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| 共 58 篇文章 |
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汤底：鲜虾的头，壳加姜，葱，蒜，辣椒用油两大匙炒香；加六碗清水烧开，放入香叶（BAYLEAF），花椒少许，料酒两大匙，辣椒粉两大匙一起熬煮至盛约３－４碗汤；加盐调味。捞出所有材料，只留汤汁。
小型鸡一只，起肉切粗条，用太白粉稍腌。冬菇泡软切粗条。 阅1984 转373 评0 公众公开 09-03-14 15:36 |
材料：小鸡一只起肉切块，加少许盐，料酒，胡椒粉，太白粉腌三十分钟（骨架留用）；冬菇数朵（泡软切片），冬笋切块，辣椒切片，面线一把。 阅586 转109 评0 公众公开 09-03-14 15:33 |
这是一道很开胃，香酥脆嫩兼具的菜式。灵感来至广东名菜＂柠檬鸡块＂：煎得外脆内嫩的鸡肉，淋上用糖醋加柠檬煮成的汁，甜酸中带着果香。我比较喜欢用天然的材料，所以将糖改为金合花蜜（ACACIAHONEY），清甜中透着一股淡淡的花香；将醋改成鲜榨柠檬汁和柳橙汁，用果酸突显这道菜的特色 阅657 转105 评0 公众公开 09-03-14 15:27 |
材料：光鸡一只打理干净，八颗鸡蛋煮熟去壳。
卤鸡汁：鸡汤两杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，卤包一份（内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果），姜数片，蒜数粒，葱一把，冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。
做法：将鸡浸入卤汁里，转中火烧开后立即熄火，将鸡翻身，浸泡十分钟；重新开火，烧开后... 阅456 转107 评0 公众公开 09-03-14 08:51 |
做法：四只全鸡腿，剔骨起肉，摊成薄片，从皮面划几刀。用料酒，姜，蒜，葱段，少许生抽／胡椒粉腌３０分钟。升碳火，等旺热期过后才放上鸡腿肉（皮朝下）。烤至八分熟，涮上个人喜好的BBQ烤酱（我用的是HICKORYFLAVOR），鸡肉上摆几枝新鲜ROSEMARY（迷迭香），喷上少许清水（用SPRAYBOTTLE），上盖（没盖的话用铝泊纸掩盖）焖五分钟即可。 阅968 转143 评0 公众公开 09-03-14 08:43 |
材料：肉鸡一只（起肉：肉厚处划几刀，摊成鸡胸，鸡腿各两大薄片）。加一个蛋清，少许盐／料酒，咖哩粉一小匙，太白粉三大匙腌３０分钟。罐装菠蘿四片，番茄一个切片。
柠香果味汁：菠蘿的汁半杯，鲜柳橙（SUNKIST最好）一个榨汁，柠檬大半个榨汁，糖一小匙；四片鲜柠檬，太白粉水少许。 阅380 转85 评0 公众公开 09-03-14 08:38 |
往肚腔里灌了一些糯米，红枣，栗子，银杏，封紧后入锅，加清水（盖满鸡身），两大匙米酒头，以大火烧开后转小火炖煮１２０分钟，加盐调味即可。 阅400 转130 评0 公众公开 09-03-14 08:34 |
材料：鸡腿４只
腌料：连枝新鲜rosemary（迷迭香）一把，新鲜thyme（穈香草）一把，新鲜parsley(荷兰芹）一把，盐一大匙，橄榄油三大匙。 阅477 转107 评0 公众公开 09-03-14 08:28 |
材料：鸡胸肉（切薄片用少许盐／胡椒粉／料酒腌三十分钟），鲜蘑菇适量切片，嫩紫苏叶一把，甜椒／洋葱切片，干辣椒／姜／蒜片少许，油条炸脆切小段。 阅1162 转204 评0 公众公开 09-03-14 08:14 |
