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关键词：稳定剂 乙二胺四乙酸二钠 乙二胺四乙酸二钠作为食品添加剂广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂，防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中允许蜜饯凉果中的果脯类（仅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二钠（最大使用量为0.25g/kg），其他类别的蜜饯凉果类不得使用。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中允许腌渍的蔬菜使用乙二胺四乙酸二钠（最大使用量为0.25g/kg），但腌渍食用菌不允许使用。 乙二胺四乙酸二钠可对粘膜、上呼吸道、眼睛、皮肤产生刺激作用。长期大量食用乙二胺四乙酸二钠超标食品可能对人体健康产生一定影响。 腌渍食用菌检出乙二胺四乙酸二钠属于企业超范围使用食品添加剂的违法行为。
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