陕南家常馄沌的制作(图)
选料 皮料:现购馄沌皮。 馅料:肉馅300克,鲜韭菜300克,鸡蛋一个,葱花、姜末适量,盐、花椒粉、胡椒粉 制法 1.鸡蛋放入肉馅中搅匀,然后加入葱花、姜末、盐、花椒粉、胡椒粉,搅拌均匀。 2.韭菜切末,拌上适量色拉油,以防止韭菜见盐后出水。 3.将拌好盐的韭菜末到入肉馅中,搅拌均匀即可。 5.香菜、榨菜切末,放入汤碗,放点紫菜、虾皮、葱花,根据个人口味放入生抽、盐、鸡精、胡椒粉,口味重的还可以放点醋和辣椒油。 6.肉汤或鸡汤烧开,舀小半碗入刚才的汤碗,让调料化开。如果没有用煮馄沌的汤也可以啊,不过要加入香油或猪油少量了。 7.包好的混沌,下锅煮至水开两滚,捞入调好味道的汤碗即可。
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