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赤小豆鲤鱼粥 类别： 通乳食谱 秋季养生食谱 水肿食谱 工艺： 煮 口味： 咸鲜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 鲤鱼500.0克 赤小豆100.0克 粳米150.0克 辅料： 陈皮3.0克 调料： 味精1.0克 姜2.0克 料酒6.0克 大葱5.0克 香油3.0克 盐2.0克 花生油10.0克
烹饪方法： 1. 将赤小豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡充分后捞出沥干； 2. 陈皮用温水浸软，洗净； 3. 葱姜洗净分别切段、片备用； 4. 鲤鱼去鳃，剖腹去内脏，不去鳞，冲洗干净； 5. 取炒锅上火，放入花生油烧热，下葱段、姜片煸炒至香； 6. 烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮，用小火煨煮至鲤鱼熟烂； 7. 捞出鲤鱼，再加入粳米，续煮至粥成； 8. 将鲤鱼去鳞，去净骨刺，鱼肉再放回粥内； 9. 锅内加入味精、盐调味，淋上香油，即可盛起食用。 第1楼 茯苓柚子饮 类别： 秋季养生食谱 工艺： 其他 口味： 原本味 食用：中餐|晚餐| 主料： 茯苓9.0克 白术9.0克 柚子50.0克 甘草6.0克 调料： 冰糖15.0克 烹饪方法： 1. 柚子肉切成小丁； 2. 甘草、茯苓、白术整理干净备用； 3. 锅内加入冷水，把柚子肉丁、茯苓、白术、甘草放入，用小火煎煮成汁； 4. 把煎好的汁滤去废渣，倒入杯中，下入冰糖调匀，待凉后即可饮用。 第2楼 栗子山楂羹 类别： 秋季养生食谱 工艺： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 山楂100.0克 栗子（鲜）150.0克 豆浆1000.0克 调料： 白砂糖100.0克 淀粉(玉米)5.0克 烹饪方法： 1. 将山楂洗净，去籽； 2. 栗子去壳，用沸水烫3分钟，撕去外皮，切成黄豆大小的粒； 3. 山楂和栗子粒分别放入碗中，上笼蒸40分钟至软糯时取出； 4. 山楂捣烂成细泥，加豆浆搅和均匀； 5. 放入锅里，上旺火煮沸，加入白糖熬化，用湿淀粉勾芡； 6. 搅匀后撒入蒸好的栗子粒，即可食用。 第3楼 萝卜羊肉汤 类别： 祛痰食谱 冻疮食谱 补虚养身食谱 结核病食谱 高原环境人群食谱 秋季养生食谱 工艺： 煮 口味： 清香味 食用：中餐|晚餐|零食 主料： 羊肉(瘦)500.0克 萝卜1000.0克 烹饪方法： 1. 将羊肉片去筋膜，切成约2.5厘米见方的块，先入沸水锅内焯约2分钟，除去血水，捞出沥水后放在锅内；2. 萝卜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米的滚刀块（菱角块）待用；3. 先将羊肉锅置旺火上烧沸后，改用文火煮约30分钟；4. 放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成。 第4楼 灵芝羹 类别： 失眠食谱 补虚养身食谱 秋季养生食谱 肺调养食谱 工艺： 煮 口味： 原本味 食用：中餐|晚餐| 主料： 灵芝9.0克 银耳(干)6.0克 调料： 冰糖15.0克 烹饪方法： 1. 银耳洗净，去蒂，用温开水泡发回软； 2. 灵芝洗净，切成薄片； 3. 锅内加入适量冷水，烧沸，放入灵芝片和银耳，改小火炖2小时左右； 4. 待银耳汤变稠，捞出灵芝，调入冰糖煮溶，即可盛起食用。 第5楼 大鹅炖酸菜 类别： 秋季养生食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺： 原炖 口味： 咸鲜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 鹅肉400.0克 酸白菜100.0克 辅料： 香菜25.0克 调料： 大蒜（白皮）10.0克 鸡精2.0克 八角2.0克 辣椒(红、尖、干)5.0克 花椒2.0克 盐3.0克 酱油5.0克 花生油20.0克 烹饪方法： 1. 将蒜切片，酸菜洗净发丝，香菜洗净切段。 2. 将鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。 3. 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。 4. 坐锅点火倒油，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟，撒上香菜即成。 收藏本菜 发给好友 打印菜谱 第6楼 桂圆阿胶红枣粥 类别： 神经衰弱食谱 秋季养生食谱 补血食谱 工艺： 煮 口味： 原本味 食用：中餐|晚餐| 主料： 粳米100.0克 辅料： 阿胶10.0克 桂圆肉20.0克 枣（干）10.0克 调料： 白酒15.0克 烹饪方法： 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨，沥干水分； 2. 取一只大杯，倒入开水，将阿胶和白酒放在小杯子里； 3. 将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解； 4. 桂圆肉去杂质，洗净，红枣洗净去核； 5. 锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣，用中火煮至水分剩余三分之一； 6. 加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥； 7. 加入融化的阿胶搅匀即可。 第7楼 草菇白菜奶汤 类别： 防癌抗癌食谱 高血压食谱 北京菜 秋季养生食谱 工艺： 烧 口味： 奶汤咸鲜 食用：中餐|晚餐|零食 主料： 草菇100.0克 白菜150.0克 辅料： 鸡蛋200.0克 小麦面粉20.0克 猪脊骨55.0克 虾米5.0克 调料： 姜汁7.0克 醋5.0克 盐15.0克 料酒2.0克 葱汁8.0克 烹饪方法： 1.