私房枣糕

外面的枣糕味道还不错,但总担心里头有香精啥的,有的还特别甜，还是自己做的放心又好吃~~~~~

昨天晚上做的，味道真是不错呢，自己做可以控制甜度，超赞的~~~~~~~~~~`

先来个特写吧，

原料：枣泥200g左右，牛奶50g，鸡蛋4个，低粉110g，红糖50g，色拉油50g，泡打粉1/2匙，盐少许

说明：我用的枣泥是自己做的，只有红枣，如果jms从外面买现成的枣泥，恐怕挺甜的，糖的分量就酌情减少吧。

关于枣泥,我是用大枣先泡软以后把核去掉，然后煮软，把皮去掉，用勺子搅拌一下，不用太细致就可以了。

 

鸡蛋四个，把蛋黄和蛋白分开，注意容器里不要有水，油等。

蛋黄搅打到略微发白的状态，然后把色拉油一点点的加入，搅拌均匀。

如果用黄油也可以，但是最好别用花生油等，会有股味道的。

加入枣泥，搅拌均匀

加入牛奶，搅拌均匀

将低粉里放好泡打粉，盐，混合后加入，用橡皮刀切拌一下，不要过渡搅拌。

 

2009-4-4 21:20

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蛋白打发，因为我是手打，就偷懒到湿型发泡，硬一点更好。我用的红糖，分三到四次加入。

将蛋白分三次加入到刚才的糊糊里，切拌均匀，倒入模具。我用了一个8寸的戚风蛋糕模。

烤箱预热150g，上下火45分钟。

出炉后马上倒扣在烤网上，冷却后脱模。

2009-4-4 21:26

 

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