柠檬蜜汁炸嫩鸡

柠檬蜜汁炸嫩鸡 　　这是一道很开胃，香酥脆嫩兼具的菜式。灵感来至广东名菜＂柠檬鸡块＂：煎得外脆内嫩的鸡肉，淋上用糖醋加柠檬煮成的汁，甜酸中带着果香。我比较喜欢用天然的材料，所以将糖改为金合花蜜（ACACIAHONEY），清甜中透着一股淡淡的花香；将醋改成鲜榨柠檬汁和柳橙汁，用果酸突显这道菜的特色。 　　材料：鸡腿六只，去骨，在肉厚处划几刀，摊成厚度均匀的一大片。加蛋一个，少许料酒，盐，咖哩粉，太白粉腌三十分钟。 　　柠檬蜜汁：柠檬两个，柳橙一个榨成汁，加两大匙半金合花蜜拌均；太白粉水一大匙。 　　做法：三杯油烧热，放入鸡腿肉以中火炸至呈金黄色，外酥内嫩。捞起滤干，切粗块，摆盘。柠檬蜜汁烧开，加太白粉水勾薄嵌，淋鸡肉上即可。

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