将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁；白菜去叶留心；锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用；将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。 2.汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克，放白菜块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。 第8楼 干贝鸡肉粥 类别： 秋季养生食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺： 煮 口味： 咸鲜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 籼米100.0克 辅料： 荸荠50.0克 香菇（鲜）50.0克 鸡肉50.0克 干贝25.0克 调料： 姜2.0克 胡椒粉1.0克 大葱3.0克 盐2.0克 料酒10.0克 猪油（炼制）5.0克 烹饪方法： 1. 将干贝洗净，撕碎； 2. 鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内； 3. 加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟； 4. 籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分； 5. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁； 6. 荸荠剥皮洗净，也切成小丁； 7. 葱、姜洗净分别切末备用； 8. 锅中加入约1500毫升冷水，把籼米放入，先用旺火烧沸； 9. 放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮； 10. 粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。 第9楼 银耳雪梨膏 类别： 滋阴食谱 秋季养生食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 支气管炎食谱 工艺： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐|零食 主料： 梨300.0克 银耳(干)10.0克 辅料： 冰糖15.0克 烹饪方法： 梨去核，切片，加水适量，与银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。 第10楼 山药南瓜粥 类别： 秋季养生食谱 糖尿病食谱 工艺： 煮 口味： 咸鲜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 粳米50.0克 辅料： 南瓜30.0克 山药30.0克 调料： 盐2.0克 烹饪方法： 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分； 2. 山药去皮洗净，切成小块； 3. 南瓜洗净，切成小丁； 4. 锅内注入600毫升冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸； 5. 然后放入山药、南瓜，然后改小火继续煮； 6. 待米烂粥稠时下盐调味即可。 第11楼 花生杏仁粥 类别： 秋季养生食谱 工艺： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 粳米200.0克 辅料： 杏仁25.0克 花生仁（生）50.0克 调料： 白砂糖20.0克 烹饪方法： 1. 花生仁洗净，用冷水浸泡回软，杏仁焯水烫透，备用； 2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分； 3. 粳米放入锅中，加入约2500毫升冷水，用旺火煮沸； 4. 转小火，下入花生仁，煮约45分钟； 5. 再下入杏仁及白糖，搅拌均匀，煮15分钟，出锅装碗即可。 第12楼 薏仁橘羹 类别： 脚气食谱 秋季养生食谱 水肿食谱 清热去火食谱 工艺： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 蜜橘300.0克 薏米100.0克 调料： 白砂糖10.0克 糖桂花5.0克 淀粉(玉米)15.0克 烹饪方法： 1. 薏仁洗净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分； 2. 将无核蜜橘剥去外皮，掰成瓣，去薄皮，切小丁； 3. 取锅加入约1500克冷水，放入薏仁，先用旺火煮沸； 4. 然后改用小火慢煮； 5. 待薏仁熟烂时加入白糖、糖桂花、橘丁烧沸； 6. 用湿淀粉勾稀芡，出锅装碗即成。 第13楼 核桃芝麻百合粥 类别： 肺调养食谱 肾调养食谱 秋季养生食谱 工艺： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 粳米100.0克 辅料： 核桃40.0克 百合(干)20.0克 黑芝麻25.0克 调料： 冰糖15.0克 烹饪方法： 1. 粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分备用； 2. 黑芝麻淘洗干净； 3. 核桃仁洗净，压碎； 4. 百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出，沥干水分； 5. 锅中注入约1000克冷水，将粳米、百合，放入，用旺火烧； 6. 放入核桃仁和黑芝麻，改用小火熬成稀粥； 7. 