家常凉菜做法(荤菜)
拌三鲜蜇皮 主料:海蜇皮 辅料:白菜、红椒、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、香油、醋、蚝油 烹制方法: 特点:脆嫩爽口,酸甜咸鲜。
棒棒鸡丝
主料:鸡腿肉 辅料:黄瓜、葱、姜 调料:盐、味精、白糖、酱油、芝麻酱、花椒面、辣椒面、辣椒油、香油 烹制方法: 特点:麻辣鲜香,风味独特。
爽口鸭条 主料:鸭腿 辅料:花生米、芝麻、葱、姜、蒜 调料:味精、白糖、酱油、醋、辣椒粉、胡椒粉、辣椒油 烹制方法: 特点:酸甜香辣,爽滑可口。
秦川凉盘
主料:皮花肉 辅料:肉皮冻、豆腐丝、豆芽、粉条、青蒜 调料:盐、味精、蒜蓉、辣椒粉、陈醋 烹制方法: 特点:酸辣爽口,风味独特
油爆小虾 主料:小河虾或者小草虾
辅料:黄瓜 调料:葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油 烹制方法: 1、鲜活小虾清理头尾,葱、姜分别切成末; 2、坐锅点火放入油,油热后将虾放入炸酥取出; 3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。 香肠芹菜沙拉
主料:煮土豆、芹菜、广味香肠 辅料:苹果、梨 特点:清爽适口,夏季佳品。
九味白肉 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 制作方法:
1. 将五花肉放入沸水中煮烫,然后捞入凉水中漂洗,待用; 2. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、料酒,上火煮沸; 3. 将出水的猪肉放入锅内,用小火煮熟; 4. 将锅离火,加入精盐,将肉浸泡入味; 5. 取一小盆,将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中,调制成九味汁; 6. 食用时,将煮熟的猪肉从汤中捞出,控净水,切成大薄片,整齐的码放盘中; 7. 上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成 水晶肉 主料:猪肥肉 2、把面粉、生粉、水、鸡蛋、调成厚糊状,然后放入油锅里炸至金黄色捞起装盘。洋葱切成荷花状、中间点上红蜡烛,放在盘中间即成。
特点 造型新颖、外脆里嫩、能增添喜宴的气氛 清凉白切鸡 原料:小公鸡、大米、薄荷叶 2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟;
3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。 特点:肉质鲜嫩,口感香糯。 夫妻肺片 用料:牛肉,牛杂.肚梁.心舌.干层肚.头皮 调料:酱油.芝麻粉.花椒粉.味精.八角.花椒.肉桂.香油.辣椒油。 做法:
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块; [资库美食] 2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用; 3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁; 4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 |
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