平民美食之蒜泥鸡蛋
早晨上班的时候,是带着耳机出门的,播放器里是程派名剧《锁麟囊》的唱段,张火丁的京剧唱腔可真是让人百听不厌啊。 想一想,为什么戏剧会有这么好的群众基础呢。也许是和它的通俗易懂、寓教于乐有关,在不知不觉中,它寓人以做人最基本的道理。 河南豫剧《秦香莲》中,包拯在劝陈世美的时候有一句 唱词:“要吃还是家常饭,要穿还是粗布衣,家常饭,粗布衣,知冷知热结发妻。” 这样的道理谁不懂呢? 要吃还是家常饭,听听身边人的诉说吧:“在外面整桌的菜,都不如在家吃碗热面条。”这是身边人经常说的话,为什么会这样呢?因为那样不是正常的生活,山珍海味有吃厌烦的时候,有谁听说过吃厌烦了家常饭,因为家常饭是人生存的基本,丢弃大鱼大肉容易,丢弃家常便饭,很难。 继续上一道平民美食——蒜泥鸡蛋,这是一道非常普通然而美味的小菜,这样的菜适合每年春季新蒜上市吃,现在的蒜已发芽,没有新蒜味道好,总体影响不大。 夏季的时候,天气热,懒得下厨房做复杂菜肴的时候,拍一个黄瓜,来一盘蒜泥鸡蛋往馒头里夹起来吃,一碗稀饭送下去,找个树荫下眯上一会,那是神仙的生活,城市的人无法享受。 这是我老家最本土的吃法,做一记录吧,现在饭店里也让它登上大雅之堂了。 蒜泥鸡蛋: 主料:鸡蛋 配料:蒜 调料:醋 盐 制作方法: 1.鸡蛋煮熟,放冷水里冰,这样容易剥去外皮。 2.鸡蛋剥去外皮,放大碗里用勺子捣碎。 3.将蒜捣成蒜泥,加入盐、香醋和香油和均匀,放入捣碎的鸡蛋里拌匀即可。 4.馒头一分两半,抹上蒜泥鸡蛋,即可食用。 夹在馒头里吃是百姓的吃法,偶然在一个农家院饭店里吃饭的时候,他们用烙馍裹起来吃,也是不错的。 |
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