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凉拌牛筋面  配料： 牛筋面 1小把、黄瓜 半根、辣椒油 适量、胡萝卜 小半根、香菜 1根、小葱 1根、生抽 适量、香醋 适量、蒜末 适量、香油 适量、精盐 适量 烹饪步骤： 1.干牛筋面用凉水浸泡10-12分钟  2.保持面芯还有一点点硬时把水倒掉，硬面芯会继续吸收残留的水分使之变软  3.准备配菜  4.调料汁:生抽 香醋 蒜末 盐 香油搅拌均匀  5.将配菜倒入已软的牛筋面中  6.加入调料汁和花生碎  7.淋入辣椒油翻拌均匀  8.非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份，真心大满足  烹饪小贴士： 1、牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以叫做牛筋面。2、泡牛筋面这一步是非常关键的，不能等到完全泡软再倒水，残留的水分会让面的更软，软塌塌的就不筋道了，口感会不好，一定要记得。3、调料汁根据自己口味调整，喜欢吃麻酱的再加点麻酱 |
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