战利品－－－【微波炉焦糖布丁】

战利品－－－【微波炉焦糖布丁】(2005-08-27 23:54:53)

分类：甜点

 

一直很抵触微波炉这个东西，当然，我也说不清原因。就如同我们喜欢一个人，或者讨厌一个人一样，那种好恶可能源于体内某个小细胞的情绪变化吧。

来到美食厨房论坛，看到太多用微波炉做出的美食，尤其在红绿姐这个布丁的诱惑下，不得已颠覆了我多年以来的“信仰”。花248元，搬回家一个最最最最普通的微波炉，不过我觉得已经足够了。

打开包装后的第一个战利品，拿上来与大家分享一下哈。

非常非常非常非常感谢红绿姐姐，在我学习微波炉布丁期间，给予我的超大超强超耐心的技术支持哈！鞠躬～～～～

给和我一样的初学者一点建议：

托盘内最好注入一些开水。放入微波炉，200W先加热3分钟，然后，根据布丁的凝固程度，再一分钟一分钟的加热，至到成型。免得让我们这些初学者，一次性加热过度，导致太多的蜂窝。

【微波炉焦糖布丁】（以下文字全部转自红绿姐姐）

焦糖汁材料∶

精制白砂糖20g、水10ml、热水15ml

 

布丁原料∶

鸡蛋一个

牛奶100ml

白砂糖20克

香草精少许

焦糖汁作法：

●取一小锅，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿， 待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置。

布丁作法∶

1）往牛奶里放入砂糖，入微波炉，加热至60～70度(500W1分钟左右)。取出，搅拌将糖化开。

2）将蛋打开，注意尽量不要出泡。

3）把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精，搅匀。

4）将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡。

5）在布丁碗上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水。放入微波炉，200W加热6分。(如果表面还没变硬的话，可继续适当加热。200w即解冻档)

备注：

不要用高火。高火虽然快，可做出来的布丁会出现蜂窝，影响口感。

6）取出来的布丁，去掉保鲜膜，放置一会就可以开动了！太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味儿了。一定要等一会儿丫...
  
喜欢吃凉点，就放入冰箱1小时以后再吃。