脱氢乙酸钠,又名脱氢醋酸钠,分子式为 C8H7NaO4,为脱氢乙酸的钠盐。呈白色或近白色结晶性粉末,低毒 、无臭,易溶于水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮,耐光、耐热性好,可用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂。 中文名 脱氢乙酸钠 外文名 Sodium dehydroacetate 别 名 脱氢醋酸钠 化学式 C8H7NaO4 分子量 190.13 CAS登录号 4418-26-2 EINECS登录号 224-580-1 水溶性 易溶 熔 点 约 295 ℃ 沸 点 332.6 ℃ 闪 点 150.6 ℃ 外 观 白色或近白色结晶性粉末 应 用 防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂 安全性描述 S24/25 危险性符号 R22 危险性描述 Xn 物理性质 【外观】白色或近白色结晶性粉末。 【熔点】约295℃ 【溶解性能】易溶于水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。 【稳定性】稳定 化学性质 【CAS登录号】4418-26-2 【分子量】190.13 【分子式及结构式】分子式为 C8H7NaO4, 【常见化学反应】脱氢醋酸钠属于羧酸盐,具有羧酸盐的一般通性。 【禁配物】强酸 【聚合危害】无聚合危险 主要用途 脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用,广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业,可延长存放期,避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内,抑制微生物的呼吸作用,从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。 脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力,对霉菌和酵母的抗菌能力尤强,脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强,抑制有效浓度为0.05%-0.1%,一般用量为0.03%-0.05%。 主要用于腐乳、酱菜、果酱(最大用量0.3g/Kg);汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等(最大用量0.5g/Kg);在盐渍蔬菜中最大用量为0.3 g/Kg(参见GBP70)。 制造方法 脱氢醋酸钠的制法是用脱氢醋酸与氢氧化钠固相反应制得。脱氢醋酸为针状或片状晶体,通过乙酰乙酸乙酯在光照或加热发生自缩合反应制得。 【产业链】 【参考质量指标】 项目 指标 含量%(以C8H7NaO4计)≥ 98.0 游离碱符合要求 氯化物%(以HCl计) ≤ 0.011 重金属mg/Kg(以Pb计) ≤ 10.0 砷mg/Kg(以As计) ≤ 3.0 水分% ≤ 8.5-10.0 毒性脱氢乙酸钠本身是属于低毒的食品防霉、防腐保鲜剂,超过规定量是对人体健康有伤害的。 包装、运输和贮存 内衬塑料25Kg纸板桶,25Kg纸、塑复合袋,1Kg塑料袋包装。按不易燃物料运输,存放于干燥、通风避雨避晒场所。 |
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