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学名：二醋酸一钠[acetic acid sodium salt(2:1)]又名：双乙酸氢钠(sodium hydrogen diacetate)，SDA结构式：CH3COONa.CH3COOH.H2O分子式：C4H7NaO4.XH2O分子量：142.09(无水)
产品性状：.白色粉末或结晶状固体,有醋酸气味,易溶于水和乙醇.加热至150℃以上分解,水溶液的PH值为4.5—5.0(10%水溶液)。
产品用途：双乙酸钠是一种多功能的食品添加剂。主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保鲜剂，也是复合型防霉剂的主要配料。
功能作用：
抗菌剂霉菌——黄曲霉菌、烟曲霉菌、绿曲霉菌、黑曲霉菌、白曲霉菌、微小根毛菌、伞枝黎头菌、足样根毛菌等，有较强的抑制作用。细菌——大肠杆菌、利斯特菌、革兰氏阴性菌有抑制作用。对食品所需要的乳酸菌、酵母不起破坏作用。
PH调节剂调节和改变酸、碱度。
抗氧化剂有抗氧化功能。
改良剂在牛肉干、面包等食品中使用有保持原有风味、营养、改善感官品质功能。烧肉时添加有嫩、酥、快熟作用；动物饲料中添加有提高适口性、转化蛋白质，提高肉、奶产量的作用。
指标：
级别 食品级 饲料级
醋酸钠% 58.0-60.0 56.0-58.0
水份% ≤2.0 ≤4.0
PH(10%水溶液) 4.5-5.0 4.5-5.0
甲酸及易氧化物% ≤0.2 ≤0.2
砷(以As计)% ≤0.0003 ≤0.0006
重金属(以Pb计)% ≤0.0001 ≤0.002
安全性：双乙酸钠的LD50分别为(小白鼠口服)3.3g/kg,(大白鼠口服)4.96g/kg,每日允许摄入量为0-15mg/kg体重。
包装与储存：
1、包装：25KG/桶，内袋为食品级塑料袋
2、储存：密闭、防潮、防晒、干燥阴凉处，储存温度应低于40℃，以免分解而降低使用效果；同时不能与有毒化学品共储、共运。
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