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平时多吃鱼，对身体很有益，其中含有大量的蛋白质、钙元素，脂肪含量极低，有益于消化吸收，男女老少皆宜。并且各位家长们，也肯定听说过鱼肉中富含DHA，这种物质可以促进大脑发育，多给孩子吃太有好处了。
反正鱼的价格也不高，跟吃牛羊肉比起来，还是划算很多的。更何况，现在冬天来了，更适合多吃点肉食，来补充营养、强壮身体，鱼肉就是非常好的选择。 那么说到鱼了，各位习惯怎么去吃呢？红烧、煎炸、糖醋还是酱焖？
说实话哈，我都不挑，平时喜欢换着花样来做，才不容易吃腻了。其中煎鱼是最常见的，因为煎出来的鱼，外皮焦香酥脆，里面的鱼肉香嫩滑口。但是铁锅煎鱼，总是破皮粘锅，该怎么解决呢？大厨教你3个窍门，鱼肉完整不碎，卖相好口感佳。
【煎鱼3窍门】 1、擦干表面的水分 在鱼下锅之前，我们应该先将其表面的水分，用厨房纸擦干了。这样才能保证煎的时候，鱼肉能够更加完整，也不溅油。
2、用生姜擦拭 在倒油煎鱼之前，我们还应该把锅子烧热，然后用一块生姜擦一下，这样也可以保证鱼放进去之后，不会粘锅、破裂。 3、撒食盐 倒油之后，鱼下锅之前，我们可以往锅子里撒上适量的食盐，然后再来煎鱼，同样可以避免破皮、粘锅的现象。
【煎鱼的具体步骤】 1、买来的新鲜的鱼，我们将其内脏、鱼鳞、鱼鳃等所有不能吃的、有腥味的地方，全部处理干净，随后再将其彻底冲洗干净。鱼肚子里如果有一层黑膜的话，也不要放过，一定要搓洗掉。
2、下面用厨房纸擦干鱼身上的水分，然后先放到一旁备用，下面再来准备锅子。先开火把锅子烧热，趁着这段时间，我们切一片厚厚的生姜片，等干锅烧热之后，我们来擦拭一下锅子，把锅子的四周以及底部，都均匀擦拭一遍。
3、接下来往里面倒入食用油，油烧热之后，接着再往里面撒上一勺食盐，紧接着就可以把鱼放进去了。鱼放进去以后，我们转为小火，然后开始慢慢煎。煎鱼的过程中，不要勤翻动，而是先让其定型，等到晃动锅子，鱼肉也跟着晃动之后，就说明鱼煎至定型了。 4、这个时候，我们再把鱼翻一个面，下面再来煎另一个面，直至两个面都金黄了，就可以盛出来啦。
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