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材料： 鸡腿肉、花椒、大葱、姜、料油、盐、糖、水淀粉。
 做法： 1、鸡腿剔骨，肉切小块，或者直接买碎鸡腿肉最好，大葱切段，姜切片； 2、坐锅清水烧开后，倒入鸡块，焯一下，变色之后捞出，用热水洗去浮沫； 3、起锅，不用等油热放入葱姜花椒呛锅，出香味后倒入鸡块，然后再放入两勺料酒，继续翻炒两分钟，中间不要盖锅盖； 4、倒入老抽上色，放盐、糖调味，加入开水，水量大约是鸡块的一半即可； 5、盖上盖子，中火或小火焖二十分钟，期间注意一下别干锅； 6、时间到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。 这道菜还可以加很多东东，比如香菇啊，栗子啊，油菜，小白菜，都是不错的搭配呢，只要注意把不怕焖的材料和鸡块一起焖，易烂易碎的最后放就可以啦。 |
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