见的美食，但是不同的地方，味道不同，而且很多杂酱面都是我们幸福的回忆，怀念的只是曾经的那份味道，怀念的是曾经的那份岁月。无论时光如何流转，老北京杂酱面，都在我们的记忆中。
皮酥汁浓肉香的生煎包 美味小吃在家做 生煎包是上海一带的特色传统小吃，也叫生煎馒头，其实是生煎包子，不过以前把包子叫着馒头。皮酥汁浓肉香的生煎包，说着就让人流口水了，美味的小吃，也可以自己在家里做，一起来看看它的做法吧！
原料：
面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺
做法：
1、猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻；
2、温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；
3、肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，即成生煎包馅料；
4、将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子；
5、平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
小贴士：
1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩；
2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟；
3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆。
炒面怎么做好吃 炒面的做法炒面怎么做好吃，刚出锅的炒面香味浓烈，隔着好远就能闻到，令人心醉，垂涎欲滴。炒面也是一种让人觉得幸福的美食，相信很多朋友小时候都吃过，那是我们记忆中最甜美的食物，有家的味道、妈妈的味道、幸福的味道...... 炒面怎么做好吃，其实炒面的做法很多，但是万变不离其宗，总的来说，炒面是炒出一种感觉，炒出一种味道。
炒面的做法一：
主料：
面条、鸡蛋、肉丝、葱、味精（或鸡精）、老抽、青菜
做法：
1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2、锅烧热，倒油，放入鸡蛋，炒熟盛出；
3、放入葱、肉丝、青菜，翻炒，加入味精、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面的做法二：
材料：
面条、蒜、酱油、醋、西红柿、肉丝、青菜
做法：
1、将细面条上蒸锅蒸熟；
2、将肉丝和青菜一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条翻炒，放入盐、蒜、酱油、醋、西红柿，加适量水；
4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、青菜一同翻炒，出锅。
炒面的做法三：
材料：
意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个
做法：
1、制作鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML；
2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎；
3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面；
4、面条煮熟后过凉水；
5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；
6、倒入豌豆和虾仁略炒一会；
7、倒入鱼香汁；
8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面；
9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。
结束语：这么多面食的做法，有没有你喜欢的？小编最喜欢吃的是凉面和炒面，而且做起来也不麻烦，那些饼饼虽然好吃，就是嫌太麻烦了。赶紧为自己收藏一份吧！O(∩_∩)O~~
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