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话说第一次吃牛筋面还是两三年前在渠县---不打调料原汤原味，用的是重庆小面那种细面，牛筋烧得非常耙糯，当时觉得非常巴适！然后这两年也为了当初那个味，陆陆续续做了好多次烧牛筋，总感觉差强人意，真也是醉了！ 一次偶然机会在天府二街复城国际广场一楼又吃到了渠县牛筋面，顿时内牛满面！后来，经常到这家吃，慢慢和少当家混熟了。于是我又像块海绵一样请教了他相关问题，他也豪爽的指出了我没弄好的问题出在哪里了。现在把做法分享给爱人些、乖乖些. 食材：牛肉（我用的是伤心兄弟送的牦牛肉）、水发牛筋 佐料：郫县豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜、葱、常见香料  做法：1.买回的水发牛筋加清水河少许白醋反复泡几次，然后切块备用。牛肉切块炒水后冲洗干净备用；    2.热锅热菜油，将就从牛肉上片下来的牛油尽两熬出油，捞出油渣不要；  3.下姜块和郫县豆瓣炒出红油，下牛肉反复炒匀（同时下几块冰糖），然后下香料炒香，随即倒入清水烧开，换烧锅小火两小时；       4.倒入牛筋和蒜再烧40分钟，调好咸淡即可。 这个打了调料的 成都常见的棒棒面 这个是没打调料原汤原味 细咧水面 ~ 烧那么大一锅 不可能天天牛筋面噻 所以笋子清洗后入开水锅煮几分钟 再清水泡起 最后加进去烧半小时就可以了~ 这又是道超级下饭的菜菜~ 最后将就这个烧菜又整了盘火锅粉~@告花儿姑姑纯手工做得宽粉 果然Q弹，不像有些苕粉 一夹就断~ |
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