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各种面食的做法大全 面条、馒头、炒面、凉面,收藏着慢慢看

2013-04-24  ABC328
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 转载自成都食尚网

  导语:地道美味的韩式辣酱炒面、香辣简单的榨菜肉丝面、老北京疙瘩汤、肉末炸酱面、千层饼.....各种美味面食的做法,真的是太齐全了。煮的面条、炒面、凉面,各种做法,各种风味,不收藏起来,真是太可惜了。也许是一直以来的习惯,小编这个南方人就很喜欢吃面食,每天晚上都是面条,所以多学一些面条的花样做法,这样才不会吃腻。无论你是否喜欢吃面食,都收藏起来吧,为自己,或是为家人,或是为朋友O(∩_∩)O~~

  宅男宅女家庭必备美食 香辣榨菜肉丝面的做法

  宅男宅女必备的家常美食,即使宅在家,也不能亏待我们的胃。这款香辣榨菜肉丝面做法超级简单的,当你肚肚咕咕叫了,起床为自己煮一碗面,轻松解决掉。虽然是普通的挂面,但是也可以吃的营养,吃的华丽,吃的过瘾!

面食

  香辣榨菜肉丝面材料:
  猪里脊100克、榨菜一袋(80克)、金针菇半袋、香菜一根、辣椒1根、郫县豆瓣酱一大勺、葱、姜

 

  香辣榨菜肉丝面做法:
  1、猪里脊切细丝,放入少许色拉油,搅拌均匀,然后放入少许生抽、淀粉,搅拌均匀;
  2、金针切掉根部洗净,大葱切丁,姜切片,辣椒切段,香菜切段,榨菜剪口倒出备用;
  3、锅烧热倒入油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,放入葱姜,煸炒出香味;
  4、放入腌好的猪肉丝,煸炒,放入榨菜丝,煸炒;
  5、放入足量的清水,水烧开,放入挂面;
  6、面条煮至7成熟时,放入金针菇、青辣椒段;

 

  7、面条煮熟,关火,放入香菜段,可以根据个人口味,放入适量的盐、香油,出锅即可。 

  韩式辣酱炒面 地道美味的韩国风味

炒面

  材料:
  鲜面200克、韩式辣酱两大勺、洋葱小半个、蒜2瓣、白菜几片

 

  做法:
  1、白菜撕小片,洋葱切片,蒜切片;
  2、面煮至5分熟,用凉水过凉备用;
  3、锅中热油,下洋葱和蒜片炒香后,加入辣酱翻炒两下,然后加入两饭碗的水;
  4、大火煮开后,小火煮5分钟,再下白菜叶;
  5、白菜叶熟后,放下过凉好的面;
  6、小火1分钟后,翻炒收汤汁。

 

炒面的做法

  疙瘩汤怎么做 老北京疙瘩汤的家常做法

  疙瘩汤是北方的一道家常汤品,经过多年的演变,疙瘩汤收到越来越多人的欢迎,很多大饭店都有。而且现在的疙瘩汤配料更加丰富营养,更适合大众的口味。无论是是否是北方人,相信这道疙瘩汤你一定会喜欢,省时而且美味,下面一起来看看它的做法吧!

疙瘩汤

  西红柿疙瘩汤材料:
  面粉、鸡蛋、西红柿、青菜

 

  西红柿疙瘩汤做法:
  1、面粉放碗中,水龙头调成最小出水量,一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩;
  3、清水烧开放入面疙瘩,煮开放入西红柿块,继续煮;
  4、鸡蛋打散放入锅中,筷子搅动几下;
  5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。

 

疙瘩汤

  用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。

  疙瘩汤很适合作为晚餐,而且面食更容易消化。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等都可以作为疙瘩汤的配料,就如同煮面条一般,可以在其中加入自己喜欢的菜,味道鲜美。

 

  千层饼怎么做 酥香可口千层饼的做法

    千层饼,又叫“瓤子饼”,饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。

    千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼,它是一种多层酥饼,饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味,有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹,这是由糖衣或者方旦糖制作成的。还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的。

    三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。
 

 

    原料:
    面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油

 

    制作方法:
    1、将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;
    2、果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;
    3、将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;
    4、将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。
 

 

  肉末豆腐炸酱面 史上最好吃的面条

  肉末豆腐炸酱面,好吃的豆腐,口感滑嫩,用在这个炸酱里面,入味而且不比肉的味道逊色,有几分麻婆豆腐的味道,但是多了浓郁的酱香。肉末、豆腐、面条的搭配,味道真的是棒极了!

  肉末豆腐炸酱面的做法很简单,回到家,只需花很少的时间就可以做出香喷喷的炸酱面条,香浓的美味,感受浓郁的家的幸福感觉。史上最好吃的面食,一起来看看它的做法吧!

