三个窍门让你在家吃上美味披萨

三个窍门让你在家吃上美味披萨~~超级至尊

 

   上周六中午孙同学又被拉到延庆参加国庆方阵训练了。这一去又是十天，想到又要去吃苦，周六早晨孙同学说怎么着也要在家饱饱口福在走呀。我说你军训回来这十天还没饱够口福呀。博客里给妈妈的评论你去看看，连吃遍天下美食的潘潘猫还有会做各式美食的桑梓和风中彩虹都说咱家奢侈了。你还没解够馋呀？孙同学说这些天吃的都是中餐，连披萨都没吃着，干脆就做披萨吧。披萨是我家孙同学的大爱，特别是超级至尊，孙同学是百吃不厌。这个要求不难。就是备的料儿有点多。赶紧查看一下家里的原材料吧，还好，除了没有菠萝罐头和口蘑罐头，其他的材料全有。不过菠萝罐头可以用黄桃罐头代替，口蘑罐头也可以用鲜口蘑代替。

    自从买了这个烤箱。我第一个学做的就是披萨，做的种类也不少，孙同学最爱吃的就是以下这款馅料丰足的披萨了。因为时间比较紧，做披萨的酱就不自己炒制了，用百味来番茄调味酱也很好吃。我做披萨的窍门有三点：第一：先将容易出汤的馅料加少量的盐干煸出水分（锅中不放油）。第二：除了用马苏里拉奶酪外在加一些硬质干奶酪，烤出的披萨更香。第三：芝士要分层撒，这样可以使馅料粘连在一起还能使芝士拉出的丝更长。

 

食材：

1、饼皮：高筋面粉180克 绵白糖10克 盐2克 酵母5克 黄油15克 牛奶120ML

2、馅料：鲜口蘑10个青椒半个红椒半个罐头黄桃（用菠萝罐头最好）2块荷美尔牛肉粒100克培根2片马苏里拉150  硬奶酪50克

3、酱料：百味来番茄调味酱 （自己炒制的酱更加健康，方法可以参考自制意大利面酱）

 

一准备工作 

 

做法：

1、牛奶加热至40°，放入酵母，搅拌均匀，面粉中放入糖、盐，将牛奶缓慢倒入面粉中和成面团

2、面团中放入室温融化的黄油。继续揉成表面光滑的面团，盖上湿布饧发1个小时至原面团的2倍大即可。

 

 

3、将口蘑、青红椒洗净切片备用。

4、烧热炒锅，不用加油， 分别将口蘑，青红加入少量盐炒去水分，培根放入锅中煎半分钟祛除水分。

 

 

5、无核黑橄榄切圈，煎出水分的培根切片，黄桃（代替菠萝）切块儿，与口蘑、青红椒和牛肉粒一起备用。

6、 马苏里拉和硬奶酪擦丝备用。

 

 

 

 

二、制作披萨：

 

 

做法：

1烤盘抹油，发好的面擀圆，放入盘内，将面皮用手向盘的边缘扩展，使边缘的面皮稍厚。

2、用叉子将面饼扎上小孔。以防在烤制过程中饼会鼓起来

 

 

 

 

3、在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料。

4、在酱料上撒上少量芝士丝，铺上培根片。

 

 

 

5、均匀的将牛肉粒撒在饼上，在撒上少量的芝士丝。

6、放入已180°预热好的烤箱中烤10分钟后取出。

 

 

 

7、将其他馅料均匀的放在饼上，馅料之间适量的撒上芝士丝。

8、将剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上。

 

 

 

9、在饼的边缘刷上加了油的蛋液。

10、用手将馅料轻轻压实一些。再次放入200°的烤箱烤15分钟即可出炉。

 

 

 

 本来这块是剩下没吃完的，结果被老公一努力也给消灭了。

 

 好好心得：

1、炒制馅料是为了防止烤制饼时馅料出汤，影响饼的口感。

2、除了用马苏里拉可以加4分之一的硬质奶酪，这样大大增加了披萨的奶香味。

3、和面时的油可以换成橄榄油。

4、因为喜欢馅料多的披萨饼，所以用两次烘烤的方法，如果馅料少的话，可以将馅料全部放上，一次烤20分钟即可。

5、芝士分层家是为了起粘和作用，这样烤好后馅料会牢牢的粘在一起。拉丝的效果也很好。

 

     这张饼是我刚开始写博客时照的，过程图照的一塌糊度，因为没有几张能要的照片就一直没有发上来。今天也让它出来露一下脸吧 。  

 

 

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