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喝出的美丽——煲汤大全

2009-07-19  白石秋水
 

喝出的美丽——煲汤大全

  

  【注意】

  1、由于每个人的体质不同,所以补汤(粥)的时候要注意选择适合自己体质的来补才行哦~

  2、并不是每一种汤偶都有尝--偶还不是神农滴说涅…但是这些方都是从医学网站或书籍中摘录的,可保证其权威性。

  3、由内而外的美丽是需要时间的,不可能只喝一、两次就会明显见效。所以,关键还是要合理的调养和长期的坚持。

  祝MM们都越来越漂亮!!!

  【煲汤六大注意】

  第一是懂药性

  比如煲鸡汤是为了健胃消食,就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳,就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴,就加大枣、黄芪、当归、枸杞子......不一而足。

  第二是懂肉性

  煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等,肉性各不相同,有的发、有的酸、有的热、有的温,入锅前处理方式不同,入锅后火候也不同,需要最少时间也不同。

  第三是懂辅料

  常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足,搭配有讲究,入锅有早晚。

  第四是懂配菜

  煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐,还要吃其他菜,但有的会相克,影响汤性发挥。比如吃羊肉汤,不宜再同吃韭菜;吃猪脚汤,不宜吃松花蛋与蟹类等等。

  第五是懂装锅

  一般情况下,水与汤料比例在1:3—1:4左右,同时加盐、加小苏打(仅酸性汤料需加)等,猛火烧开去沫,微火炖至汤余一半左右到3/4即可。

  第六是懂入碗

  根据不同汤性,有的先汤后肉,有的汤与料同食,有的先料后汤,有的喝汤弃料,符合要求就最大限度发挥作用,反之就影响接受效果。

  

  【煲汤秘诀】

  汤变鲜 熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水,并慢慢地加温,蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,酱油也不宜早加,葱、姜和酒等作料不要放得太多,这些都会影响汤汁本身的鲜味。

  汤变清 要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

  汤变浓 在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感,其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓。

  汤变淡 只要把面粉或大米缝在小布袋里,放进汤中一起煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆,煮5分钟,汤也能变淡。

  汤变爽 有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可解去油腻。

  汤变美 买50至100克稍肥一点的猪肉(肉馅也可以),先将猪肉切成片或丁,再将铁锅烧热,将猪肉或猪肉馅烧热后,立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花。熬上一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料,如做豆腐白菜煲,可将豆腐及调料放入,加盖炖10来分钟后,再放入白菜,待锅开时,就可以起锅食用了。

  

  【美容靓方一】

  1.润肤美颜汤

  功 效:滋润养颜,益气护肤。

  适应证:皮肤干涩,暗疮,大便干结等。

  材料:无花果四枚 红萝卜一斤 鲜马蹄十粒(去皮) 鸡朴骨十二两

  制法:清水适量,煲约二小时,调味食用。

  2.通络润肤汤

  功 效:调补气血。

  适应证:容颜枯糙,躁烦,早衰白发等。

  材料:桑寄生一两 竹茹二钱 鸡蛋一只(去壳)红枣八枚(去核)冰糖少许

  制法:清水六碗(鸡蛋煲熟去壳),文火煲约一小时半,后加入冰糖溶化食用。

  3.养血美颜茶

  功 效:养血滋阴,皮肤保健。

  适应证:面色萎黄,皮肤干燥,体型枯瘦。

  材料:青果二钱 桂圆肉二钱 杞子二钱 冰糖适量

  制法:将前三味药(洗净)放入茶杯,加冰糖,用沸水冲泡,代茶饮用。

  4.银杞护肤茶

  功 效:美容颜,润肌。

  适应证:面色萎黄,皮肤干燥,视物模糊。

  材料:银耳三钱(浸泡) 杞子五钱 冰糖适量

  制法:将银耳放入锅内,加水适量,煮熟,加入冰糖、杞子,煮沸即成。

  5.润肌养颜茶

  功 效:清热凉血,荣养肌肤。

  适应证:皮肤粗糙衰老,瘙痒等。

  材料:生地四钱 积雪草五钱 山楂五钱 片糖适量

  制法:将上药共切碎捣研成粗末状,混匀,加水煎后略加片糖少许,代茶饮用。

  6.健脾养血汤

  功 效:健脾去湿,养阴美颜。

  适应证:皮肤粗糙。

  材料:节瓜一斤(去皮) 淡菜二两 扁豆一两

  制法:适量清水,煮约四十五分钟,调味食用。

  7.丰胸美颜汤

  功 效:促进发育,美容养颜。

  适应证:气血不足,胸部发育不良,精神困倦等。

  材料:紫河车一具 燕窝五钱(先用温水浸开) 怀山六钱 杞子三钱 鸽蛋二枚 陈皮八分 净瘦肉四两(先出水)

