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牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一，但牛筋面跟牛筋没有直接的关系，最大的关系应该是像牛筋一样劲道。  牛筋面是在普通的面粉中加入适量碱面，一起和好之后，放入牛筋面机器中压制而成，表面自然生成密集的气泡。 牛筋面压好其实就可以食用，但是要想吃得更加可口，必须要用热水浸泡5分钟左右，让面相对软化，气泡膨胀起来。 浸泡的同时，准备好黄瓜丝和香油，鸡精，辣椒粉，味精，芝麻油等凉拌调料，等牛筋面泡好之后，拿筷子夹到汤碗中，加入适量调料，搅拌均匀即可食用。 凉拌的牛筋面口感爽滑、劲道，后味醇香，除此之外，牛筋面也可以炒来吃，炒过的牛筋面香味醇厚，劲道可口，也深受大家的喜爱。 |
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