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日本国立癌症预防研究所不久前对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验结果，从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜名单：
熟红薯(98.7%)、生红薯(94.4%)、芦笋(93.9%)、花椰菜(82.8%)，卷心菜(91.4%)、菜花(90.8%)，欧芹(83.7%)，茄子皮(74%)，甜椒(55.5%)，胡萝卜(46.5%)，金花菜(37.6%)，荠菜(35.4%)，苤蓝(34.7%)，芥菜(32.9%)，雪里红(29.8%)，番茄(23.9%)，大葱(16.3%)，大蒜(15.9%)，黄瓜(14.3%)，大白菜(7.4%)。 |
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