粥内下入冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。 第14楼 双丝银鱼羹 类别： 高脂血症食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 秋季养生食谱 工艺： 煮 口味： 咸鲜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 火腿50.0克 竹笋50.0克 银鱼250.0克 鸡蛋清60.0克 调料： 料酒2.0克 色拉油50.0克 胡椒粉1.0克 味精1.0克 姜10.0克 盐3.0克 香菜20.0克 淀粉(玉米)1.0克 香油1.0克 烹饪方法： 1. 将鲜银鱼用清水漂清，放在小碗中，加少许盐打散调匀； 2. 竹笋、火腿、姜分别切丝备用； 3. 炒锅上火，放入色拉油烧热，投入姜丝煸炒，加鸡汤、竹笋丝、火腿丝，待汤烧； 4. 锅内加入银鱼，下盐、味精、料酒调好味； 5. 待汤再次烧开，用湿淀粉勾薄芡，待芡熟后将蛋清徐徐倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋清成蛋花状； 6. 羹上淋入少许香油，起锅装盆，撒上胡椒粉、香菜末即成。 第15楼 小麦生地百合羹 类别： 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 秋季养生食谱 工艺： 煮 口味： 酸甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 百合200.0克 小麦40.0克 辅料： 梅子10.0克 桂圆10.0克 生地黄15.0克 金糕10.0克 调料： 冰糖100.0克 烹饪方法： 1. 将小麦，生地去浮灰，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加入适量冷水烧沸； 2. 改用小火煎煮，取汁去药袋； 3. 鲜百合掰开，去掉筋，用冷水洗净，放入沸水锅内煮熟捞出； 4. 青梅掰成块，山楂糕切成小片； 5. 冰糖研碎，放入锅内加药汁、冷水，用小火溶化，撇去浮沫； 6. 加入百合、青梅块、山楂糕片、桂圆肉搅匀，即可盛起食用。 第16楼 红枣银耳粥 类别： 补虚养身食谱 秋季养生食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 工艺： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 粳米100.0克 辅料： 枸杞子10.0克 枣（干）15.0克 莲子10.0克 银耳(干)25.0克 调料： 白砂糖10.0克 烹饪方法： 1. 干银耳用冷水浸泡半天，择洗干净； 2. 红枣洗净，泡软去核； 3. 莲子、枸杞分别洗净，泡软备用； 4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 5. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、红枣放入，先用旺火烧沸； 6. 转小火熬煮至八成熟时加入银耳、白糖，稍煮即可。 第17楼 南瓜饭豇豆粥 类别： 补虚养身食谱 秋季养生食谱 工艺： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 南瓜200.0克 小米100.0克 辅料： 豇豆50.0克 调料： 冰糖20.0克 烹饪方法： 1. 小米饭豇豆洗净，用冷水浸泡充分，捞起，沥干水分； 2. 南瓜洗净，削去切块； 3. 锅中加入约1500毫升冷水，将饭豇豆放入，用旺火烧沸； 4. 再改用小火焖至八成熟，将南瓜块与小米也一起放进锅内； 5. 熬煮至米烂豆熟时，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 第18楼 白切羊肉 类别： 补阳食谱 湖北菜 阳痿早泄食谱 秋季养生食谱 冬季养生食谱 工艺： 卤 口味： 酱香味 食用：中餐|晚餐| 主料： 羊肉(肥瘦)2500.0克 调料： 小葱25.0克 姜50.0克 花椒10.0克 黄酒50.0克 香油25.0克 桂皮10.0克 丁香3.0克 酱油200.0克 盐10.0克 八角15.0克 白砂糖50.0克 陈皮3.0克 烹饪方法： 1. 羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净； 2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋； 3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结； 4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出； 5. 取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好； 6. 再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出； 7. 将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。 第19楼 豆薯小米粥 类别： 秋季养生食谱 工艺： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 豆薯100.0克 小米200.0克 调料： 白砂糖15.0克 烹饪方法： 1. 豆薯去皮洗净，切成小丁备用； 2. 小米淘洗干净，用冷水略微浸泡备用； 3. 锅中加入约1200亳升冷水，将小米放入，先用旺火烧沸； 4. 放入豆薯丁，再改用小火熬至小米熟烂； 5. 下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 |
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