由美国癌症研究所的世界癌症研究基金会联合推出了一本名为“食物、营养与癌症预防”的著作，该书由8个国家的16位著名营养学、肿瘤学专家花了3年时间集体编写而成的。
本专著是对近 15 年间世界各地在此领域的文献资料进行的总结，阐述了膳食模式与癌症的关系以及膳食与癌症的发生、发展过程的关系，分析了不同部位癌症与食物和营养的关系，描述了不同癌症的危险性与各种膳食成分（食物、营养素）及食物加工的关系，最后根据上述科学依据，提出了一套全球性的预防癌症的14 条膳食准则，其内容如下：
1. 食物供应和进食：摄取以植物性食物为主的营养充分和多种食物品种的膳食，主要选择植物来源的食物，如蔬菜、水果、豆类和加工度比较低的谷类。
2. 保持体重：成年人群的体质数范围在21－23，因此，个体的体质指数［体重kg/身高2(m2)］应保持在18.5与25之间，避免体重过低或超重，在成年期体重的增加应限制在5kg以内。
3. 坚持体力活动：终身坚持体力活动，如果工作时体力活动较少，每天应进行 1 小时或进行相类似的活动量。每周还应适当安排1小时较剧烈的活动。
4. 蔬菜和水果：全年都吃各种不同的蔬菜和水果，每天量应在400－800g。
5. 其它植物性食物：每天吃各种富含淀粉或富含蛋白质的加工较低的谷类、豆类、根茎类食物600－800g，其总能量应占45%－60%，少吃精制糖。
6. 含酒精饮料：鼓励不饮酒或不过量饮酒，如果饮酒，男性每天限饮两份，女性限饮一份（每份酒的含义为啤酒200ml、果酒100ml、或烈性白酒25ml）。
7. 肉类：如果吃肉，每日红肉（如猪肉、牛羊肉等）的摄取量应少于80g，最好选择鱼类禽类或非家禽动物代替肉类。
8. 总脂肪和油类：限制摄入含脂肪较多的动物性食物，摄入适量的植物油，油脂的能量占总能量的15%－30%以下。
9. 盐和腌制：减少食盐的总摄取量，成人限制在每天６g以下，减少烹调用食盐和摄入腌制食品。
10. 贮存：易腐败的食物应妥善贮存以减少霉菌。避免吃贮存期长、受霉菌污染的食物。
11. 保藏：易腐败的食物，如不能及时吃掉，应冷冻或冷藏。
12. 添加剂及农药残留量：建立和监测对食物中食品添加剂、农药及残留量和其它化学污染物的限量，保证在规定范围内的食物添加剂和农药残留量不致产生有害作用。
13. 烹调：不要吃烧焦的食物。避免将肉和鱼烧焦，尽量少吃火焰上直接熏烤的食物，鼓励用比较低的温度烹调食品。
14. 膳食补充剂：采用有利于减少癌症的危险的膳食模式，而不用膳食补充剂。如果能遵循上述膳食建议，很可能没必要用膳食补充剂，而且膳食补充剂对减少癌症危险并无帮助。