  制法:清水约十碗,文火煎成浓汤,调味食用。

  8.健体润肤汤

  功 效:健脾滋肾,润泽发肤。

  适应证:皮下脂肪代谢失调致皮肤粗糙等。

  材料:怀山五钱 生薏米一两 银杏十二粒(去壳) 生姜一片 红枣四枚(去核) 冰糖少许

  制法:清水六饭碗,文火煲约一小时半,后加入冰糖溶化食用。

  9.清补养颜汤

  功 效:滋补五脏。

  适应证:虚不受补症候。

  材料:怀山五钱 生熟薏米各三钱 莲子五钱(去芯) 芡实五钱百合三钱 北沙蔘三钱 玉竹三钱 桂圆肉二钱 猪展半斤(先出水)

  制法:适量清水,煲约一小时半,调味食用。(或去猪展转加入冰糖也可)

  10.木瓜润肤汤

  功 效:滋补润肤,健胸。

  适应证:皮肤干糙,胸部发育不良。

  材料:木瓜半个(去皮) 大鱼尾一条

  制法:适量清水,煲约一小时,调味食用。

  11.健脾养心汤

  功 效:补脾养心,健体丰肌。

  适应证:脾虚而形体消瘦。

  材料:防党蔘一钱 野生花旗蔘一钱 莲子十二枚(去芯) 冰糖适量

  制法:将上品加适量清水,炖约一小时,温服。

  12.泽肤健体汤

  功 效:补脾养血,健体美容。

  适应证:脾胃虚寒,面色苍白,少食难眠,虚性雀斑。

  材料:栗子肉四粒 红枣六枚(去核) 桂圆肉三钱 片糖适量

  制法:适量清水,先煲栗子,续加红枣、桂圆肉,后加片糖煮滚即成。

  13.去湿解毒汤

  功 效:去湿解毒,清热理肠。

  适应证:湿热性暗疮等。

  材料:扁豆一两 土茯苓一两半(去皮) 黄瓜一个 陈皮一钱 老姜一片 西施骨六两(先出水)

  制法:适量清水,煲约二小时半,调味食用。

  14.除斑燕苡汤

  功 效:健脾益肺,去湿除斑。

  适应证:黄褐斑及伴疣粒。

  材料:燕窝三钱(浸泡) 生薏仁五钱 冰糖适量

  制法:上品共置炖盅,加水一碗半,隔水炖约二小时

  15.调血消斑汤

  功 效:消瘀降脂,补血养颜。

  适应证:脸部黑斑及血斑。

  材料:田七三钱(切片打碎) 黑木耳五钱 竹茹一钱半 红枣八枚

  制法:清水四饭碗,煎至一碗,温服。

  16.清热除斑汤

  功 效:凉血活血,泽肤除斑。

  适应证:血热瘀滞型雀斑,面暗黑斑。

  材料:绿豆八钱 赤小豆八钱 百合八钱 猪蹄肉十二两(切块)

  制法:适量清水,煲至豆腍即成,调味饮用。

  17.净面美颜茶

  功 效:养血调肝,散郁祛瘀。

  适应证:黄褐斑。

  材料:当归二钱半 山楂二钱半 白藓皮二钱 白蒺藜二钱

  制法:将上述4味药(洗净),放入茶杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。

  18.首乌生发汤

  功 效:养血滋肾,促进头发生长。

  适应证:脱发。

  材料:制首乌一两 竹丝鸡一只(洗净) 生姜三片 陈皮一钱

  制法:适量清水,煲约二小时,调味食用。

  19.芝麻润发汤

  功 效:滋阴养血。

  适应证:头发枯萎及色黄。

  材料:黑芝麻一两 牛 瓣豪? 蜜枣四枚

  20.清肺润燥汤

  功 效:清肺降火。

  适应证:肺燥胃火,热性暗疮。

  材料:马蹄十二粒(去皮) 生鱼一条 生薏米二两 生姜二片 陈皮一钱

  制法:适量清水,煲约一小时半,调味食用。

  21.怀杞鸡鲍汤

  功 效:益气补虚,健脾养颜。

  适应证:体力衰退,发肤不润等。

  材料:怀山一两 杞子三钱 新鲜鲍鱼二个(洗净) 竹丝鸡一只(洗净)

