第一步：鲫鱼买回家后，在卖家初加工的基础上，将内脏全部除掉，用吸水纸将
鱼身内外全部擦干。 这一步很重要.鱼身擦干后，鱼身每面要切三-四个斜刀口，
这样才能保证煎鱼时，鱼皮与鱼肉的热胀冷缩张力一致，而从不破皮。
第二步：鱼身擦干，切完斜口后，静置二小时。 进一步减少鱼本身的水份。
这一步不容怱略，属于自然风干。 二小时后，将鱼身二面，裹上一层薄面粉。
第三步：是最关键的，入油锅炸制 一定要热锅温油
一定要在油倒入锅后，油不热时，将鱼入锅 入锅后，一分钟之内不要翻动
一分钟后，再煎另一面。 唠叨二句：在炖鱼时，不破皮的关键是：小火慢炖不翻个
