吃蔬菜十大禁忌

吃蔬菜十大禁忌

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【摘要】枣、山楂、芹菜、白菜、萝卜、菠菜、韭菜、甘蓝、菜花、头晕、乏力

　　不能用水果代替蔬菜（药方网编辑整理）

　　有人认为水果和蔬菜都含有碳水化合物多吃些香甜可口的水果少吃些蔬菜不会影响健康这种认识是错误的（药方网编辑整理）

　　虽然水果和蔬菜都含有碳水化合物但水果所含的多是葡萄糖蔗糖和果糖等一类化学上称为半糖和双糖的碳水化合物而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖进食水果后糖类很快进入血液如果食用过多会使血液中血糖急剧上升进而刺激分泌出大量的胰岛素使精神不稳定出现头晕脑涨疲劳乏力等症状而葡萄糖果糖大量进入肝脏后又很容易转化为脂肪使人发胖所以吃水果是要适可而止的蔬菜多是淀粉需要各种消化酶溶解之后才能被逐渐吸收从而使体内血糖稳定有利于身体健康两者功能不同不能相互代替（药方网编辑整理）

　　另外虽然水果和蔬菜中都含有维生素但水果中的维生素C的含量除鲜枣山楂柑橘外其余的都比不上蔬菜只吃水果很难满足人体对各种维生素的需求所以说水果旺季也不能少吃蔬菜（药方网编辑整理）

　　当心青菜伤人（药方网编辑整理）

　　在日常生活中我们应注意青菜中的亚硝酸盐对人体可能带来的危害（药方网编辑整理）

　　那么青菜在什么条件下可以引起亚硝酸盐中毒又如何预防中毒的发生呢?（药方网编辑整理）

　　当土壤中缺钼或大量施用含有硝酸盐的化肥时可增加蔬菜中硝酸盐的蓄积而且有许多蔬菜能从土壤中汲取更多的硝酸盐如芹菜白菜萝卜菠菜韭菜甘蓝菜花等而硝酸盐可在某些细菌的作用下还原成亚硝酸盐（药方网编辑整理）

　　另外煮熟的蔬菜放在不清洁的容器里如果又在炎热的季节在室温下长时间存放蔬菜中的亚硝酸盐含量也可增加（药方网编辑整理）

　　再有蔬菜在腌制过程中食盐用量腌制时间及温度对腌菜中的亚硝酸盐含量也有很大影响如食盐浓度为5％时温度越高产生的亚硝酸盐就越多腌菜的最初2-4天亚硝酸盐含量有所增加7-8天时含量最高这时食用易发生中毒（药方网编辑整理）

　　还有就是人体状况当胃肠功能紊乱贫血或患有肠寄生虫病及胃酸浓度降低时胃肠道内的硝酸盐还原菌会大量繁殖若再大量食用硝酸盐含量较高的蔬菜机体不能及时将其毒素分解引起亚硝酸盐中毒症状多表现为头晕乏力面色苍白口唇青紫呕吐抽搐等（药方网编辑整理）

　　尽量不吃生蔬菜（药方网编辑整理）

　　因为有生吃蔬菜营养价值高一说所以有人提倡能生吃的尽量生吃但任何事物都有两面性我们在生吃蔬菜的同时也吞下了寄生虫或虫卵这不能不引起我们的高度警觉（药方网编辑整理）

　　有些人认为只要洗干净就可以了但这些虫卵和幼虫用肉眼是看不出来的在显微镜下才可以观察到人群中幼虫感染率高达4．79％得幼虫病后最为严重的症状是贫血蛔虫卵进入人体发育成成虫后每条雌虫每天可产卵20万个人体大量感染蛔虫可引起肠胆疾病（药方网编辑整理）

　　还有饭店用萝卜雕刻成动物花鸟装点盘中菜肴的"围边菜"一般都是大批量集中加工然后再放到冰箱或淡盐水中存放以保证其色泽鲜艳和美观这就使"围边菜"常常因存放时间过长新鲜受到影响多数的"围边菜"是在切配生菜的场地制作的所用砧板半数以上是与切配鱼肉等混用因而极易受到动物性食品带来的沙门氏菌副溶血性孤菌等致病菌污染"围边菜"的消毒也存在问题有的饭店的"围边菜"原料在清洗后切配装盘过程中不进行任何消毒有的饭店的消毒液不符合要求从而埋下了致病的隐患