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你是否想知道如何让粮食不发霉？如何让面包等烘焙类食品更美味？今天小编给大家介绍一个食品添加剂——双乙酸钠！  双乙酸钠又称为二醋酸钠，它是由醋酸和醋酸钠混合而成，通过氢键结合，因此会有微小的醋味。它的主要功能是防止粮食发霉，特别是富含油脂的花生、豆类、玉米、小麦等。 双乙酸钠的作用机理是当它溶解在水中时，就会释放出醋酸。而这种醋酸可以穿透霉菌细胞壁，干扰菌体内的各种酶系统，杀死霉菌从而达到防霉的作用。值得一提的是，双乙酸钠的毒性极低，在体内代谢成二氧化碳和水，对人、动物和环境基本没有危害。 除了防霉外，双乙酸钠还有一个神奇的功能——它可以耐受高温达到150度！因此在烘焙类食品中用的非常广泛，比如面包、蛋糕等。此外，双乙酸钠还可以作为酱油、调味汁、快餐等食品添加剂，使其更加美味可口。  总的来说，双乙酸钠结构简单，研究表明对人和动物及环境都没有危害，也不会在体内累积。因此，可以说它是一种相对安全的、常见的食品添加剂。 关注小政带您了解更多的食安知识！ |
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