□ 佚名 ‖ 网络 2009-12-29 13:33:04
原料: 光鸡一只、4颗鸡蛋煮熟去壳。 卤鸡汁: 鸡汤两杯、玫瑰露酒一杯、老抽一杯、清水一杯、卤包一份(内有胡椒粒,丁香,香叶,桂皮,八角,甘草,草果)、姜数片、蒜数粒、葱一把、冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。 做法: 1、先将整鸡放入清水锅中煮5-6分钟至水开取出,浸入卤汁里,转中火烧开后立即熄火, 将鸡翻身,浸泡十分钟; 2、重新开火,烧开后再次熄火,翻身,浸泡十分钟; 3、再重复一次即可捞起; 4、放入鸡蛋卤三十分钟,熄火浸泡一小时即可。 |
|