卤鸡蛋时，不放一点酱油只需多加一点，鸡蛋又香又入味

文文新杂 2019-02-16 18:15

鸡蛋可以说是咱们生活当中随处可见的一种食材，除了它的价格便宜，营养价值高之外。它制作出来的食品味道都是非常美味的，比如煎鸡蛋，煮鸡蛋，卤鸡蛋等等，都是受到了很多人的欢迎。而要说鸡蛋烹饪手法当中，最受欢迎的还是卤鸡蛋。

洗鸡蛋的时候要小心些，别让它们撞到一起，这样鸡蛋是很容易碎的。大家把调料都预备好，花椒大料放在一旁，准备两个干辣椒，盐和酱油。

把食材和料都准备全了之后，接着我们就可以烧水了。把这些鸡蛋放到锅里，然后把调料放进去，需要多放入一些酱油，这样这些鸡蛋才能更好上色，在锅里放入一些盐，然后点上大火，把它们烧开了。等到这些鸡蛋差不多煮熟了，接着大家把火调一下，开上小火，再煮一会儿就可以了。

制作方法:

1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂);

2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;

3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全

部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘;

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。