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小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店,每到中午的时候吃面的人都要排队到门外,妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面回来,吃着这高丽面别提多美了,如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影,街上大大小小的高丽面店有很多,可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味......... 实在是很想那味道,自己做来试试虽然不是正宗,但是也填补些许的怀念。 1一小块牛肉 2准备调料,香叶,桂皮,花椒,大料,小茴香,莨姜,还有一小块生姜,这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡 3一点酱油 4高压锅中加适量的水,放入牛肉和所有的调料 5压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片,把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉 6这是买回来的钢丝面很有韧性 7把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟 8水开后煮面,面汤很浓厚 9等面熟了就捞出过凉水,反复过凉直到水清为止,最后就是这样了 10适量的朝鲜辣白菜 最后把牛肉汤倒入面中,加入辣白菜,牛肉,半个鸡蛋,黄瓜片,撒上芝麻 [url=http://koudai.360.cn/u/16983739/article_98432516.html?categoryID=99026627&cp=12#]
来自: 闲庭信步 > 《饮食》
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