  制法:适量清水,煲约三小时,调味饮用。

  22.补精益髓汤

  功 效:补精益髓,养血安神,抗衰老。

  适应证:早衰白发,劳倦乏力,夜睡不宁等。

  材料:怀山五钱 杞子三钱 桂圆肉八钱 杜仲四钱 生鱼一条(约半斤)(洗净) 陈皮一钱

  制法:适量清水,煲约二小时,调味食用。

  23.抗衰老汤

  功 效:减缓衰老,健体美颜。

  适应证:头发早白,皮肤糙皱,精神萎靡,耳鸣眼蒙,腰酸膝软等。

  材料:防党蔘五钱 全当归二钱半 炙杜仲三钱 怀牛膝三钱 制首乌四钱 制黄精四钱 银耳一两(先浸开) 冰糖适量

  制法:先将六味药材以多量清水煎约一小时半取药液,然后将已发透之银耳续用文火煲约三小时,最后加入冰糖拌匀,候用。

  注:伤风咳嗽,不宜服用。

  24.红萝卜杏仁菜干汤

  功效:润肺养颜;含粗纤维;减肥适用。

  材料:南北杏20克,白菜干20克,红萝卜200克,蜜枣6粒。

  制作:菜干浸软切段,红萝卜去皮切成小块,杏仁洗净。将水煲开,下各料煲2小时,加些少冰糖即成。此汤也系去热气、清痰的好汤水。

  

  【美容靓方二】

  一、燕窝蜜枣汤

  燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量,将燕窝用清水泡开除去杂质,然后与蜜枣(去核)同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。此方有养颜和胃、祛皱纹之功效,使肤色光泽滋润。

  二、金莺羹

  雪耳(银耳)25克、红枣15克、陈皮6克,鸡蛋1个、冰糖适量。先将红枣去核,与雪耳同煮30分钟,然后放陈皮再煮10分钟加冰糖打入鸡蛋拌匀即可食用。此方有养颜美肤、祛皱纹、消色斑之功效,常服可使皮肤白嫩、细腻、富有弹性。

  三、果红汤

  山楂15克、金银花5克、赤烛柬200克、冰糖100克。先将山楂、金银z化同入锅

  内加水适量煮20分钟后滤去渣质入赤小豆同煮至烂熟,放少量冰糖调味食用。此方味道酸甜,是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。

  四、杏花露

  杏仁12克、桂花6克、冰糖适量,取杏仁捣碎入锅内煮15分钟后入桂花再煮10分钟,滤去渣质入冰糖调味,即可食用。此方清香扑鼻、美味可口,有乌发养颜、护肤祛斑之功效,适于女性四季常饮。

  五、苹果雪梨羹

  苹果2个、雪梨2个、莲米120克、陈皮9克、砂糖适量。将苹果、雪梨去核留皮。

  莲米与陈皮一同放入锅内加适量清水煮30分钟,再放苹果、雪梨同煮50分钟后入砂糖调味即可食用。此方有美容、护肤、抗衰老之功效。

  六、美容霜

  新鲜成熟的木瓜、鲜牛奶各适量。将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟,再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。此方有美容护肤、乌发之功效,常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。

  七、三味美颜汁

  将藕、胡萝卜、苹果切成小块,一同放入果汁机内绞成汁,再用少许蜂蜜调味饮用。藕含有大量的磷、钾及多种维生素,胡萝卜、苹果所含的果酸、胡萝卜素可使皮肤得以营养,使之光泽、细腻、柔嫩。

  八、柠檬蜂蜜汁

  先在细长的瓶子晨注入蜂蜜适量,然后将柠檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。以冷开水兑服(冬天可用温开水),此方可使皮肤变得娇嫩、润滑,还可防治雀斑、黑斑。

