卤鸡

□ 佚名 ‖ 网络    2009-12-29 13:33:04

原料：

光鸡一只、4颗鸡蛋煮熟去壳。

卤鸡汁：

鸡汤两杯、玫瑰露酒一杯、老抽一杯、清水一杯、卤包一份（内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果）、姜数片、蒜数粒、葱一把、冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。

做法：

1、先将整鸡放入清水锅中煮5-6分钟至水开取出，浸入卤汁里，转中火烧开后立即熄火， 将鸡翻身，浸泡十分钟；

2、重新开火，烧开后再次熄火，翻身，浸泡十分钟；

3、再重复一次即可捞起；

4、放入鸡蛋卤三十分钟，熄火浸泡一小时即可。