  肉末豆腐炸酱面材料:
  面条、黄豆酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、猪肉、嫩豆腐、葱姜蒜

 

  肉末豆腐炸酱面做法:
  1、猪肉、豆腐切成小丁,葱姜蒜切末;
  2、锅中放油,下肥肉丁煸炒至出油后,放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白,加辣椒酱继续煸炒;
  3、再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀,最后加入豆腐翻炒均匀;
  4、然后加入适量水烧开,再加少许生抽;
  5、小火煮至变稠,撒葱花、熟芝麻;
  6、炸酱就这样做好了,面条不要煮太久,然后捞起来,放入做好的炸酱,最后,香喷喷的炸酱面就OK了。

 

  成都招牌美食鸡丝拌面 2分钟轻松搞定

  老板来盘鸡丝拌面!在成都面馆里时常能听见这样的声音。鸡丝拌面是成都有名的小吃,也是很多面馆的招牌面。今天小编就为爱吃面的朋友推荐鸡丝拌面,以及两分钟就学会的鸡丝拌面做法。一起来瞧瞧吧。

材料集合图

  鸡丝拌面材料准备
  主料:鸡腿、面条;辅料:绿豆芽、青椒、红椒;调料:李锦记纯、李锦记风。

 

  鸡丝拌面的做法
  1、鸡腿煮熟后撕成鸡丝,绿豆芽、红绿椒丝和面条分别在沸水中煮熟后晾凉备用。
  2、将面条装入盘中,将加工好的食材盘在面条上,将调味料拌匀淋在原料上拌匀即可。
  鸡丝拌面的做法是不是很简单呢?坐在成都面馆子里,一般2分钟就可以吃到热气腾腾的招牌面。喜欢下厨的朋友不妨回家备料亲自做一番,里面有自己心情的劳动,吃起来味道会更香甜的哦!

 

  老北京杂酱面 北京胡同里的幸福美食

  老北京杂酱面就像是北京的一个标签,也是北京老胡同的标签,吃着美味的面食,总觉得那是一份幸福的回忆,也是让人感觉幸福的简单美食。

  在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋。

老北京杂酱面

  关于老北京杂酱面,还有这样一个好玩的顺口溜:
  青豆嘴儿、香椿芽儿
  焯韭菜切成段儿
  芹菜末儿、莴笋片儿
  狗牙蒜要掰两瓣儿
  豆芽菜,去掉根儿
  顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿
  心里美,切几批儿
  焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿
  辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿
  炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿

 

老北京杂酱面

  杂酱面的做法
  材料:
  去皮五花肉150 克、大葱半根、干黄酱2杯、甜面酱1杯、料酒1/2杯

 

  流程:
  1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁,大葱切葱花,干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用;
  2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅;
  3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅;
  4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

 

  杂酱面的每个城市都可以看见的美食,但是不同的地方,味道不同,而且很多杂酱面都是我们幸福的回忆,怀念的只是曾经的那份味道,怀念的是曾经的那份岁月。无论时光如何流转,老北京杂酱面,都在我们的记忆中。

 

  皮酥汁浓肉香的生煎包 美味小吃在家做

   生煎包是上海一带的特色传统小吃,也叫生煎馒头,其实是生煎包子,不过以前把包子叫着馒头。皮酥汁浓肉香的生煎包,说着就让人流口水了,美味小吃,也可以自己在家里做,一起来看看它的做法吧!

生煎包

  原料:
  面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺

 

生煎包

  做法:
  1、猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻;
  2、温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团;
  3、肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,即成生煎包馅料;
  4、将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子;
  5、平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。

 

生煎包

  小贴士:
  1、生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩;
  2、生煎包的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟;
  3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆。

 

  炒面怎么做好吃 炒面的做法

    炒面怎么做好吃,刚出锅的炒面香味浓烈,隔着好远就能闻到,令人心醉,垂涎欲滴。炒也是一种让人觉得幸福的美食,相信很多朋友小时候都吃过,那是我们记忆中最甜美的食物,有家的味道、妈妈的味道、幸福的味道......

    炒面怎么做好吃,其实炒面的做法很多,但是万变不离其宗,总的来说,炒面是炒出一种感觉,炒出一种味道。

    炒面的做法一:
    主料:
    面条、鸡蛋、肉丝、葱、味精(或鸡精)、老抽、青菜
    做法:
    1、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;
    2、锅烧热,倒油,放入鸡蛋,炒熟盛出;
    3、放入葱、肉丝、青菜,翻炒,加入味精、老抽调味,再放入面继续翻炒;
    4、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

 

    炒面的做法二:
    材料:
    面条、蒜、酱油、醋、西红柿、肉丝、青菜
    做法:
    1、将细面条上蒸锅蒸熟;
    2、将肉丝和青菜一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用;
    3、锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条翻炒,放入盐、蒜、酱油、醋、西红柿,加适量水;
    4、待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、青菜一同翻炒,出锅。

 

    炒面的做法三:
    材料:
    意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个
    做法:
    1、制作鱼香汁:酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML;   
    2、鲜虾去虾线、去头去壳,泡椒去籽切碎,葱姜蒜切碎;
    3、水烧沸,加少许盐,放入意大利面;
    4、面条煮熟后过凉水;
    5、热锅凉油,倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎,炒出香味;
    6、倒入豌豆和虾仁略炒一会;
    7、倒入鱼香汁;
    8、烧至汤汁开始黏稠,倒入煮好的意大利面;
    9、翻炒均匀,倒入剩下的一半蒜碎即可,小西红柿切半,放入面中。

 


   结束语:这么多面食的做法,有没有你喜欢的?小编最喜欢吃的是凉面和炒面,而且做起来也不麻烦,那些饼饼虽然好吃,就是嫌太麻烦了。赶紧为自己收藏一份吧!O(∩_∩)O~~

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