  九、姜枣茶

  生姜200克,大枣200克,盐20克,甘草30克,丁香、沉香各30克。将上药共捣

  成粗末和匀,每天晨取10--15克,沸水泡10分钟即可代茶饮用。此方长期服用可使容颜红润,肌肤光滑。

  十、银耳枸杞羹

  银耳15克、枸杞子25克。将银耳、枸杞子同入锅内加适量用文火煎成浓汁后加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。隔日1次,温开水兑服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。

  

  【丰胸靓方】

  一、丰胸美容汤

  原料/调料:红枣 5颗、苹果 1/2颗、鸡蛋 1个、酒酿 1杯

  [制作流程]

  (1)红枣洗净泡软并去核,苹果切细丁备用。

  (2)将去核红枣及切丁的苹果用500cc水熬煮20分钟。

  (3)鸡蛋打散,倒入作法2中即熄火,再倒入酒酿拌匀即可食用。

  若怕喝了酒酿会头昏的人建议在晚上食用,正好帮助睡眠;酒酿可促进乳腺发达,常喝此汤可丰胸及肤色红润。

  二、唐林祖传丰胸汤方

  原料:鸡大腿肉4支、鸡爪6支

  药材:当归、人参须、黄耆、枸杞子、黑枣、红枣

  作法:材料及药材洗干净后,将材料用开水烫过,加入冷水及药材煮滚烫后转小火熬炖约60分钟后即可食用。

  这道汤方可以每天食用,鸡腿肉也可替换成全鸡或半鸡,但重点在于鸡爪,一定得多放些鸡爪,煮好吃的时候也一定要吃鸡爪!如果是夏天食用时也可以加入莲藕以防止燥热,这是我最爱的汤方了!直到现在,还是常常会喝呢!

  不过,这个汤方绝对不可添加盐或味精等调味料,但可依各人喜好加入米酒,至于为什么不能加入调味料调味呢?这我就不知道了。

  三、山药蛤仔排骨汤

  原料:排骨、蛤仔

  药材:山药、枸杞子、姜丝

  作法:将排骨洗净后用开水氽烫过,加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟,再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。

  这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢!但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育,而且煮起来的汤汁甜美;没有什么药味儿,是最适合害怕中药味儿的美眉们了!

  四、木瓜养乐多

  原料:木瓜、养乐多4瓶

  作法:将木瓜去皮去子后切块,放入果汁机再加入养乐多搅拌即可。

  木瓜,不用我多做介绍,相信美眉们都知道它对丰胸的功效,许多中医师及营养师都建议想丰胸的人,没事就多吃木瓜,因此提供了这则饮品给喜欢吃木瓜的美眉们。

  五、蚵仔粥

  原料:蚵仔、大骨、米、葱花、姜末、香菜

  作法:将大骨熬成汤后加米煮成粥,再加入蚵仔及调味料即可。

  有些美眉常在减肥时,瘦到不该瘦的地方,唐林建议美眉们在节食的时候,可以吃些蚵仔粥,除了减少米食的摄取之外,同时也补充动物性荷尔蒙,以免体重减轻了,咪咪也变小变平!

  六、简易美容丰胸甜汤

  原料:干银耳两朵,黄木瓜一个,黄冰糖适量,汤锅一个(大一点)

  褒汤所需时间:4个小时

  做法:

  泡开干银耳后,洗净,然后撕成一小块一小块;把银耳放入半锅冷水中,大火烧开后,调小火慢慢褒2-3小时。当汤成又点胶质后,放入黄冰糖 (如果不够甜,适量再加入)。当糖都融化后,把去籽切小块的木瓜放入汤内,在小火褒一小时后即可。

  热饮冷饮都好喝,长期喝效果和吃燕窝等同~

  注意:如果在加木瓜的时候觉得汤太浓,要加点水,糖方面就要调整~~

  糖绝对不能用白糖!!!~~红糖也可以,味道变化不大

  七、猪尾凤爪汤

  原料:猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许

  作法:

  1.香菇泡软、切半,凤爪对切,备用。

   2.猪尾切块并氽烫。

   3.将以上备妥之材料一起放入水中,并用大火煮滚再转小火,约熬1小时,再加入少许盐即可。

   猪尾和凤爪皆含丰富的胶质,对丰胸很有助益,如果只喝汤,也很不错唷!

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