玫瑰油鸡

玫瑰油鸡

材料：光鸡一只打理干净，八颗鸡蛋煮熟去壳。 　　卤鸡汁：鸡汤两杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，卤包一份（内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果），姜数片，蒜数粒，葱一把，冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。 　　做法：将鸡浸入卤汁里，转中火烧开后立即熄火，将鸡翻身，浸泡十分钟；重新开火，烧开后再次熄火，翻身，浸泡十分钟；再重复一次即可捞起。 　　放入鸡蛋卤三十分钟，熄火浸泡一小时即可。 　　玫瑰油鸡一定要嫩滑带汁才是上品，老了就口感全失了。

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