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红酒等级概要讲座

2009-10-27  江口之鸟

[ 红酒的等级概要 ] 

说到红酒,法国、德国、美国、意大利、西班牙、葡萄牙、利智、澳洲、纽西兰等,都是世界知名的红酒主要生产国家。所生产出来的酒,又因为葡萄的种类、酵母的不同、制作方法的不同等,造就出了各式品牌的红酒。 

而在红酒的世界里找到一瓶心中的絶品好酒,就犹如在繁星中找到一颗属于自己的星星般的困难。事实有这么困难吗? 我想,好酒和好茶是一样的,在许多时候,品尝好酒和品尝好茶最重要的,是体验其中的过程,还有和三五好友一同享受的美好时光。 

可是,完全没有方向性的寻找,是很没有效率的。总要掌握一些基本的信息,自然能很快的在红酒的世界里找到能让大家欢娱的好酒们。 

无论是酒或是茶,基本上厂商要将花尽心思所做出来的产品让消费者一目了然最快的办法,就是在「标签」上做最直接的表达。而在阅读「标签」之后,通常可以知道几项很基本的红酒信息,好比说:产地(region)、葡萄的种类(grape)、制造商(producer)、评鉴等级(quality grade)、年份(year)、酒精浓度(alcohol %)…等。

在评鉴等级中,不同的国家有不同的等级制分制度,好的酒当然会被授与最高的评鉴,但是在最高评鉴等级中的酒,却不「一定」每一瓶都是全世界最好最贵的酒。我之所以会这么说,是因为…  最好最高级的餐厅并不代表每一道菜一定会是全世界最棒的,而且不一定全世界的每一个人都会认为那一家餐厅才是最好的。毕竟酒和美食一样,好不好吃,道不地道,喝起来开不开心,只存在品尝人心中的认定。

所以呢,我认为即使是被评断为二级或是三级的酒,有的时候会因为当下的气氛,或是身边的友人,甚至特别符合个人的口味,都有可能在我心中成为全世界最棒的酒。

现在就来介绍一下不同国家的「官方」等级,若是在酒瓶的标签上看到这些字,我想多少在质量方面都不会让你们失望的。

[意大利]:

1.Denominazione di Origine Controllata e Garantita (  DOCG )

2.Denominazione di Origine Controllata ( DOC )

3.Indicazione Geografica Tipica ( IGT )

4.Vino da Tavola (VdT )

[法国]:

1.Appellation d’Origine Contrôleé ( AOC, AC )

2.Vin Délimité Qualité Supérieur ( VDQS )

3.Vin de Pays

4.Vin De Table

[德国]:

1.Qualitätswein mit Parädikat ( Qmp )

2.Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete ( QbA )

3.Landwein

4.Tafelwein

[西班牙]:

1.Denominación de Origen Calificada ( DOC )

2.Denominación de Origen ( DO )

3.Vino de la Tierra ( VdiT )

4.Vino de Mesa ( vdM )

[匈牙利]:

1.Denominação de Origem Controlada ( DOC )

2.Indicação de Proveniência Regulamentada ( IPR )

3.Vinho Regional ( VR )

4.Vinho do Mesa ( VM )

这么长的各国单字,其实我也背不起来,不过,在括号里面的缩写,好比说:(AOC)、(DOCG) 、(Qmp)…等,都会在标签某处较显眼的地方出现,而意大利的最高评鉴等级的酒 (DOCG)为了要让消费者一眼就看出来,甚至还另外做了一个粉红色的长条小标签贴在瓶口处。

値得一提的是,意大利 ( DOCG ) 等级的酒和法国的 (AOC)评鉴制度相当接近,而比较不同的地方,就是 意大利的 ( DOCG ) 级的酒,都会在酿造好之后,还要储存两年才能够在市面上贩卖。而挂着 ( DOCG ) 等级的酒,却因为意大利的评鉴制度是针对葡萄和地域经来做评鉴,而比较不针对酒庄,然后给予地域性的 ( DOCG ) 的鉴定认证,所以,有的时候不同的酒庄虽然使用背评价最高级的葡萄,但是挂着 ( DOCG ) 的评鉴,成品略失平衡感的红酒也是存在的。所以,还是要亲口品尝之后,才能确定在自己的标准中是不是个极为出色的好酒。

葡萄酒等级制度

Classification system

法国“原产地命名管理监督机构”

INAO: Institut National Appellation Origine

> 法定产区葡萄酒(AOC):

这些是高质量的葡萄酒,其使用的葡萄品种,最低酒精含量,最高产量,培植方式,修剪以及酿酒方法等都受到INAO的严格监控。从而保证AOC葡萄酒的完美品质。

> 优良地区餐酒 (VDQS):

这些葡萄酒等级仅次于法定产区葡萄酒之后。葡萄酒的生产同样受到INAO的的严格控制。

> 地区餐酒 (VDP):

这些葡萄酒是由最好的普通餐酒升级而成,其产地必须与标签上所标示的产定产区一致,产区大小不受限制。

> 日常餐酒 (VDT):

这些是最低级别的葡萄酒。标签上不必显示产区的名字。这类葡萄酒用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。如果使用法国的葡萄则称为“法国日常餐酒”,如使用欧洲的葡萄则被称为“欧洲日常餐酒”。
 
 
 
 
法国红酒分级:

法国葡萄酒的分级由高到低依次是:


1.       AOC 法定产区葡萄酒 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure
2.       VDQS 优良地区餐酒 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure
3.       VIN DE PAYS 地区餐酒 酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
4.       VIN DE TABLE 日常餐酒 酒瓶标签标示为 Vin de Table

西班牙红酒分级:

西班牙葡萄酒的分级由低到高依次是:


1. VDM(Vino De Mesa):这是分级制度中最低的一级
2. VC(Vino Comarcal):可标示葡萄产区,但对酿制无限制。
3. VDLT(Vino De La Tierra):类似于法国的Vin De Pays
4. DO(Denomination De Origin):和法国的AOC相当
5. DOC(Denomination De Origin Calificda):这是西班牙葡萄酒的最高等级

意大利红酒分级:

意大利葡萄酒的分级由低到高依次是:

1.Vino da Tavola(V.D.T) 日常餐酒级
2.Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.) 地方餐酒级;相当法国Vin de Pays级
3.Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定产区级
4.Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 保证法定地区级

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